門上武司のおいしいコラム – 株式会社ジオード
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date: 2026-06-22T04:02:08Z
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items: 「PARCO FIERA（パルコ フィエラ）」 北海道・札幌・イタリア料理
items: 「モリエール」 北海道・札幌・フランス料理
items: 「和ごころ泉」 京都・烏丸仏光寺・日本料理
items: 「Synager（シナジェ）」 京都・東洞院二条・フランス料理
items: 「蕎麦 ろうじな」 京都・夷川・蕎麦
items: 「鹿ヶ谷カフェ」 京都・鹿ヶ谷・カフェ
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「PARCO FIERA（パルコ フィエラ）」 北海道・札幌・イタリア料理
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creator: geode
date: 2026-06-26T01:00:08Z
description: 札幌からJRで約20分。稲穂駅という無人駅前のビルの一階にある。カウンターのみのレストラン。5月末の記録。北海道では山菜がギリギリの時期。最後の山菜とのこと。 アミューズはチーズのサブレそこにはケンタロウイ… 続きを読む 「PARCO FIERA（パルコ フィエラ）」 北海道・札幌・イタリア料理
encoded: 札幌からJRで約20分。 稲穂駅という無人駅前のビルの一階にある。 カウンターのみのレストラン。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015236-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23928" srcset="/uploads/2026/06/L1015236-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015236-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015236-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015236-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015236-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015236-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015236-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015238-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23929" srcset="/uploads/2026/06/L1015238-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015238-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015238-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015238-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015238-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015238-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015238-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 5月末の記録。 北海道では山菜がギリギリの時期。 最後の山菜とのこと。 アミューズはチーズのサブレ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015240-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23930" srcset="/uploads/2026/06/L1015240-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015240-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015240-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015240-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015240-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015240-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015240-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> そこにはケンタロウイチゴ（珍しく男性名） 塩、オリーブオイル、粒マスタード、ペコリーノロマーノ イチゴの酸味と甘味にチーズなどのコクがプラス 個性的な始まりとなった。 シェフの中條大輔さんとソムリエの女性コンビが息ピッタリ。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015241-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23931" srcset="/uploads/2026/06/L1015241-copy-300x225…

「モリエール」 北海道・札幌・フランス料理
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creator: geode
date: 2026-06-25T01:00:08Z
description: 毎年帯広で仕事を済ませ札幌に入る。ディナーかランチに必ず訪れる。今回はランチであった。 スタートはガスパチョ オンザロックこれにはやられた感がある。まあるく整形された氷を転がしながらガスパチョを飲む。なんと… 続きを読む 「モリエール」 北海道・札幌・フランス料理
encoded: 毎年帯広で仕事を済ませ札幌に入る。 ディナーかランチに必ず訪れる。 今回はランチであった。 スタートはガスパチョ オンザロック <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015269-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23924" srcset="/uploads/2026/06/L1015269-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015269-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015269-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015269-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015269-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015269-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015269-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> これにはやられた感がある。 まあるく整形された氷を転がしながらガスパチョを飲む。 なんという始まりであろうか。 続くは空豆のフリット <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015273-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23925" srcset="/uploads/2026/06/L1015273-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015273-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015273-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015273-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015273-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015273-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015273-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 熱々を手で掴み口中へ華やかな青っぽい香りが一気に広がる。 フライパンに入ったアスパラガス <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015277-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23926" srcset="/uploads/2026/06/L1015277-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015277-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015277-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015277-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015277-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015277-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015277-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 香りが鼻腔を刺激してくれる。 グリーンアスパラガス <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/786330DB-64D3-4ABF-9C64-3D42E0A22EB6-1-300x255.jpg" alt="" width="300" height="255" class="alignnone size-medium wp-image-23950" srcset="/uploads/2026/06/786330…

