2014年03月31日

トップシェフたちの饗宴! 「祇園さゝ木」×「パティシエ エス コヤマ」

4月13日(日)に、
「祇園さゝ木」佐々木浩さんと、
「パティシエ エス コヤマ」小山進シェフが、
一日限りのコラボレーションを開催いたします。
場所は、京都・二条城前にある「ANAクラウンプラザホテル京都」。

その名は
一日限定。ここでしか味わえない
トップシェフたちの饗宴
〜「祇園さゝ木」佐々木浩×
 「パティシエ エス コヤマ」小山進〜
produced by ジオード 門上武司

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2014年03月28日

「このは」 大阪・肥後橋・日本料理

大阪・肥後橋の「このは」。

先附は、飯ダコ、菜の花、酢味噌につくし。
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まさに春を告げる一皿。

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2014年03月27日

「ユーハイム 神戸元町本店」 神戸・元町・スイーツ

神戸元町商店街にある「ユーハイム 神戸元町本店」。

最近発売になった「究極シリーズ」の
抹茶のバウムクーヘンと黒豆リンデが、
この本店で販売されている。

本店2階のティー・サロンでは、
この2種類が食べられるプレートがあるのだ。

抹茶のバウムクーヘンと黒豆リンデ。
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2014年03月26日

「オステリア ラ チチェルキア」 大阪・京町堀・イタリア料理

月例の食事会。今月はイタリアン。

男性3名、女性2名。

「オステリア ラ チチェルキア」はマルケ料理で、女性シェフ。

カウンターに陣取った。

前菜はカルチョーネ。
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帽子の形をしている。
ピコリーノチーズ、オレンジ、砂糖などが入りやや甘みあり。

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2014年03月25日

「中華菜房 古谷」 豊中・岡町・中華料理

料理学校・日本料理の先生2名と
「あまから手帖」のメンバーと僕の4名で訪れた。

豊中・岡町駅前の「中華菜房 古谷」。
数年前にいちど訪れて以来である。

5種の前菜。
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左上から時計回り。
ノレソレ、フグ皮のゼリー寄せ、たけのこに干し海老、
サーモン トマトの甘酢、ホタルイカにネギ生姜ソース。

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2014年03月24日

「らーめん かんじん堂 熊五郎」 京都・京都駅・ラーメン

3月20日、京都駅前地下街ポルタがリニューアルオープン。

翌日の昼、3連休の初日に訪れた。
ポルタは人で溢れかえっている。

「らーめん かんじん堂 熊五郎」。

メニューを眺めながら悩み、
こってり豚骨ラーメンの塩ラーメンと餃子にした。
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2014年03月20日

「弘漁丸」 大阪・宗右衛門町・海鮮料理

知人の紹介で少し前に訪れた一軒。
「おいしいくじらがあります」とのこと。

まずは生で登場。
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右上から時計まわりで、
おのみ、鹿の子、さえずり、うねす、本皮。
甘みのグラデーションを楽しむ。

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2014年03月19日

「韓菜酒家 ほうば」 大阪・天神橋5丁目・韓国料理

昨年10月とほぼ同じメンバーが集まり、
大阪天神橋5丁目の韓国料理「韓菜酒家 ほうば」での会食。

まずはナムルが登場。
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この日はなんと18種類。

みつば、マコモダケ、ナス、うるい、金針草、ジャガイモ、
クレソン、韓国かぼちゃ、花ワサビ、ミョウガ、
スナックエンドウ、菜の花、ウド、プチベール、人参、
豆もやし、ホウレン草など。

どれも優しい味わいかつ野菜の味がしっかり。

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2014年03月18日

「なべ料理 よし富」 大阪・高麗橋・鍋料理

先週半ばより体調不良でしたが、
週が明けやや復調の兆し。

昼ごはんは、軽めでと思いスタッフと鍋に。
「水炊き」があるという。

何度か訪れている「なべ料理 よし富」。
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たしか「水炊き」は豚のはりはり鍋であったはず。

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2014年03月17日

「レストラン シャンボール」 大阪・リーガロイヤルホテル・フランス料理

リーガロイヤルホテルのメインダイニング
「レストラン シャンボール」で会食。

男性ばかり14名集合。

この日のテーマは春なので、
「苦味を愉しむ」であった。

バターは3種類用意。
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2014年03月14日

<本日 臨時休業>

アクセスいただいた皆様へ

本日、門上の都合により
「おいしいコラム」はお休み致します。

またのアクセスをお待ち致しております。

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2014年03月13日

「Ryoriya Stephan Pantel (リョウリヤ ステファン パンテル)」 京都・柳馬場丸太町・フランス料理

開店したばかりの
「Ryoriya Stephan Pantel (リョウリヤ ステファン パンテル)」
に行ってきた。

京都の町家を上手くリノベートした設え。
中庭もあり、店内にはたおやかな風が流れている。

海老の料理。
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2014年03月12日

「吉野寿司」 大阪・淡路町・寿司

事務所の近くに大阪寿司の名店がある。

事務所に近いので、昼ごはんでもと思っていたのだが、
すぐに時間は流れ…。

ようやくお昼に「吉野寿司」を訪れる事ができた。

鯛のにゅうめんと寿司のセット。
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2014年03月11日

「Renge」 東京・新宿3丁目・中華料理

新宿3丁目。
「新宿末廣亭」という寄席がある。

しかし最近この界隈は、
すっかりワインバー林立地帯となっている。

その中にある中華料理店「Renge」に行った。

まずは前菜。
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2014年03月10日

「東京 東洋軒」 東京・元赤坂・西洋料理

東京・南青山「NARISAWA」の成澤由浩さんが、
総料理長を務めるというお店。

成澤さんが、どのような洋食を作ってくださるのか…。
洋食好きには、たまらないニュース。

ランチに3名で訪れた。

赤坂見附の駅から近いビルの1階にある。
天井も高く、広々とした空間。

コースもあったが、この日は単品にした。

まず、自家製 焼き立てのミルクパンが出てきた。
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なんとも甘い香りと、ふんわりした食感。

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2014年03月07日

<本日 臨時休業>

アクセスいただいた皆様へ

本日、門上の都合により
「おいしいコラム」はお休みさせていただきます。

またのアクセスをお待ち致しております。

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2014年03月05日

「天神橋 青木」 大阪・天神橋筋六丁目・日本料理

男性4名の会食。

昨年末に開店した「天神橋 青木」である。

8席のカウンター。
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すっと伸びたカウンターが美しい。

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2014年03月04日

「柏屋 嘉翆庵」 大阪・千里山・日本料理

4名の会食。
年に一度、食事をする仲間です。

今回は、千里山の「柏屋 嘉翆庵」。
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この席の主題は「近づく春」。

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2014年03月03日

「なかたに亭」 大阪・上本町6丁目・パティスリー

週末、八尾に向かう前に大阪・上本町6丁目にある
「なかたに亭」というパティスリーでランチ。

オーナーの中谷哲哉さんとは、かれこれ30年近い付き合いになる。

中谷さんは料理も作る人。
だからランチメニューも愉しい。
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この日は「タルトサレ」にした。
塩味のキッシュ。

中身はベーコン、しめじ、しいたけ。

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