2013年02月28日

「うずまき」 東京・赤坂・中華料理

「菊乃井」の村田さんと打ち合わせがあり、
東京店の近くで昼ごはんをご一緒しました。

「うずまき」という名前の中華料理店。

村田さんのおすすめを数品です。

まずは、牡蠣の豆鼓炒め。
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2013年02月27日

「クラッティーニ」 大阪・北新地・イタリア料理

毎日放送の本郷さんと
新たなプロジェクトについての打ち合わせも兼ねた食事です。
訪れたのは北新地のイタリア料理店「クラッティーニ」。

最初は、バッカラ、チーズ、キャビアです。
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バッカラはタラの塩漬け。
それをチーズで融和し、キャビアの塩分と旨みでアクセントを添えます。

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2013年02月26日

「一碗水」 大阪・堺筋本町・中華料理

冬の「一碗水」を食べる会です。

スタートは小さなポーションで幾つか供されます。

白菜で包まれた上海蟹。
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2013年02月25日

「イル チプレッソ」 大阪・南森町・イタリア料理

昨年の秋以来の訪問です。

スタートはバーニャカウダ。
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大阪市内でバーニャカウダを供したお店は、
こちらが早かったような気がします。

シェフの高島さんは生産農家の方と結び付きが強く、
季節ごとにいろいろな野菜が入手できるのです。

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2013年02月22日

「吉富寿し」 福岡・舞鶴・寿司

久しぶりの「吉富寿し」です。

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大将の笑顔が素敵です。

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2013年02月21日

「コンヴィヴィアリテ」 大阪・新町・フランス料理

フランス料理に興味をもたれた人達との会食です。

テーブルナプキンにも店名がきちんと入っています。
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2013年02月20日

「リストランテ ディボ・ディバ」 京都・烏丸・イタリア料理

久しぶりの「リストランテ ディボ・ディバ」です。
遠来の客人と、この店の常連客など不思議な組み合わせでした。

スタートは空豆とペコリーノチーズです。
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そこにイタリア・アルバ産の白トリュフのパテが加わります。
空豆は皮をむいてそこにパテとチーズを添えると一層に甘さを増します。

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2013年02月19日

「リストランテ ダ ルーポ322」 兵庫・西宮・イタリア料理

阪神西宮駅下車、
高架の海側を西に向かって歩いてゆくと小さなクルマが目に入ります。
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それが「リストランテ ダ ルーポ322」の目印。

開店当初から阿蘇のあか牛を塊で焼くことで名を馳せたリストランテです。

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2013年02月18日

「祇園 松むろ」 京都・祇園・日本料理

「松むろ」がビルから移転しました。
町家を改装して、以前とは趣きの異なる割烹となりました。

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すっきりと伸びたカウンターは、まだ白木の香りが漂っています。
こちらの気分もやや引き締まったりします。

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2013年02月15日

「天空龍吟」 香港・大橋・日本料理

船で香港に到着しました。
4泊の船旅です。

ICCという超高層ビルディングの101階に店を構える「天空龍吟」。
展望台が100階ですから、その上にあるのです。

エレベータで店に向かうと耳がキーンとなります。
個室に入りました。

テーブルの上。
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各自、この折敷が置いてあります。

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投稿者 geode : 01:42