2015年11月30日

「コシモ・プリュス」 兵庫・芦屋・フランス料理

芦屋の人気・フレンチ「コシモ・プリュス」。
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ここのメニューは食材の名前が記載されているだけ。

そこから料理を想像する愉しみがある。

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2015年11月25日

「和食 晴ル」 京都・綾小路高倉・日本料理

「和食 晴ル」。
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綾小路高倉南西角。元は散髪屋、その後煮込み店を経て今年開店。

コースではなく、単品で注文できる和食店だ。

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2015年11月24日

「祇園 一道」 京都・祇園・鉄板

男8名が集まる男会。

メンバーは建築家や料理人、噺家など多彩。

食べるのが大好き、話すのも大好きという集まりだ。

「祇園 一道」は僕以外、初体験というメンバーである。

このわたの茶碗蒸しから始まる。
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半生のバチコがインパクトあり。

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2015年11月20日

「オテル・ド・ヨシノ」 和歌山・手平・フランス料理

「オテル・ド・ヨシノ」が和歌山にオープンして10年が過ぎた。
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その記念イベント。

「オテル・ド・ヨシノ」オーナーシェフ・吉野健さんと

「ラ・ブランシュ」のオーナーシェフ・田代和久さんとの

おそらく最初で最後のコラボレーション。

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2015年11月19日

「唐菜房 大元」 大阪・西天満・中国料理

編集者と二人でランチ。

朝の10時から1時間半、二人で喋りっぱなし。

ランチに思いついたのが西天満の「唐菜房 大元」。

開店早々、店に入る。

カウンター端に二人で座る。

メニューを見る。どれにするか悩む。
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2015年11月18日

「ごだん 宮ざわ」 京都・五条・日本料理

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この日の献立。

煮穴子とごぼうの玉締め。
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2015年11月17日

「チェンチ」 京都・岡崎・イタリア料理

京都・岡崎の「チェンチ」。
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坂本シェフの世界がどんどん深耕してゆく。

岐阜 BON DABONのペルシュウ。
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この上品で深みのある甘味にはいつもやられてしまう。

自家製モッツァレラと銀杏のほろ苦さにも。

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2015年11月16日

「青空 blue」 大阪・平野町・うどん店

「青空 blue」といううどん店が平野町に開店した
というニュースを耳にして一年が経った。
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「土山人」という蕎麦屋で長年仕事をした人物が、
なんとうどん屋を開店させたのである。

それだけでも気になる。

ランチ時に訪れた。

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2015年11月13日

「レストランあしや竹園」 兵庫・芦屋・但馬牛レストラン

縁あって「竹園精肉店」の社長と知り合いになり、
一緒に寿司を食べることなった。
その時、話題になったのが「すき焼き」である。

「レストランあしや竹園」で但馬牛の3種の部位を使うすき焼きの会。

「ホテル竹園」といえば、読売巨人軍が宿泊する宿としても名高い。

また、精肉店で販売されるコロッケやミンチカツの評判も高い。

テーブル上には但馬牛の使用部位と部位食べ比べ表が置かれる。

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2015年11月12日

「赤いうちわ」 兵庫・三木・すき焼き

吉川インターチェンジの近く、ゴルフ帰りのお客さんが多い店として知られる。

この日も、表には黒塗りのクルマがズラリと並んでいた。

この「赤いうちわ」はとにかく豪快である。

粗野のように見えるが、じつはそこには繊細な心配りがきちんと潜んでいるのだ。

「もうないかと思っていたけど最後の松茸があったわ」と
大将が笑いながらどっさりと松茸を運んでくた。

まずは、炭火で網の上でやく。
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投稿者 geode : 01:19