2014年07月31日
「Chi-Fu」 大阪・西天満・中華料理
６月の記録。
大阪・西天満の「Chi-Fu」。
付き出し。
ワンタンの皮をあげたなかに腐乳。
その熟成した味わいに水出しの凍頂烏龍茶の相性。
流石というマッチング。
投稿者 geode : 02:27
2014年07月30日
「韓菜酒家 ほうば」 大阪・天神橋５丁目・韓国料理
東京や山形、京都などから食いしん坊が集まる。
なかには料理人もまじり
スタートからかなりのテンションの高さ。
ナス、みょうが、韓国かぼちゃ、人参、金針菜、
キクナ、クレソン、セロリ、ミツバなど。
いつもとおりナムルがずらりと並ぶ。
15種類。
圧巻である。
この視覚に飛び込んでくる世界で、
ふたたびテンションもあがる。
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投稿者 geode : 02:14
2014年07月29日
「鮨 原正」 大阪・谷町９丁目・寿司
何年かぶりの知人を連れての「原正」。
７月上旬に訪れた報告。
あては三品、あとは寿司というお願い。
まずは鮑。香りとコク。
投稿者 geode : 01:29
2014年07月28日
「川原町泉屋」 岐阜・川原町・川魚屋
京都、大阪、神戸から男性10名が
岐阜の「川原町泉屋」へ。
鮎を食べるために集まってきた。
投稿者 geode : 01:26
2014年07月25日
「猪一」 京都・寺町松原・ラーメン
夜遅くにカウンターに６人、並んでラーメン。
最近行列が目立つ人気店「猪一」。
ここはスープが黒と白あり。
黒は濃い口黒醤油を使用。
白は白醤油を使用したダシ風。
ラーメンは、
支那そば
鶏そば
貝ずくしそば
和牛そば、の4種。
この日は支那そばの黒を注文した。
付き出しのチャーシュー。
あっさり味。
投稿者 geode : 01:37
2014年07月24日
「寿庵」 埼玉・さいたま市・うどん店
埼玉県さいたま市の「寿庵」といううどん店に行ってきた。
店主の蓮見壽さんは、うどんの研究家であり、
その後うどん店主という経歴の持ち主。
9月にうどんのイベントを行うので、
その際に出演いただくので打ち合わせ。
無事終了し、うどんをいただくことになる。
投稿者 geode : 01:38
2014年07月23日
「ピッツア メルカート」 京都・梅小路・ピッツェリア
7月20日、京都の梅小路にオープンした「KYOCA」。
京果会館のリノベーション。
その1階に飲食店が入り、
その一画にできたのが「ピッツァ メルカート」。
ナポリの薪石窯で焼き上げるナポリスタイルのピッツァ。
前菜は鶏と、茄子を中心とした野菜。
いかにもイタリアらしい前菜。
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投稿者 geode : 02:27
2014年07月22日
「ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野」 神戸・北野・フランス料理
昨年再開店した神戸・北野のフランス料理店に向かう。
男性12名の会食である。
料理のテーマは「初夏と兵庫」。
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投稿者 geode : 01:35
2014年07月18日
「燕 en」 京都・八条口・日本料理
いろいろな人に紹介し、評判がいい一軒。
京都駅八条口にある「燕 en」。
カウンターだけ（テーブルもあるが使用せず）。
暑い季節になると、
ここの鱧フライと冷やしおでんが食べたくなる。
投稿者 geode : 01:57
2014年07月17日
「天ぷら松」 京都・嵐山・日本料理
松尾川の近く、ロードサイドの一軒。
東京からの先輩と知人、
男性三名でカウンターに座る。
投稿者 geode : 01:40
