2026年06月30日
「LOB COFFEE HOUSE」 京都・三条・コーヒー店
三条京阪の少し北側の路地にある「LOB COFFEE HOUSE」
やや判りにくいロケーション。
開店前に到着、「LOB COFFEE HOUSE」の奥にワインハウスを発見。
色々な発見があり、京都の路地はまだまだ隠れた店があると感じた。
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2026年06月29日
「OCEAN PLACE」 神戸・神戸海洋博物館・イタリア料理
兵庫は、日本海と瀬戸内海という二つの海との出会いがある存在である。
そして野菜も豊富、もちろん神戸牛という世界に冠たる和牛も産する。
神戸海洋博物館にあるレストラン「OCEAN PLACE」に下枝正樹さんというシェフが料理長として着任。
「神戸は、神戸牛がありますが、今回は海の幸と野菜で勝負します」とシェフは語る。
もちろん、神戸牛も供するのだが…
万願寺トウガラシのベルタータ
ベルタータとはポタージュスープのこと。
ジャガイモとココナッツミルク、そこに万願寺唐辛子のエキスが加わり、ケンサキイカのソテー。
ぶどう山椒のオイル。
ねっとり感にイカの温かな食感も効果的。
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2026年06月26日
「PARCO FIERA（パルコ フィエラ）」 北海道・札幌・イタリア料理
札幌からJRで約20分。
稲穂駅という無人駅前のビルの一階にある。
カウンターのみのレストラン。
5月末の記録。
北海道では山菜がギリギリの時期。
最後の山菜とのこと。
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2026年06月25日
「モリエール」 北海道・札幌・フランス料理
毎年帯広で仕事を済ませ札幌に入る。
ディナーかランチに必ず訪れる。
今回はランチであった。
スタートはガスパチョ オンザロック
これにはやられた感がある。
まあるく整形された氷を転がしながらガスパチョを飲む。
なんという始まりであろうか。
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2026年06月24日
「和ごころ泉」 京都・烏丸仏光寺・日本料理
この季節に食べたくなる料理がある。
京都・烏丸仏光寺近くの「和ごころ泉」の鮎。
まるで油で揚げたような鮎に見えるのだが、それは正真正銘焼いた鮎なのである。
日本料理が四季の移ろいを感じる料理であることを体感する。
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2026年06月23日
「Synager（シナジェ）」 京都・東洞院二条・フランス料理
京都の街中にあり、通りから石畳を歩き、香りを感じながら店内に向かう。
店内には蒸留機が置かれ 香りを大切にしていることが分かる。
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2026年06月22日
「蕎麦 ろうじな」 京都・夷川・蕎麦
最近蕎麦屋の暖簾をくぐる機会が少ない。
久しぶりに蕎麦ということになり、寺町夷川の「蕎麦 ろうじな」に訪れた。
夜の蕎麦屋の楽しみ方として蕎麦前でアテをつまみ、
そこから蕎麦に移るというスタイルがある。今回はその感じだ。
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2026年06月19日
「鹿ヶ谷カフェ」 京都・鹿ヶ谷・カフェ
知人の河合正人さんが京都の鹿ヶ谷に「鹿ヶ谷カフェ」をオープンさせた。
鹿ヶ谷は元来 銀閣寺を核として生まれ育った東山文化の中心地であった。
ある建築家が自宅として使っていた建物をカフェとした。
端正な住宅街、かつこの季節周辺の緑が多く、豊かな気分になれるロケーション。
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2026年06月18日
「福島 こと」 大阪・福島・中国料理
大阪で注目の中華料理店「福島こと」
今回は男性8名、それも全員アロハというスタイル。
それも各人に応じた絵柄のアロハを着用という会。
カウンターを貸切。
中華の典型的な突き出し
カシューナッツ
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2026年06月17日
「Da YUGE」 京都・堺町押小路・イタリア料理
オープンまもないイタリア料理店「Da YUGE」
京都の町家をリノベーションした店内はゆとりのあるカウンター。
厨房も広々としており、料理人の動きがしっかり観察できるのが楽しい。
シェフは、パスタ界のワールドカップと呼ばれる「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で、世界チャンピオンに輝いた料理人・弓削啓太さん。
彼を中心にスタッフの動きがじつにスムーズ、スタッフを信頼し、仕事を任せている姿が見事だと感じた。
シェフの仕事が指揮者であることを理解している。
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2026年06月16日
「コリス」 京都・東山・洋食