「和ごころ泉」 京都・烏丸仏光寺・日本料理
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creator: geode
date: 2026-06-24T01:00:03Z
description: この季節に食べたくなる料理がある。京都・烏丸仏光寺近くの「和ごころ泉」の鮎。まるで油で揚げたような鮎に見えるのだが、それは正真正銘焼いた鮎なのである。日本料理が四季の移ろいを感じる料理であることを体感する。 … 続きを読む 「和ごころ泉」 京都・烏丸仏光寺・日本料理
encoded: この季節に食べたくなる料理がある。 京都・烏丸仏光寺近くの「和ごころ泉」の鮎。 まるで油で揚げたような鮎に見えるのだが、それは正真正銘焼いた鮎なのである。 日本料理が四季の移ろいを感じる料理であることを体感する。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015829-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23909" srcset="/uploads/2026/06/L1015829-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015829-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015829-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015829-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015829-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015829-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015829-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 自家製の梅酒でお出迎え。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015832-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23893" srcset="/uploads/2026/06/L1015832-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015832-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015832-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015832-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015832-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015832-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015832-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 料理はこの螢籠から始まる。 その姿に気持ちが揺れる。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015833-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23894" srcset="/uploads/2026/06/L1015833-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015833-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015833-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015833-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015833-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015833-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015833-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 開けると、 胡麻豆腐に小豆 車海老にわさび <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015834-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23895" srcset="/uploads/2026/06/L1015834-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015834-copy-2…

「Synager（シナジェ）」 京都・東洞院二条・フランス料理
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creator: geode
date: 2026-06-23T01:00:48Z
description: 京都の街中にあり、通りから石畳を歩き、香りを感じながら店内に向かう。店内には蒸留機が置かれ 香りを大切にしていることが分かる。 芳香水のしずくまずはローズウォーターから。薔薇の香りを感じ、気持ちが緩む。 &… 続きを読む 「Synager（シナジェ）」 京都・東洞院二条・フランス料理
encoded: 京都の街中にあり、通りから石畳を歩き、香りを感じながら店内に向かう。 店内には蒸留機が置かれ 香りを大切にしていることが分かる。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015065-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23873" srcset="/uploads/2026/06/L1015065-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015065-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015065-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015065-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015065-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015066-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23874" srcset="/uploads/2026/06/L1015066-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015066-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015066-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015066-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015066-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015067-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23875" srcset="/uploads/2026/06/L1015067-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015067-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015067-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015067-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015067-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015068-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23876" srcset="/uploads/2026/06/L1015068-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015068-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015068-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015068-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015068-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015069-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23877" srcset="/uploads/2026/06/L1015069-copy-300x225.jpg 30…

「蕎麦 ろうじな」 京都・夷川・蕎麦
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creator: geode
date: 2026-06-22T01:56:40Z
description: 最近蕎麦屋の暖簾をくぐる機会が少ない。久しぶりに蕎麦ということになり、寺町夷川の「蕎麦 ろうじな」に訪れた。夜の蕎麦屋の楽しみ方として蕎麦前でアテをつまみ、そこから蕎麦に移るというスタイルがある。今回はその感じだ。 &n… 続きを読む 「蕎麦 ろうじな」 京都・夷川・蕎麦
encoded: 最近蕎麦屋の暖簾をくぐる機会が少ない。 久しぶりに蕎麦ということになり、寺町夷川の「蕎麦 ろうじな」に訪れた。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015050-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23856" srcset="/uploads/2026/06/L1015050-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015050-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015050-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015050-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015050-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015049-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23863" srcset="/uploads/2026/06/L1015049-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015049-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015049-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015049-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015049-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> 夜の蕎麦屋の楽しみ方として蕎麦前でアテをつまみ、 そこから蕎麦に移るというスタイルがある。今回はその感じだ。 まずはじゃこと万願寺唐辛子 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015051-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23857" srcset="/uploads/2026/06/L1015051-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015051-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015051-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015051-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015051-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015051-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015051-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> まさに清酒を呼ぶ味わい、酒はそんなに強くないがこのような味は好み。 鴨味噌きゅうり <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015053-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23858" srcset="/uploads/2026/06/L1015053-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015053-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015053-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015053-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015053-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015053-copy-372…

