門上武司のおいしいコラム – 株式会社ジオード
「RESTAURANT KOGA」 京都・小川通今出川上ル・フランス料理
昨年一月にオープンしたレストラン「KOGA」今出川小川通り上がる。町屋を改造したフランス料理店店内に入るとレセプションがあり、黒米と黒豆のお茶をいただく。そこで気落ちを整え客席に進む。左手に厨房があり、奥がテーブル席。そ… 続きを読む 「RESTAURANT KOGA」 京都・小川通今出川上ル・フランス料理
「練」 京都・帝国ホテル 京都・フランス料理
この3月オープンしたばかりの京都帝国ホテルのフランス料理「練」。10席のカウンター。店内の雰囲気は和を感じさせ、割烹感覚でフランス料理を味わうという印象である。 まずカウンターで食材を見せてもらう。キャビア… 続きを読む 「練」 京都・帝国ホテル 京都・フランス料理
「Pas si droit（パ・シ・ドロワ）」 京都・百万遍・フランス料理
この1月末、日仏学館に移転オープンしたレストラン「Droit」のランチが始まった。定食のみ、ディナーとは価格も異なり店名も「Pas si droit（パ・シ・ドロワ）」いわば「ドロワじゃないよ」というニュアンスである。 … 続きを読む 「Pas si droit（パ・シ・ドロワ）」 京都・百万遍・フランス料理
この1月末、日仏学館に移転オープンしたレストラン「Droit」のランチが始まった。 定食のみ、ディナーとは価格も異なり店名も「Pas si droit（パ・シ・ドロワ）」 いわば「ドロワじゃないよ」というニュアンスである。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1014028-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22956" srcset="/uploads/2026/03/L1014028-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1014028-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1014028-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1014028-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1014028-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1014028-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1014028-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1014031-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22957" srcset="/uploads/2026/03/L1014031-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/L1014031-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1014031-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1014031-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1014031-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> 始まったばかりのメニュー <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1014034-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22958" srcset="/uploads/2026/03/L1014034-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/L1014034-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1014034-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1014034-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1014034-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> 豚バラ肉とレンズ豆の煮込み 春キャベツのポタージュ コーヒーか自家製レモネード デザートは追加でマグノリア 干し柿のガトー 自家製のレモネード <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1014035-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22959" srcset="/uploads/2026/03/L1014035-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/L1014035-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1014035-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1014035-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1014035-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> しっかり甘さもあるが、食事に寄り添う品と酸味のあるレモネード 喉を潤し、胃袋にも心地の良い信号を送る。 春キャベツのポタージュ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1014039-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22960" srcset="/uploads/2026/03/L1014039-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/L1014039-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1014039-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1014039-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1014039-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> オリーブオイルが風味を添える。 春キャベツの若々しい味わい まさに季節の賜物 身体に元気がみなぎってくる。 豚バラ肉とレンズ豆の煮込み <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1014041-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22961" srcset="/uploads/2026/03/L1014041-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1014041-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1014041-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1014041-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1014041-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1014041-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1014041-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 豚バラ肉の脂分とレンズ豆を一緒に食べる。 丸い調和が生まれる。 まさにフランスのビストロを想起させるメイン。 がっつり味わえるのが嬉しい。 マグノリア 干し柿のガトー <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1014043-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22962" srcset="/uploads/2026/03/L1014043-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1014043-1180x885.jpg 1180w, /uploads/2026/03/L1014043-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1014043-1536x1152.jpg 1536w, /uploads/2026/03/L1014043-2048x1536.jpg 2048w, /uploads/2026/03/L1014043-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1014043-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1014043-570x428.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1014043-372x279.jpg 372w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1014045-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22963" srcset="/uploads/2026/03/L1014045-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/L1014045-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1014045-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1014045-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1014045-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> 干し柿の食感と凝縮した甘さが印象的 軽く余韻の長いデザート。 これは別オーダーでも必至だと思った。 季節が良くなるとテラスでも味わいたい感じ。 フランスのカジュアルなレストランのランチという気分に浸る。 これからどんなメニューが登場するのかすごく楽しみ。 「Pas si droit（パ・シ・ドロワ）」 京都市左京区吉田泉殿町8 関西日仏学館1F 075-761-2180 Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝ 門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」 ★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』 ★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』 YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝ 森 義文（カハラ・オーナーシェフ） 森 義文（part1） – YouTube 兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主） 兼井俊生（part1） – YouTube 堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表） 堀木 エリ子（part 1） – YouTube 西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー） 西田 稔(part 1) – YouTube ＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
