門上武司のおいしいコラム – 株式会社ジオード
「PARCO FIERA（パルコ フィエラ）」 北海道・札幌・イタリア料理
札幌からJRで約20分。稲穂駅という無人駅前のビルの一階にある。カウンターのみのレストラン。5月末の記録。北海道では山菜がギリギリの時期。最後の山菜とのこと。 アミューズはチーズのサブレそこにはケンタロウイ… 続きを読む 「PARCO FIERA（パルコ フィエラ）」 北海道・札幌・イタリア料理
「モリエール」 北海道・札幌・フランス料理
毎年帯広で仕事を済ませ札幌に入る。ディナーかランチに必ず訪れる。今回はランチであった。 スタートはガスパチョ オンザロックこれにはやられた感がある。まあるく整形された氷を転がしながらガスパチョを飲む。なんと… 続きを読む 「モリエール」 北海道・札幌・フランス料理
「和ごころ泉」 京都・烏丸仏光寺・日本料理
この季節に食べたくなる料理がある。京都・烏丸仏光寺近くの「和ごころ泉」の鮎。まるで油で揚げたような鮎に見えるのだが、それは正真正銘焼いた鮎なのである。日本料理が四季の移ろいを感じる料理であることを体感する。 … 続きを読む 「和ごころ泉」 京都・烏丸仏光寺・日本料理
「Synager（シナジェ）」 京都・東洞院二条・フランス料理
京都の街中にあり、通りから石畳を歩き、香りを感じながら店内に向かう。店内には蒸留機が置かれ 香りを大切にしていることが分かる。 芳香水のしずくまずはローズウォーターから。薔薇の香りを感じ、気持ちが緩む。 &… 続きを読む 「Synager（シナジェ）」 京都・東洞院二条・フランス料理
最近蕎麦屋の暖簾をくぐる機会が少ない。久しぶりに蕎麦ということになり、寺町夷川の「蕎麦 ろうじな」に訪れた。夜の蕎麦屋の楽しみ方として蕎麦前でアテをつまみ、そこから蕎麦に移るというスタイルがある。今回はその感じだ。 &n… 続きを読む 「蕎麦 ろうじな」 京都・夷川・蕎麦
最近蕎麦屋の暖簾をくぐる機会が少ない。 久しぶりに蕎麦ということになり、寺町夷川の「蕎麦 ろうじな」に訪れた。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015050-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23856" srcset="/uploads/2026/06/L1015050-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015050-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015050-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015050-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015050-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015049-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23863" srcset="/uploads/2026/06/L1015049-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015049-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015049-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015049-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015049-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> 夜の蕎麦屋の楽しみ方として蕎麦前でアテをつまみ、 そこから蕎麦に移るというスタイルがある。今回はその感じだ。 まずはじゃこと万願寺唐辛子 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015051-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23857" srcset="/uploads/2026/06/L1015051-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015051-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015051-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015051-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015051-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015051-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015051-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> まさに清酒を呼ぶ味わい、酒はそんなに強くないがこのような味は好み。 鴨味噌きゅうり <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015053-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23858" srcset="/uploads/2026/06/L1015053-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015053-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015053-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015053-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015053-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015053-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015053-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> シンプルだが、美味。 きゅうりのしゃき感と味噌のコクが出会い、味わいを深める。 京あげ焼き <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015055-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23859" srcset="/uploads/2026/06/L1015055-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015055-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015055-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015055-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015055-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015055-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015055-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> これは自宅でもたまに食べるメニュー。 ネギと生姜に醤油でご飯のお供、酒のアテにもなる。 とり天 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015060-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23860" srcset="/uploads/2026/06/L1015060-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015060-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015060-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015060-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015060-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015060-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015060-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 塩で食べる。 焼き鳥とは違ったうまさの充溢感がある。 胃袋が素直に反応する。 梅おろし <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015061-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23861" srcset="/uploads/2026/06/L1015061-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015061-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015061-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015061-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015061-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015061-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015061-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> さっぱりと清涼感あり。 梅の酸味が食欲を増進させる。 冷やしたぬき <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015063-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23862" srcset="/uploads/2026/06/L1015063-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015063-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015063-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015063-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015063-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015063-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015063-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 揚げ玉と茗荷、ネギ これは京都らしい一品。 揚げ玉の脂分が加わることでうまさが増幅される。 初夏の宵には相応しい食事と時間が過ぎていった。 「蕎麦 ろうじな」 京都市中京区夷川通寺町西入ル北側 075-286-9242 Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝ 門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」 ★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』 ★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』 YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝ 森 義文（カハラ・オーナーシェフ） 森 義文（part1） – YouTube 兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主） 兼井俊生（part1） – YouTube 堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表） 堀木 エリ子（part 1） – YouTube 西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー） 西田 稔(part 1) – YouTube ＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