「鹿ヶ谷カフェ」 京都・鹿ヶ谷・カフェ
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creator: geode
date: 2026-06-19T01:00:28Z
description: 知人の河合正人さんが京都の鹿ヶ谷に「鹿ヶ谷カフェ」をオープンさせた。鹿ヶ谷は元来 銀閣寺を核として生まれ育った東山文化の中心地であった。ある建築家が自宅として使っていた建物をカフェとした。端正な住宅街、かつこの季節周辺の… 続きを読む 「鹿ヶ谷カフェ」 京都・鹿ヶ谷・カフェ
encoded: 知人の河合正人さんが京都の鹿ヶ谷に「鹿ヶ谷カフェ」をオープンさせた。 鹿ヶ谷は元来 銀閣寺を核として生まれ育った東山文化の中心地であった。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015828-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23840" srcset="/uploads/2026/06/L1015828-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015828-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015828-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015828-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015828-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015828-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015828-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015813-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23841" srcset="/uploads/2026/06/L1015813-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015813-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015813-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015813-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015813-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015813-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015813-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> ある建築家が自宅として使っていた建物をカフェとした。 端正な住宅街、かつこの季節周辺の緑が多く、豊かな気分になれるロケーション。 休日の昼下がりに訪れた。 室内を案内してもらい、この地の来歴などを耳にすると日本文化と密接な繋がりを持つ地だということが判る。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015814-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23842" srcset="/uploads/2026/06/L1015814-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015814-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015814-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015814-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015814-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015817-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23832" srcset="/uploads/2026/06/L1015817-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015817-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015817-copy-800x600.jpg 800w, /u…

「福島 こと」 大阪・福島・中国料理
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creator: geode
date: 2026-06-18T01:00:40Z
description: 大阪で注目の中華料理店「福島こと」今回は男性8名、それも全員アロハというスタイル。それも各人に応じた絵柄のアロハを着用という会。 カウンターを貸切。中華の典型的な突き出しカシューナッツ スタートは北寄貝の冷… 続きを読む 「福島 こと」 大阪・福島・中国料理
encoded: 大阪で注目の中華料理店「福島こと」 今回は男性8名、それも全員アロハというスタイル。 それも各人に応じた絵柄のアロハを着用という会。 カウンターを貸切。 中華の典型的な突き出し カシューナッツ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015583-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23825" srcset="/uploads/2026/06/L1015583-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015583-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015583-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015583-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015583-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015583-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015583-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> スタートは北寄貝の冷製ビーフン 塩レモン、黄ニラ、カラスミ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015586-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23826" srcset="/uploads/2026/06/L1015586-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015586-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015586-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015586-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015586-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015586-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015586-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> ビーフンの特性である食感 北寄貝の歯応え 咀嚼することで味が膨らんでゆく凄み。 インゲン、ザーサイ、干しエビ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015588-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23827" srcset="/uploads/2026/06/L1015588-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015588-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015588-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015588-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015588-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015588-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015588-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> これもまた歯応えの妙からうまみが発生する。 イサキの中華風サラダ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015592-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23829" srcset="/uploads/2026/06/L1015592-copy-300x…

「Da YUGE」 京都・堺町押小路・イタリア料理
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creator: geode
date: 2026-06-17T01:00:32Z
description: オープンまもないイタリア料理店「Da YUGE」京都の町家をリノベーションした店内はゆとりのあるカウンター。厨房も広々としており、料理人の動きがしっかり観察できるのが楽しい。シェフは、パスタ界のワールドカップと呼ばれる「… 続きを読む 「Da YUGE」 京都・堺町押小路・イタリア料理
encoded: オープンまもないイタリア料理店「Da YUGE」 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015646-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23806" srcset="/uploads/2026/06/L1015646-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015646-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015646-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015646-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015646-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015646-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015646-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015648-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23807" srcset="/uploads/2026/06/L1015648-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015648-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015648-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015648-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015648-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015650-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23808" srcset="/uploads/2026/06/L1015650-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015650-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015650-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015650-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015650-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015650-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015650-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 京都の町家をリノベーションした店内はゆとりのあるカウンター。 厨房も広々としており、料理人の動きがしっかり観察できるのが楽しい。 シェフは、パスタ界のワールドカップと呼ばれる「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で、世界チャンピオンに輝いた料理人・弓削啓太さん。 彼を中心にスタッフの動きがじつにスムーズ、スタッフを信頼し、仕事を任せている姿が見事だと感じた。 シェフの仕事が指揮者であることを理解している。 サメ キャビアのパスタ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015652-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23793" srcset="/uploads/2026/06/L1015652-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015652-copy-768x576.jpg 768w, /up…