「月ヶ瀬」 京都・堺町通御池下ル・甘味処
先週、東京の和菓子屋「萬年堂」について以下のような記事を書いた。 「メニューを開くと『粟ぜんざい』という文字が飛び込んできた。 これまで食べたことがない献立だと感じる。 これをお願いした。 出てきたのは、木… 続きを読む 「月ヶ瀬」 京都・堺町通御池下ル・甘味処
先週、東京の和菓子屋「萬年堂」について以下のような記事を書いた。 「メニューを開くと『粟ぜんざい』という文字が飛び込んできた。 これまで食べたことがない献立だと感じる。 これをお願いした。 出てきたのは、木箱に半分がこし餡、半分は黄色がかった粟。 もち粟を蒸したもの。 粟は粒がやや大きくプチプチと口の中で弾ける。 その存在感が心地よいのだ。 またこし餡のなめらかで、粟との一体感が素敵だ。 この一皿で、粟ぜんざいが好きになるなと思った。 京都の和菓子屋でも粟ぜんざいを食べたくなった。」 堺町通りを歩いていると「粟ぜんざい」という文字に出会った。 入るしかないと感じる。冬季限定で4月一杯提供とのこと。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013972-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22948" srcset="/uploads/2026/03/L1013972-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/L1013972-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013972-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013972-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013972-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013973-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22949" srcset="/uploads/2026/03/L1013973-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/L1013973-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013973-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013973-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013973-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013974-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22950" srcset="/uploads/2026/03/L1013974-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/L1013974-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013974-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013974-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013974-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> 「月ヶ瀬」という甘味処である。 夏場はかき氷を食べる。 この日は迷うことなく「粟ぜんざい」である。 抹茶とのセットにした。 まずは「粟ぜんざい」から始める。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013967-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22951" srcset="/uploads/2026/03/L1013967-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1013967-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1013967-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1013967-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013967-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013967-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013967-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013970-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22946" srcset="/uploads/2026/03/L1013970-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1013970-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1013970-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1013970-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013970-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013970-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013970-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 粟を口に含むプチプチと歯を押し返す弾力とほのかな甘さ。 粒は「萬年堂」に比べると小さい。 次にこしあん。 これがすごかった。熱々の極致ではないかと思うほどの熱さ。 それと肌理の細かさであり、なめらかさでもある。 甘味処ゆえ、こしあんへのアプローチが半端ではないと感じる。 これを堪能したのちに抹茶をいただく。 淡い苦味が、甘くなった口中をフラットにしてくれる。 なんだか、東西で「粟ぜんざい」を食べ、気持ちが落ち着いた感がある。 この東西比較は食を楽しむ一つのアイテムであり、日本の食文化を解きほぐすことに繋がってゆく。 「月ヶ瀬」 京都市中京区堺町通御池下ル アーバンライフフォルムズ烏丸御池1F 075-212-1959 Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝ 門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」 ★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』 ★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』 YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝ 森 義文（カハラ・オーナーシェフ） 森 義文（part1） – YouTube 兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主） 兼井俊生（part1） – YouTube 堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表） 堀木 エリ子（part 1） – YouTube 西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー） 西田 稔(part 1) – YouTube ＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
「ひがしやま 司」 京都・東山・日本料理
2021年11月に開店、「祗園丸山」「祗園さゝ木」などで修業を重ね独立を果たす。先日毎日放送の「京都知新」で放送されていた「ひがしやま司」の宮下司さんの映像を観て気持ちがグッと動き、訪れた。開店当初は、これまでの修業先と… 続きを読む 「ひがしやま 司」 京都・東山・日本料理
「洋食おがた」 京都・柳馬場御池・洋食
またまた「洋食おがた」である。じつは1週間前、ブラウンスイスの去勢（雄）を食べそのうまさに感銘を受けていた。その時の緒方さんの「まだ1、2週間はうまくなります」との言葉に反応したのであった。吉田牧場で生まれたブラウンスイ… 続きを読む 「洋食おがた」 京都・柳馬場御池・洋食
またまた「洋食おがた」である。 じつは1週間前、ブラウンスイスの去勢（雄）を食べそのうまさに感銘を受けていた。 その時の緒方さんの「まだ1、2週間はうまくなります」との言葉に反応したのであった。 吉田牧場で生まれたブラウンスイスの去勢（雄）を滋賀県古株牧場で飼育 屠畜は今年の1月16日、約2か月の熟成期間である。