2026年03月06日
「日本料理 柚木元」 長野・飯田・日本料理
名古屋駅からおおよそ車で2時間の行程。
長野県飯田市でしか食べることができない料理が並ぶ。
昨年初めてカウンターを作った。
そこで展開される世界がじつに楽しい。
投稿者 geode : 10:00
2026年03月05日
「watoto」京都・下鴨神社・カフェ
昨年夏頃、よく一緒に仕事をするカメラマンに連れて行かれたカフェ。
その時は、ランチ後であったのでコーヒーのみ。
そのコーヒーがすこぶる良かった。
自家焙煎、深煎り、ネルドリップと好みの3要素揃い踏みである。
投稿者 geode : 10:00
2026年03月04日
「SOA」 大阪・淀屋橋・イノベーティブ
昨年 大阪淀屋橋に完成したツインタワー
淀屋橋ステーションワンの30階にある「SOA」
「土のガストロノミー」を掲げるイノベーティブレストランであり、
土に紐ずく文化を感じさせるのがコンセプト。
「土と内臓」という著作がある。
じつはこの二つに含まれる微生物は非常によく似ているという。
つまり「内臓」を考えることは「地球」を考えることにつながってゆくということなのだ。
店内からの眺望は大阪市とは思えない光景。
渡されたメニューはシンプル
素材とコンセプトのみ
このメニューから料理は想像できない。
投稿者 geode : 10:02
2026年03月03日
「瞬」 静岡・葵区・鰻
2月の末に訪問
久しぶりである。少し緊張感が走る。
5名でカウンター。
白子のすり流し
柚子の風味、身体というか胃袋が起き上がる。
投稿者 geode : 11:26
2026年03月02日
「高台寺 十牛庵」 京都・高台寺・日本料理
何度か伺っているが、この日の料理は見事であった。
歴史を感じさせる部屋、3名での会食
投稿者 geode : 12:12