「鹿ヶ谷カフェ」 京都・鹿ヶ谷・カフェ
知人の河合正人さんが京都の鹿ヶ谷に「鹿ヶ谷カフェ」をオープンさせた。鹿ヶ谷は元来 銀閣寺を核として生まれ育った東山文化の中心地であった。ある建築家が自宅として使っていた建物をカフェとした。端正な住宅街、かつこの季節周辺の… 続きを読む 「鹿ヶ谷カフェ」 京都・鹿ヶ谷・カフェ
知人の河合正人さんが京都の鹿ヶ谷に「鹿ヶ谷カフェ」をオープンさせた。 鹿ヶ谷は元来 銀閣寺を核として生まれ育った東山文化の中心地であった。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015828-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23840" srcset="/uploads/2026/06/L1015828-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015828-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015828-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015828-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015828-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015828-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015828-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015813-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23841" srcset="/uploads/2026/06/L1015813-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015813-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015813-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015813-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015813-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015813-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015813-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> ある建築家が自宅として使っていた建物をカフェとした。 端正な住宅街、かつこの季節周辺の緑が多く、豊かな気分になれるロケーション。 休日の昼下がりに訪れた。 室内を案内してもらい、この地の来歴などを耳にすると日本文化と密接な繋がりを持つ地だということが判る。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015814-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23842" srcset="/uploads/2026/06/L1015814-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015814-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015814-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015814-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015814-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015817-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23832" srcset="/uploads/2026/06/L1015817-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015817-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015817-copy-800x600.jpg 800w, 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★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』 ★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』 YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝ 森 義文（カハラ・オーナーシェフ） 森 義文（part1） – YouTube 兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主） 兼井俊生（part1） – YouTube 堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表） 堀木 エリ子（part 1） – YouTube 西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー） 西田 稔(part 1) – YouTube ＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
大阪で注目の中華料理店「福島こと」今回は男性8名、それも全員アロハというスタイル。それも各人に応じた絵柄のアロハを着用という会。 カウンターを貸切。中華の典型的な突き出しカシューナッツ スタートは北寄貝の冷… 続きを読む 「福島 こと」 大阪・福島・中国料理
「Da YUGE」 京都・堺町押小路・イタリア料理
オープンまもないイタリア料理店「Da YUGE」京都の町家をリノベーションした店内はゆとりのあるカウンター。厨房も広々としており、料理人の動きがしっかり観察できるのが楽しい。シェフは、パスタ界のワールドカップと呼ばれる「… 続きを読む 「Da YUGE」 京都・堺町押小路・イタリア料理
オープンまもないイタリア料理店「Da YUGE」 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015646-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23806" srcset="/uploads/2026/06/L1015646-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015646-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015646-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015646-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015646-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015646-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015646-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015648-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23807" srcset="/uploads/2026/06/L1015648-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015648-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015648-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015648-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015648-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015650-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23808" srcset="/uploads/2026/06/L1015650-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015650-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015650-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015650-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015650-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015650-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015650-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 京都の町家をリノベーションした店内はゆとりのあるカウンター。 厨房も広々としており、料理人の動きがしっかり観察できるのが楽しい。 シェフは、パスタ界のワールドカップと呼ばれる「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で、世界チャンピオンに輝いた料理人・弓削啓太さん。 彼を中心にスタッフの動きがじつにスムーズ、スタッフを信頼し、仕事を任せている姿が見事だと感じた。 シェフの仕事が指揮者であることを理解している。 サメ キャビアのパスタ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015652-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23793" srcset="/uploads/2026/06/L1015652-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015652-copy-768x576.jpg 768w, 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src="/uploads/2026/06/L1015656-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23795" srcset="/uploads/2026/06/L1015656-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015656-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015656-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015656-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015656-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015656-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015656-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> そこにヤリイカのスライスにリコッタチーズ トマトウォータージュレとレモンの皮 さっぱりとした酸味と意外な歯応えが奥行きを与える。 