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013835-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22917" srcset="/uploads/2026/03/L1013835-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/L1013835-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013835-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013835-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013835-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013837-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22918" srcset="/uploads/2026/03/L1013837-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1013837-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1013837-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1013837-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013837-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013837-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013837-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 突き出しは定番のキャベツ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013838-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22919" srcset="/uploads/2026/03/L1013838-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1013838-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1013838-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1013838-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013838-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013838-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013838-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 心地良く胃袋の活性を促す。 柿の白和え <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013840-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22920" srcset="/uploads/2026/03/L1013840-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1013840-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1013840-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1013840-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013840-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013840-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013840-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> コクあり。 いよいよ登場 ブラウンスイス去勢のリブロース <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013843-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22921" srcset="/uploads/2026/03/L1013843-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1013843-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1013843-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1013843-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013843-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013843-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013843-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 前記の画像だと 上から下の順番が右から左へとなる。 左の部位はたっぷりうま味を湛え 確かに1週間前より上昇カーブを描いていると感じる。 口中で弾けるうま味の液体もしっかりである。 上から2番目の部位は歯触りが柔らかい。 優しいうまさを感じる。 1番上はこの日がピークを迎えたのかと思える味わい。 違いが本当によくわかる。 じつは3週にわたって同じ肉を食べている。 この変化の楽しさ、ブラウンスイスの去勢が持つポテンシャルの高さには驚きである。 まさに牛肉に対する考えが変わる。 ハンバーグ、カレーライス、デザートで締める。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013847-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22923" srcset="/uploads/2026/03/L1013847-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1013847-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1013847-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1013847-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013847-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013847-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013847-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013850-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22924" srcset="/uploads/2026/03/L1013850-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1013850-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1013850-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1013850-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013850-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013850-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013850-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013852-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22925" srcset="/uploads/2026/03/L1013852-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1013852-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1013852-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1013852-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013852-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013852-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013852-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/L1013853-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-22926" srcset="/uploads/2026/03/L1013853-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/03/L1013853-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/03/L1013853-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/03/L1013853-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/03/L1013853-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/03/L1013853-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/03/L1013853-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> また1週間後にその変化を見届けるか悩んでいる処である。 「洋食おがた」 京都市中京区柳馬場押小路上ル等持寺町32-1 075-223-2230 Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝ 門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」 ★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』 ★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』 YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝ 森 義文（カハラ・オーナーシェフ） 森 義文（part1） – YouTube 兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主） 兼井俊生（part1） – YouTube 堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表） 堀木 エリ子（part 1） – YouTube 西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー） 西田 稔(part 1) – YouTube ＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
「LA & LE（ラ・エ・ル）」 東京・南青山・カフェレストラン
3月9日南青山にオープンしたカフェ「LA & LE（ラ・エ・ル）」は、パリの老舗カフェ「カフェ・ド・フロール」で日本人ギャルソンとして名を馳せた山下哲也さんである。オープンしてちょうど1週間経った月曜日の午後に伺… 続きを読む 「LA & LE（ラ・エ・ル）」 東京・南青山・カフェレストラン
