2013年02月28日
「うずまき」 東京・赤坂・中華料理
「菊乃井」の村田さんと打ち合わせがあり、
東京店の近くで昼ごはんをご一緒しました。
「うずまき」という名前の中華料理店。
村田さんのおすすめを数品です。
まずは、牡蠣の豆鼓炒め。
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2013年02月27日
「クラッティーニ」 大阪・北新地・イタリア料理
毎日放送の本郷さんと
新たなプロジェクトについての打ち合わせも兼ねた食事です。
訪れたのは北新地のイタリア料理店「クラッティーニ」。
最初は、バッカラ、チーズ、キャビアです。
バッカラはタラの塩漬け。
それをチーズで融和し、キャビアの塩分と旨みでアクセントを添えます。
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2013年02月26日
「一碗水」 大阪・堺筋本町・中華料理
冬の「一碗水」を食べる会です。
スタートは小さなポーションで幾つか供されます。
白菜で包まれた上海蟹。
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2013年02月25日
「イル チプレッソ」 大阪・南森町・イタリア料理
昨年の秋以来の訪問です。
スタートはバーニャカウダ。
大阪市内でバーニャカウダを供したお店は、
こちらが早かったような気がします。
シェフの高島さんは生産農家の方と結び付きが強く、
季節ごとにいろいろな野菜が入手できるのです。
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2013年02月22日
「吉富寿し」 福岡・舞鶴・寿司
久しぶりの「吉富寿し」です。
大将の笑顔が素敵です。
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2013年02月21日
「コンヴィヴィアリテ」 大阪・新町・フランス料理
フランス料理に興味をもたれた人達との会食です。
テーブルナプキンにも店名がきちんと入っています。
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2013年02月20日
「リストランテ ディボ・ディバ」 京都・烏丸・イタリア料理
久しぶりの「リストランテ ディボ・ディバ」です。
遠来の客人と、この店の常連客など不思議な組み合わせでした。
スタートは空豆とペコリーノチーズです。
そこにイタリア・アルバ産の白トリュフのパテが加わります。
空豆は皮をむいてそこにパテとチーズを添えると一層に甘さを増します。
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2013年02月19日
「リストランテ ダ ルーポ322」 兵庫・西宮・イタリア料理
阪神西宮駅下車、
高架の海側を西に向かって歩いてゆくと小さなクルマが目に入ります。
それが「リストランテ ダ ルーポ322」の目印。
開店当初から阿蘇のあか牛を塊で焼くことで名を馳せたリストランテです。
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2013年02月18日
「祇園 松むろ」 京都・祇園・日本料理
「松むろ」がビルから移転しました。
町家を改装して、以前とは趣きの異なる割烹となりました。
すっきりと伸びたカウンターは、まだ白木の香りが漂っています。
こちらの気分もやや引き締まったりします。
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2013年02月15日
「天空龍吟」 香港・大橋・日本料理
船で香港に到着しました。
4泊の船旅です。
ICCという超高層ビルディングの101階に店を構える「天空龍吟」。
展望台が100階ですから、その上にあるのです。
エレベータで店に向かうと耳がキーンとなります。
個室に入りました。
テーブルの上。
各自、この折敷が置いてあります。
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2013年02月14日
「手音」 福岡・大橋・珈琲店
博多に行くと、何軒か訪れたい珈琲店があります。
その中の一軒「手音」です。
「てのん」と読みます。
カウンターと
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2013年02月13日
「万yorozu（よろず）」 福岡・赤坂・茶
昨年末に開店したばかりですが、いま博多で話題の一軒です。
店内の天井は高く、Y字型のカウンター内には、
アカで作られた湯沸しの器具が設置され、
その存在にまず驚いてしまいます。
ここは茶を飲ませてくれる店ですが、
夜はバーとしての営業です。
もちろんお茶も楽しめます。
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2013年02月12日
「ちんや」 福岡・中洲・精肉／洋食
福岡にやってくると訪れる頻度が高い店です。
１階は精肉店。
その奥が洋食屋になっています。
人数が少ない場合は、そこに入るのですが、
人数が多いと２階の座敷に向かいます。
今回は８名です。
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2013年02月08日
「比良山荘」 滋賀・葛川坊村町・日本料理
「比良山荘」といえば夏は鮎、冬は熊というのが定評です。
雪の降るなか行ってきました。
まずは前菜。
鮒寿司、猪、香茸などがでます。
季節感たっぷりで食欲が刺激を受けます。
きんかんの甘みもうれしい。
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2013年02月07日
「大鵬」 京都・二条・中華料理
昨年秋、店舗を改装したとの便りをいただきながら、
訪れることが出来ていなかった四川料理の「大鵬」に行きました。
まずは四川料理で名高いよだれ鶏です。
最近、いろいろな店でメニューに入っていますが、それぞれ印象が異なります。
ここは結構油分というかソースの分量が多いです。
辛味もかなりきいています。
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2013年02月06日
「鰻彩 のとや」 枚方・川原町・鰻屋
大阪・枚方の川原町商店街に
「結構いける鰻屋ができた」と兄から前に聞いていました。
年明けに一緒に行こうということになり出かけたのです。
２階にも個室があり、そこで食事となりました。
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2013年02月05日
「マニアナ」 今治・常磐町・ジャズ喫茶
「翼の王国」４月号の取材で愛媛県今治市に出かけました。
その途中で訪れたジャズ喫茶「マニアナ」です。
取材先のご主人から
「おそらく四国でいちばん古いジャズ喫茶じゃないですか」と聞きました。
カウンターのみ。
そこに座り珈琲を注文しました。
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2013年02月04日
「白雅」 今治・共栄町・餃子
全日空の機内誌「翼の王国」４月号の取材で
愛媛県今治市に出かけました。
中華料理店や大衆食堂、洋菓子店などの取材です。
１日目の取材が終わり、
カメラマンのハリー中西さんと晩ごはんの相談。
「お好み焼きがいいですね」
「餃子も惹かれます」
などの会話のあと、
決定したのがぎょうざの店「白雅（はくが）」です。
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2013年02月01日
「蕎麦流々 千角」 京都・東山・蕎麦屋
京都・東山安井の一本北角に
自家製粉と書かれた「蕎麦流々 千角（せんかく）」があります。
昨年「菊乃井」の村田吉弘さんに教えてもらって以来、
何度か訪れた蕎麦屋さんです。
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