定期的に訪れたくなる店。
建物の風情が、歴史を物語る。
前に立つだけて胃袋が反応する。
メニューブックと黒板に料理がずらりと並ぶ。
6名の会食。
それぞれ食べたい料理を選ぶ。
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2026年06月15日
「Roastery DAUGHTER / Antiques SON（ロースタリー ドーター / アンティークス サン）」 京都・烏丸紫明・珈琲店
この6月に堀川七条から移転したばかりの
「Roastery DAUGHTER / Antiques SON（ロースタリー ドーター / アンティークス サン）」
1階がコーヒー豆販売とテイクアウト、2階がアンティークショップ
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2026年06月12日
「仁修樓」 京都・紫竹・中国料理
少し前の料理である。
四月の菜単
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2026年06月11日
「和食 いいくら」 大阪・西天満・日本料理
大阪西天満にある「和食 いいくら」
ここは基本単品で注文が可能というありがたい一軒。
加えて料理人の手が速い。
単品ゆえ、さまざまなオーダーが入る。
料理名と食材が直結しているのであろう。
ぎっしり書かれた献立から料理を選ぶ楽しみと迷い。
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2026年06月10日
「八楽」 京都・下河原・中国料理
京中華、町中華の名店「八楽」
祇園にあった「盛京亭」で働いていたご主人が下河原で独立され28年が経つという。
「盛京亭」は姿を消してしまったが、その味わいはきちんと残っている。
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2026年06月09日
「おやじ」 京都・五条・焼きそば専門店
創業70年を超える焼きそば専門店「おやじ」
店名はおやじだが、女性二人が仕切る。
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2026年06月08日
「鳳舞楼」 京都・烏丸今出川・中国料理
京都には京都ならではの中国料理の流れがある。
数年前に店を閉じた紫明通りにあった「鳳舞」がその象徴。
「鳳舞」は高さんという料理人が、自らの思いを込めて作った店。
そこから巣立った料理人が何名かおり、その一軒が「鳳舞楼」
最初は京都のブライトンホテルの北側に店を構えたが、数年前烏丸今出川交差点に建つビルの5階に移転。
窓の外には同志社大学がくっきり見える。
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2026年06月05日
「RADICE（ラディーチェ）」 京都・烏丸丸太町・イタリア料理
京都のイタリア料理でも異色の存在。
なんといっても板前割烹の魁「浜作」で長年勤めた経験がある。
その後イタリアに渡り仕事を習得し、京都でイタリア料理店のシェフを経て独立。
今回は和の要素とパスタを2種というリクエストをした。
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2026年06月04日
「祇園 椿」 京都・祇園・日本料理
ラ・シェーヌ・ディ・ロティスール協会のスペシャルイベント
今回は「日本酒の可能性」というのがテーマであった。
京都の「月の桂」の当主・増田徳兵衛さんに組み立てをお願いした。
にごりや発砲酒を初めて作った蔵元であり、常に様々な挑戦を続ける。
最初は「純米酒 純米中汲みにごり酒」
ここにはホワイトアスパラガスの炭火焼き
酒粕とクリームチーズを合わせる。
松の実に柚子
酒にも後半ライムを絞る。
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2026年06月03日
「初代 鰻すみと」 京都・花見小路三条・鰻料理
暑さが増している。
旅が続いていたので、なんとなく身体に疲れが蓄積しているようだ。
昔から疲れると鰻が食べたくなる。
京都で鰻を探しているとヒットしたのが花見小路三条の「初代 鰻すみと」
開店が午前11時であったので、開店すぐに伺った。
ビルの地階。入ると焼き台が見える。
紀州備長炭使用店とある。
焼き台の前はカウンター。我々は右側のテーブル席。
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2026年06月02日
「日本料理 柚木元」 長野・飯田・日本料理
春の「柚木元」である。
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2026年06月01日
「京一盞（きょういっさん）」 京都・蹴上・パティスリー
この5月13日、オープンしたばかりのパティスリー「京一盞（きょういっさん）」
イタリア料理店「MUTA CHIMERA （ムータ キメラ）」の菓子展開。
京都の精神とイタリアの技をミックスしたテイスト。
テーマは「抹茶」である。
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