2012年02月29日

「ユニッソン デ クール」 大阪・西天満・フランス料理

久しぶりの「ユニッソン デ クール」です。

2月の月曜日でしたが、満席状態。
いい雰囲気が流れていました。

アミューズは
キュウリのジュースやフォアグラ、
アンチョビ入りグジェールなど多彩な献立です。

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2012年02月28日

「アルファロ」 大阪・淀屋橋・イタリア料理

ランチミーティングです。
中華とフレンチの料理人と、4月に催すイベントの打ち合わせ。

メニュウです。
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前菜(写真忘れました)が、
  カンパチのカルパッチョ
  小豆とキャベツ
  茄子のバルサミコ酢
  ローストビーフ
かるく胃袋を刺激するライナップです。

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2012年02月27日

焼肉とオモニ料理 千日前「李休」 大阪・千日前・焼肉

大阪・千日前にある焼肉「李休」です。

2月、大阪・松竹座に出演中の
中村歌六さんたちとの会食です。

まず、ナムルやキムチが出ました。

つづいて生レバーです。
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とろりと甘く、食感は少しこりっとしたところが残っています。

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2012年02月24日

<本日 定休日>

皆様

おはようございます。

誠に恐れ入りますが、
本日は、お休みとさせて下さい。

よろしくお願い致します。

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2012年02月23日

「すし萬 本店」 大阪・靭本町・寿司

大阪を代表する押し寿司の名店「すし萬」。
創業は1653年に遡ります。
現在の本店は靭本町に移転しましたが、
つい数年前までは、高麗橋5丁目の古い建物でした。

なにせ小鯛雀鮨を江戸時代から扱い続けてきた老舗です。

近頃は、ホテルやデパートなどで手軽に購入できるようになり、
手土産や事務所での食事に重宝します。

今回は、東京からの客人と昼食を兼ねた事務所での打ち合わせに
「すし萬」の折り詰めを用意しました。
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2012年02月22日

「中華そば いぶき」 大阪・中崎町商店街・ラーメン

このところラーメン店の新店がつぎつぎと登場します。

大阪 ・中崎町商店街に、
1月に暖簾をかかげた「中華そば いぶき」もその一軒です。

「なぜ、いぶき、という名前なんですか」、と聞くと
「伊吹島のいりこをメインのスープに使っているからです」との返事です。

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伊吹島のいりこは讃岐うどんには欠かせない食材。
これをメインに本節、さば節、ウルメなどを使う。
また動物系、鶏とゲンコツ(豚の膝関節)を使ったスープとの
ダブルスープで仕上げるのです。

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2012年02月21日

「POILANE・ポワラーヌ」 パリ・シェルシュ ミディ・パン屋

友達が、パリにある「ポワラーヌ」というパン屋の
シンプルなクッキーを贈ってくれました。

「ポワラーヌ」は200年以上の歴史を有するパリの老舗パン屋さんです。
上質の粉を使い、美味なるパンを焼くことで名高いのですが、
じつはクッキーもかなりの人気商品なのです。

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2012年02月20日

「麺屋 匠」 岡山・岡山駅・ラーメン

この日は「あまから手帖」4月号の取材で朝から対馬に飛びました。
伊丹から福岡経由で対馬までのフライト。

対馬で取材をし、その日の夕方に飛行機で福岡空港まで戻り、
このまま愛媛・西条へ行きます。
福岡空港から博多駅に向かい、新幹線にのって岡山駅へ。
ここで乗り換えて愛媛県西条市に。

その乗り換えの時間を使い、岡山駅でラーメンを食しました。
店名は「麺屋 匠」です。

新開店らしく、店内のカウンターは非常にすっきりとした感じです。
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2012年02月17日

「虎屋 京都一条店」 京都・一条・和菓子

「虎屋」の本店は、現在東京の赤坂にある。
しかし、以前(といっても明治以前のことだが)は京都にあった。

そこで販売される「虎屋饅頭」。
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これは鎌倉時代に聖一国師が中国より帰国の際、
その製法を茶屋の主人・栗波吉右衛門に伝えたもの。

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2012年02月16日

「グランメゾン グラシアニ」神戸・北野・フランス料理

神戸・異人館通りにあるフランス料理店「グランメゾン グラシアニ」が、
今月14日未明発生した火災により、
余儀なく休業状態となりました。

シェフの森永正宏さんとは、開業以来の付き合いで、
いろいろなところにも一緒に食べに行ったりし、
お互い刺激を感じる関係でした。

前日の13日、ヴァレンタインデイということで、
「テリーヌ・ショコラ」が届き、
事務所のスタッフで試食をしていたところでした。
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投稿者 geode : 04:06