2009年07月31日

「蕎麦屋 木田」 豊中・東豊中・蕎麦

新御堂筋測道を千里中央から南下。
桃山台の手前を右折し、少し走る。

北に入ったところのマンション1階に「蕎麦屋 木田」があります。

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昨年末に訪れて以来二度目です。

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2009年07月30日

「オステリア コチネッラ」 京都・三条新町・イタリア料理

まさに京都を形容するにふさわしい
「鰻の寝床」のように、間口が狭く、奥行きしっかりという店舗です。
開業時は、ランチ営業もあったのですが、
なにせ深夜までの営業なので、ディナーのみとなり久しいです。

前菜は
時鮭の自家製スモーク サラダ仕立てマンゴーヴィネガー。

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時鮭のおいしさも素敵なのですが、
添えられた野菜が一つひとつ、実に濃厚な味わいです。

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投稿者 geode : 02:52

2009年07月29日

「ヴァンティーク」 大阪・淀屋橋・ワイン&デリ

午後8時過ぎに集合です。
新しいプロジェクトを推進するメンバーの集まりです。

メニューは丹念に選びます。
“全日本ポテトサラダ研究会@関西”に所属する僕は、
こだわりポテトサラダを頼みました。

時季によってジャガイモを選び抜くのが流儀だそう。

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この日は、「きたあかり」を使っていました。
ほのかな甘さがあります。

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投稿者 geode : 01:42

2009年07月28日

「フランス料理 ボルドー」 京都・玄琢・フランス料理

一年ぶりのレストラン「ボルドー」です。
創業は1978年というから、30年以上の歴史あるフランス料理店。
現在は二代目の息子さんが厨房で料理を作っています。
もちろん初代の父君も元気というのが見事です。

前菜に登場したのが、
ホタテ、鷹峯唐辛子、アンディーブを使ったサラダ。

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クルトンのカリッとした食感が何故か懐かしい。

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2009年07月27日

「アコルドゥ」 奈良・富雄・モードスパニッシュ

朝日カルチャースクールで、三ヶ月に一度の割合で
「いま気になる店」を食べる会があります。

この日は、
奈良・富雄のモード・スパニッシュの雄「アコルドゥ」です。

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投稿者 geode : 02:26

2009年07月24日

「創作中華 一之船入」 京都・河原町御池・中華料理

料理研究家と映像プロデューサー達との会食です。
担々麺以外は、「一之船入」(いちのふないり)の
主・魏 禧之(ぎ よしゆき)さんにお任せしました。

まずは、
豚肉とキュウリの四川風。たいらぎ貝も入っています。

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いわゆる雲白肉ですが、
タレの味わいなどそれぞれのオリジナリティが如実に出ます。

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投稿者 geode : 02:39

2009年07月23日

「珈琲工房 てらまち」 京都・三条会商店街・珈琲店

前から気になっていた一軒の珈琲店。
それが京都三条会商店街の中にある「珈琲工房 てらまち」です。
その原因は焙煎機にあり。
熱風式焙煎機で豆を焙煎しています。

この日は、ランチミーティングが京都の北であったので、
その前に『あまから手帖』5月号で掲載させて頂いたお礼も兼ねて
伺いました。

まさに商店街の中、
入るとすぐ目の前に熱風式焙煎機が鎮座しています。
その左側にはコーヒーミルやドリップ、
ペーパーなどのグッズがぎっしりと並んでいます。

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投稿者 geode : 07:00

2009年07月22日

「レストラン ヴァリエ」 大阪・中之島・フランス料理

7月13日に移転、新装開店の
フランス料理店「レストラン ヴァリエ」のランチに出かけました。

以前の福島の店とはまったく異なる内装。
久々のグランメゾン誕生といった趣き。
この日は、東京からの客人・料理研究家の園山真希絵さんと一緒でした。

アミューズは、

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赤ピーマンのババロア・コンソメジュレです。

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投稿者 geode : 02:43

2009年07月21日

「堺ラーメン 塩専門 龍旗信」 大阪・難波・ラーメン

この日は、京都で2つのミーティングを終え、大阪へ。
ミナミで1つミーティングを済ませ、
それからなんばこめじるしの「龍旗信」なんば店へ。

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投稿者 geode : 02:44

2009年07月17日

「酒中花 空心」 大阪・新町・中華料理

とにかく人気の中華料理店「酒中花 空心」です。
やや遅めにカウンターが空きました。

突き出しは
菱の実。
外側はこんな風。

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中を開けると

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すこし栗のような甘さです。

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投稿者 geode : 01:53