2014年03月31日

トップシェフたちの饗宴! 「祇園さゝ木」×「パティシエ エス コヤマ」

4月13日(日)に、
「祇園さゝ木」佐々木浩さんと、
「パティシエ エス コヤマ」小山進シェフが、
一日限りのコラボレーションを開催いたします。
場所は、京都・二条城前にある「ANAクラウンプラザホテル京都」。

その名は
一日限定。ここでしか味わえない
トップシェフたちの饗宴
〜「祇園さゝ木」佐々木浩×
 「パティシエ エス コヤマ」小山進〜
produced by ジオード 門上武司

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2014年03月28日

「このは」 大阪・肥後橋・日本料理

大阪・肥後橋の「このは」。

先附は、飯ダコ、菜の花、酢味噌につくし。
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まさに春を告げる一皿。

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2014年03月27日

「ユーハイム 神戸元町本店」 神戸・元町・スイーツ

神戸元町商店街にある「ユーハイム 神戸元町本店」。

最近発売になった「究極シリーズ」の
抹茶のバウムクーヘンと黒豆リンデが、
この本店で販売されている。

本店2階のティー・サロンでは、
この2種類が食べられるプレートがあるのだ。

抹茶のバウムクーヘンと黒豆リンデ。
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2014年03月26日

「オステリア ラ チチェルキア」 大阪・京町堀・イタリア料理

月例の食事会。今月はイタリアン。

男性3名、女性2名。

「オステリア ラ チチェルキア」はマルケ料理で、女性シェフ。

カウンターに陣取った。

前菜はカルチョーネ。
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帽子の形をしている。
ピコリーノチーズ、オレンジ、砂糖などが入りやや甘みあり。

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2014年03月25日

「中華菜房 古谷」 豊中・岡町・中華料理

料理学校・日本料理の先生2名と
「あまから手帖」のメンバーと僕の4名で訪れた。

豊中・岡町駅前の「中華菜房 古谷」。
数年前にいちど訪れて以来である。

5種の前菜。
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左上から時計回り。
ノレソレ、フグ皮のゼリー寄せ、たけのこに干し海老、
サーモン トマトの甘酢、ホタルイカにネギ生姜ソース。

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2014年03月24日

「らーめん かんじん堂 熊五郎」 京都・京都駅・ラーメン

3月20日、京都駅前地下街ポルタがリニューアルオープン。

翌日の昼、3連休の初日に訪れた。
ポルタは人で溢れかえっている。

「らーめん かんじん堂 熊五郎」。

メニューを眺めながら悩み、
こってり豚骨ラーメンの塩ラーメンと餃子にした。
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2014年03月20日

「弘漁丸」 大阪・宗右衛門町・海鮮料理

知人の紹介で少し前に訪れた一軒。
「おいしいくじらがあります」とのこと。

まずは生で登場。
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右上から時計まわりで、
おのみ、鹿の子、さえずり、うねす、本皮。
甘みのグラデーションを楽しむ。

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2014年03月19日

「韓菜酒家 ほうば」 大阪・天神橋5丁目・韓国料理

昨年10月とほぼ同じメンバーが集まり、
大阪天神橋5丁目の韓国料理「韓菜酒家 ほうば」での会食。

まずはナムルが登場。
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この日はなんと18種類。

みつば、マコモダケ、ナス、うるい、金針草、ジャガイモ、
クレソン、韓国かぼちゃ、花ワサビ、ミョウガ、
スナックエンドウ、菜の花、ウド、プチベール、人参、
豆もやし、ホウレン草など。

どれも優しい味わいかつ野菜の味がしっかり。

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2014年03月18日

「なべ料理 よし富」 大阪・高麗橋・鍋料理

先週半ばより体調不良でしたが、
週が明けやや復調の兆し。

昼ごはんは、軽めでと思いスタッフと鍋に。
「水炊き」があるという。

何度か訪れている「なべ料理 よし富」。
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たしか「水炊き」は豚のはりはり鍋であったはず。

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2014年03月17日

「レストラン シャンボール」 大阪・リーガロイヤルホテル・フランス料理

リーガロイヤルホテルのメインダイニング
「レストラン シャンボール」で会食。

男性ばかり14名集合。

この日のテーマは春なので、
「苦味を愉しむ」であった。

バターは3種類用意。
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投稿者 geode : 01:00