2014年07月31日

「Chi-Fu」 大阪・西天満・中華料理

6月の記録。

大阪・西天満の「Chi-Fu」。

付き出し。
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ワンタンの皮をあげたなかに腐乳。

その熟成した味わいに水出しの凍頂烏龍茶の相性。

流石というマッチング。

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投稿者 geode : 02:27

2014年07月30日

「韓菜酒家 ほうば」 大阪・天神橋5丁目・韓国料理

東京や山形、京都などから食いしん坊が集まる。

なかには料理人もまじり
スタートからかなりのテンションの高さ。

ナス、みょうが、韓国かぼちゃ、人参、金針菜、
キクナ、クレソン、セロリ、ミツバなど。

いつもとおりナムルがずらりと並ぶ。
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15種類。

圧巻である。

この視覚に飛び込んでくる世界で、
ふたたびテンションもあがる。

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投稿者 geode : 02:14

2014年07月29日

「鮨 原正」 大阪・谷町9丁目・寿司

何年かぶりの知人を連れての「原正」。

7月上旬に訪れた報告。

あては三品、あとは寿司というお願い。

まずは鮑。香りとコク。
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投稿者 geode : 01:29

2014年07月28日

「川原町泉屋」 岐阜・川原町・川魚屋

京都、大阪、神戸から男性10名が
岐阜の「川原町泉屋」へ。

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鮎を食べるために集まってきた。

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投稿者 geode : 01:26

2014年07月25日

「猪一」 京都・寺町松原・ラーメン

夜遅くにカウンターに6人、並んでラーメン。

最近行列が目立つ人気店「猪一」。

ここはスープが黒と白あり。

黒は濃い口黒醤油を使用。
白は白醤油を使用したダシ風。

ラーメンは、
 支那そば
 鶏そば
 貝ずくしそば
 和牛そば、の4種。

この日は支那そばの黒を注文した。

付き出しのチャーシュー。
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あっさり味。

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2014年07月24日

「寿庵」 埼玉・さいたま市・うどん店

埼玉県さいたま市の「寿庵」といううどん店に行ってきた。

店主の蓮見壽さんは、うどんの研究家であり、
その後うどん店主という経歴の持ち主。

9月にうどんのイベントを行うので、
その際に出演いただくので打ち合わせ。

無事終了し、うどんをいただくことになる。

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2014年07月23日

「ピッツア メルカート」 京都・梅小路・ピッツェリア

7月20日、京都の梅小路にオープンした「KYOCA」。
京果会館のリノベーション。

その1階に飲食店が入り、
その一画にできたのが「ピッツァ メルカート」。

ナポリの薪石窯で焼き上げるナポリスタイルのピッツァ。

前菜は鶏と、茄子を中心とした野菜。
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いかにもイタリアらしい前菜。

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2014年07月22日

「ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野」 神戸・北野・フランス料理

昨年再開店した神戸・北野のフランス料理店に向かう。

男性12名の会食である。

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料理のテーマは「初夏と兵庫」。

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2014年07月18日

「燕 en」 京都・八条口・日本料理

いろいろな人に紹介し、評判がいい一軒。

京都駅八条口にある「燕 en」。

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カウンターだけ(テーブルもあるが使用せず)。

暑い季節になると、
ここの鱧フライと冷やしおでんが食べたくなる。

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投稿者 geode : 01:57

2014年07月17日

「天ぷら松」 京都・嵐山・日本料理

松尾川の近く、ロードサイドの一軒。

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東京からの先輩と知人、
男性三名でカウンターに座る。

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投稿者 geode : 01:40