アグレッティ（イタリア野菜） フリッタータ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015659-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23796" srcset="/uploads/2026/06/L1015659-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015659-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015659-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015659-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015659-copy-570x427.jpg 570w, 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wp-image-23798" srcset="/uploads/2026/06/L1015661-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015661-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015661-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015661-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015661-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015661-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015661-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> タリオリーニ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015662-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23799" srcset="/uploads/2026/06/L1015662-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015662-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015662-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015662-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015662-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015662-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015662-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 海老、貝、魚の出汁は濃度あり うま味の強い味わい。 タリアテーレ 牛テールのラグーソース フルーツトマトのロースト あか牛のパルミジャーノレジャーノ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015664-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23800" srcset="/uploads/2026/06/L1015664-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015664-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015664-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015664-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015664-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015664-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015664-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> トマトの役割大。 広島なかやま牧場の牛ヒレ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015666-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23801" srcset="/uploads/2026/06/L1015666-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015666-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015666-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015666-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015666-copy-570x427.jpg 570w, 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width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23805" srcset="/uploads/2026/06/L1015674-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015674-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015674-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015674-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015674-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> 京都のイタリアンをテーマに新たな世界が生まれた これからが楽しみである。 「Da YUGE」 京都市中京区堺町通押小路上ル竹屋町158-2 075-585-4394 Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝ 門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」 ★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』 ★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』 YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝ 森 義文（カハラ・オーナーシェフ） 森 義文（part1） – YouTube 兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主） 兼井俊生（part1） – YouTube 堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表） 堀木 エリ子（part 1） – YouTube 西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー） 西田 稔(part 1) – YouTube ＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
定期的に訪れたくなる店。建物の風情が、歴史を物語る。前に立つだけて胃袋が反応する。メニューブックと黒板に料理がずらりと並ぶ。6名の会食。それぞれ食べたい料理を選ぶ。 まず店から前菜が届く。 カナッペ 釜揚げ… 続きを読む 「コリス」 京都・東山・洋食
「Roastery DAUGHTER / Antiques SON（ロースタリー ドーター / アンティークス サン）」 京都・烏丸紫明・珈琲店
この6月に堀川七条から移転したばかりの「Roastery DAUGHTER / Antiques SON（ロースタリー ドーター / アンティークス サン）」1階がコーヒー豆販売とテイクアウト、2階がアンティークショップ… 続きを読む 「Roastery DAUGHTER / Antiques SON（ロースタリー ドーター / アンティークス サン）」 京都・烏丸紫明・珈琲店
この6月に堀川七条から移転したばかりの 「Roastery DAUGHTER / Antiques SON（ロースタリー ドーター / アンティークス サン）」 1階がコーヒー豆販売とテイクアウト、2階がアンティークショップ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015631-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23775" srcset="/uploads/2026/06/L1015631-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015631-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015631-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015631-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015631-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015631-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015631-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 外観、内観など全てがオーナーのセンスで統一され、入った途端に味わいが想起できる。 まずは豆を見ると黒光りの深煎りである。 5種類あるシングルオリジンから「マンデリン」を選ぶ。 奥の厨房で抽出。 左側には10キロの大きな焙煎機。フジローヤルということ。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015633-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23765" srcset="/uploads/2026/06/L1015633-copy-225x300.jpg 225w, 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wp-image-23772" srcset="/uploads/2026/06/L1015643-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015643-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015643-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015643-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015643-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015643-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015643-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 深煎りのマンデリン。マンデリンの苦味はあるか、飲み口はスッキリ。 「深煎りですがスッキリを狙っています」とオーナーの吉田恭一さん。 少し話を聞くと焙煎の時間は23分ぐらいとのこと。 思っているより長い。 この飲み口を達成するために試行錯誤を繰り返してたどり着いた結果。 飲食のスタートは、なんと紅茶とのこと。 僕自身も初めての海外旅行は紅茶を求めてスリランカであったので、なんだか近しい思いを抱く。 そこから色々な話題が展開してゆく。 コーヒーは独学で失敗を繰り返し、学んでいったとのこと。 その結果、吉田さんが目指す世界が明確であり、それをフォローする店の造りなど、その思いがびしびし伝わってくるのだ。 マンデリンを飲み、マンデリンとサンというブレンドの豆を購入した。 2階のアンティークショップもあらゆるモノが心地良さそうに並んでいる。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015645-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23774" srcset="/uploads/2026/06/L1015645-copy-300x225.jpg 300w, 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