3月9日南青山にオープンしたカフェ「LA & LE（ラ・エ・ル）」は、 パリの老舗カフェ「カフェ・ド・フロール」で日本人ギャルソンとして名を馳せた山下哲也さんである。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/IMG_8868-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22907" srcset="/uploads/2026/03/IMG_8868-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/IMG_8868-768x1023.jpg 768w, /uploads/2026/03/IMG_8868-800x1066.jpg 800w, /uploads/2026/03/IMG_8868-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/IMG_8868-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/IMG_8868-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/IMG_8868.jpg 857w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> オープンしてちょうど1週間経った月曜日の午後に伺った。 店内は満席、ウエイティングが2組。なんと2組とも犬連れのマダムである。 ここは犬連れOKのカフェなのだ。 順番が来て席に案内される。店内の約4割ぐらい犬連れという印象。 若いギャルソンのサービスもスマート。 パリのカフェのような赤い椅子に素朴なテーブル。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/IMG_8873-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22911" srcset="/uploads/2026/03/IMG_8873-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/IMG_8873-768x1023.jpg 768w, /uploads/2026/03/IMG_8873-800x1066.jpg 800w, /uploads/2026/03/IMG_8873-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/IMG_8873-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/IMG_8873-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/IMG_8873.jpg 857w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> メニューを見る。展開的なカフェ、ビストロメニューが並ぶ。 この日は夜に寿司が決まっていたので、軽く済ますことにする。 オムレツとエスプレッソ ガス入りの水もお願いする。 バケットも届く。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/IMG_8870-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22909" srcset="/uploads/2026/03/IMG_8870-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/IMG_8870-768x1023.jpg 768w, /uploads/2026/03/IMG_8870-800x1066.jpg 800w, /uploads/2026/03/IMG_8870-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/IMG_8870-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/IMG_8870-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/IMG_8870.jpg 857w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> これがまさにカフェの空気感を生み出す。 オムレツが運ばれる。 まず巻き方がきれいだ。 ナイフを入れるふんわりぷるんとした弾力もうれしい。 塩味もきちんと決まっている。ベーコンのうま味と塩分も程よい。 サラダのドレッシングの酸味もいい感じ。 エスプレッソのクレマも素敵だ。 他にもステーキフリット、ウフマヨネーズ、ポワローヴィネグレット、 オニオングラタンスープなど頼みたいメニュー。 これらは次回の楽しみ。 「LA & LE（ラ・エ・ル）」 東京都港区南青山3‐8-35 表参道Grid Tower 1F 03-6804-3075 Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝ 門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」 ★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』 ★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』 YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝ 森 義文（カハラ・オーナーシェフ） 森 義文（part1） – YouTube 兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主） 兼井俊生（part1） – YouTube 堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表） 堀木 エリ子（part 1） – YouTube 西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー） 西田 稔(part 1) – YouTube ＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
東京銀座で先輩と打ち合わせ。先輩の会社に行くと「萬年堂でお茶を飲みながらにしましょう」と、老舗の和菓子屋さんに連れて行ってもらった。この店は、元々京都の寺町三条にあったのが、遷都で明治5年東京の八重洲に店を構えが、震災、… 続きを読む 「萬年堂」 東京・銀座・和菓子
東京銀座で先輩と打ち合わせ。 先輩の会社に行くと「萬年堂でお茶を飲みながらにしましょう」と、老舗の和菓子屋さんに連れて行ってもらった。 この店は、元々京都の寺町三条にあったのが、遷都で明治5年東京の八重洲に店を構えが、震災、戦災で店を失い銀座に移転したという。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/IMG_8867-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22905" srcset="/uploads/2026/03/IMG_8867-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/IMG_8867-768x1023.jpg 768w, /uploads/2026/03/IMG_8867-800x1066.jpg 800w, /uploads/2026/03/IMG_8867-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/IMG_8867-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/IMG_8867-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/IMG_8867.jpg 857w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> 先輩はこの店の常連らしく、仕事終わりに、抹茶と和菓子をいただき、その日の疲れを癒すという。 メニューを開くと「粟ぜんざい」という文字が飛び込んできた。 これまで食べたことがない献立だと感じる。 これをお願いした。 出てきたのは、木箱に半分がこし餡、半分は黄色がかった粟。 もち粟を蒸したもの。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/03/IMG_8863-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-22904" srcset="/uploads/2026/03/IMG_8863-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/03/IMG_8863-768x1023.jpg 768w, /uploads/2026/03/IMG_8863-800x1066.jpg 800w, /uploads/2026/03/IMG_8863-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/03/IMG_8863-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/03/IMG_8863-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/03/IMG_8863.jpg 857w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> 粟は粒がやや大きくプチプチと口の中で弾ける。 その存在感が心地よいのだ。 またこし餡のなめらかで、粟との一体感が素敵だ。 この一皿で、粟ぜんざいが好きになるなと思った。 京都の和菓子屋でも粟ぜんざいを食べたくなった。 先輩が抹茶も、と供してくれた抹茶の濃度と味わいもいい感じで、 次の仕事に向かうエネルギーをもらった。 いい銀座の午後であった。 「萬年堂」 東京都中央区銀座7-13-21 03-6264-2660 Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝ 門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」 ★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』 ★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』 YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝ 森 義文（カハラ・オーナーシェフ） 森 義文（part1） – YouTube 兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主） 兼井俊生（part1） – YouTube 堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表） 堀木 エリ子（part 1） – YouTube 西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー） 西田 稔(part 1) – YouTube ＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
静岡の天ぷら「成生」唯一無二の存在である。毎回、進化と驚きがある。この日の食材を見るそれに釘付けになることも多い。ビンビンのクエ、じんどういかこれだけで期待感が高まる。 アサリのスープにふきのとうの香り春満… 続きを読む 「成生」 静岡・葵区・天ぷら
「正倉」 奈良・紫翠ラグジュアリーコレクションホテル奈良・鮨＆バー
奈良東大寺近くの「紫翠ラグジュアリーコレクションホテル奈良」の鮨＆バー「正倉」に出かけた。「伝統と現代の結び」がテーマのホテル。旧い佇まいと現代性を加味したホテルであり、「正倉」は倉を見事に蘇らせたカウンターである。 &… 続きを読む 「正倉」 奈良・紫翠ラグジュアリーコレクションホテル奈良・鮨＆バー