「コリス」 京都・東山・洋食
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creator: geode
date: 2026-06-16T01:00:14Z
description: 定期的に訪れたくなる店。建物の風情が、歴史を物語る。前に立つだけて胃袋が反応する。メニューブックと黒板に料理がずらりと並ぶ。6名の会食。それぞれ食べたい料理を選ぶ。 まず店から前菜が届く。 カナッペ 釜揚げ… 続きを読む 「コリス」 京都・東山・洋食
encoded: 定期的に訪れたくなる店。 建物の風情が、歴史を物語る。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015676-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23790" srcset="/uploads/2026/06/L1015676-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015676-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015676-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015676-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015676-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015676-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015676-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015677-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23791" srcset="/uploads/2026/06/L1015677-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015677-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015677-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015677-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015677-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> 前に立つだけて胃袋が反応する。 メニューブックと黒板に料理がずらりと並ぶ。 6名の会食。 それぞれ食べたい料理を選ぶ。 まず店から前菜が届く。 カナッペ 釜揚げシラスのブルスケッタ マッシュポテトのブルスケッタ ニンニクの風味 セミドライのトマトやブドウ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015682-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23792" srcset="/uploads/2026/06/L1015682-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015682-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015682-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015682-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015682-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015682-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015682-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 熱々のパン <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015685-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23777" srcset="/uploads/2026/06/L1015685-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015685-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015685-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015685-copy-372x496.…

「Roastery DAUGHTER / Antiques SON（ロースタリー ドーター / アンティークス サン）」 京都・烏丸紫明・珈琲店
type: item
creator: geode
date: 2026-06-15T03:50:28Z
description: この6月に堀川七条から移転したばかりの「Roastery DAUGHTER / Antiques SON（ロースタリー ドーター / アンティークス サン）」1階がコーヒー豆販売とテイクアウト、2階がアンティークショップ… 続きを読む 「Roastery DAUGHTER / Antiques SON（ロースタリー ドーター / アンティークス サン）」 京都・烏丸紫明・珈琲店
encoded: この6月に堀川七条から移転したばかりの 「Roastery DAUGHTER / Antiques SON（ロースタリー ドーター / アンティークス サン）」 1階がコーヒー豆販売とテイクアウト、2階がアンティークショップ <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015631-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23775" srcset="/uploads/2026/06/L1015631-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015631-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015631-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015631-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015631-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015631-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015631-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> 外観、内観など全てがオーナーのセンスで統一され、入った途端に味わいが想起できる。 まずは豆を見ると黒光りの深煎りである。 5種類あるシングルオリジンから「マンデリン」を選ぶ。 奥の厨房で抽出。 左側には10キロの大きな焙煎機。フジローヤルということ。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015633-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23765" srcset="/uploads/2026/06/L1015633-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015633-copy-277x369.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015633-copy-570x760.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015633-copy-372x496.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015633-copy.jpg 710w" sizes="(max-width: 225px) 100vw, 225px" /> <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015635-copy-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" class="alignnone size-medium wp-image-23766" srcset="/uploads/2026/06/L1015635-copy-300x225.jpg 300w, /uploads/2026/06/L1015635-copy-768x576.jpg 768w, /uploads/2026/06/L1015635-copy-800x600.jpg 800w, /uploads/2026/06/L1015635-copy-277x208.jpg 277w, /uploads/2026/06/L1015635-copy-570x427.jpg 570w, /uploads/2026/06/L1015635-copy-372x279.jpg 372w, /uploads/2026/06/L1015635-copy.jpg 947w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> ペーパーフィルターで抽出。 <img loading="lazy" src="/uploads/2026/06/L1015639-copy-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" class="alignnone size-medium wp-image-23768" srcset="/uploads/2026/06/L1015639-copy-225x300.jpg 225w, /uploads/2026/06/L1015639-copy-277x369.jpg 277…