2011年01月31日

「Relais Louis XIII」 フランス・パリ・レストラン

この日のディナーは、
ドミニク・コルビさんにアレンジをお願いしていました。

なかなか歴史を感じさせる空間。
それも奥の個室での食事となりました。

前菜は
ウッフ・ア・ラ・ネージュ。

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上にはトリュフがかかり、ふんわりした感触です。
トリュフが香ってきます。

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投稿者 geode : 03:08

2011年01月28日

「LES TABLETTES DE JEAN LOUIS NOMICOS」 フランス・パリ・レストラン

在仏のジャーナリスト・南谷桂子さんのおすすめ。
南谷さんも一緒にランチです。

昨年12月にオープンしたばかりのレストラン、
「LES TABLETTES DE JEAN LOUIS NOMICOS 」です。
前の「ターブル・ド・ロブション」があったところです。

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シェフはアラン・デュカス出身で、
「ラ・セール」のシェフを9年務めた人物です。

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投稿者 geode : 02:33

2011年01月27日

「saturne」 フランス・パリ・レストラン

シャンパーニュからパリに到着し、その日のディナーです。

パリ在住のフードジャーナリスト・伊藤文さんの案内による
新進気鋭の、彼女曰く「高級ワインバー、と呼ばれています」とのこと。

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「saturne」というお店です。

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投稿者 geode : 01:57

2011年01月26日

「Cafe du Palais」 フランス・シャンパーニュ・カフェ

シャンパーニュでは
「Henri GIRAUD」と「TAITTINGER」という二軒のワイナリーを見学。

「Henri GIRAUD」ではシャンパーニュ地方では初の試みという
コンクリートタンクを見せてもらいました。

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まだ実験段階で、結果は出ていないようです。

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投稿者 geode : 01:59

2011年01月24日

「L’Assiette Champenoise」 フランス・シャンパーニュ・オーベルジュ

1月23日よりフランスです。

シャルル・ド・ゴール空港に到着し、
すぐにマイクロバスでシャンパーニュ地方へ。

ランスの近くにある「L’Assiette Champenoise」に辿り着きました。
2007年に訪れて以来2度目です。

インテリアが凄くモダンになっていました。
レストランの家具などはフリップ・スタルクの作品です。

宿泊する部屋も2年前にリニューアルされたもの。

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これも見事にモダン。

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投稿者 geode : 08:45

2011年01月24日

「点邑」 京都・御幸町三条・天ぷら

昨年、「点邑(てんゆう)」で食事をした、
つまり天ぷらを食べた時に知ったのが、ここの弁当です。

月替わりで弁当があるのです。

今年はうまくタイミングが合えば、
毎月食べてみようと思ったのです。

というわけで1月の百合根ごはんです。

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元々、「俵屋」のお客様用にと考えられたものです。

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投稿者 geode : 02:03

2011年01月21日

「カランドリエ」 大阪・本町・フランス料理

年に1度、岐阜や大宮、静岡などから仲間が集まり
大阪・本町のフランス料理店「カランドリエ」で
食事をすることになっています。

皆さん、古いワインをかなり持っておられ、
それを味わう会でもあります。

1品目は
根室標津産天然帆立貝のグリエと
和歌山・宮楠仁之さんの作った冬根菜のサラダ ショロンソースです。

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最初からボリュームたっぷり。
門口良三シェフ、攻めの姿勢ですね。
帆立と根菜、季節の力は強い。
唐津のカキも入っていました、小粒ですが味は濃厚。

90年のシャンパーニュは色も濃く、
香りもかなりのものでした。
もう1本、90年は泡も強いものです。

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投稿者 geode : 07:21

2011年01月20日

「食彩酒房 ぱる亭」 大阪・中津・居酒屋

「あまから手帖」で編集会議が終わり編集者とランチミーティング。
いつもどの店にするか、いくつかの候補から選択するのですが、
この日は新しい店にしました。

店頭に「カレーライス」の文字を見つけたからです。

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店内カウンターにはカレーメニューが何種類かあり、
そこに「すじねぎ」を発見したのです。
「よ〜いドンのおすすめさん」で紹介、とも書いてありました。

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投稿者 geode : 01:16

2011年01月19日

「唐菜房 大元 (とうさいぼう だいげん) 」 大阪・西天満・中華料理

11名で顔合わせも兼ねての食事会です。
場所は大阪・西天満の中華料理店「唐菜房 大元 (とうさいぼう だいげん)」。
二階のテーブル席です。

スタートは
紅芯大根と花咲くらげの翡翠ソース。

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大根のシャキッとした食感が良いです。

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投稿者 geode : 01:28

2011年01月18日

「魏飯夷堂」 京都・三条堀川・中華料理

三条会商店街を堀川通りから少し西へ行った北側に
赤い提灯がぶら下がり、
遠くからでも湯気が上がっているのが分かります。

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そこが「魏飯夷堂(ギーハンエビスドウ)」です。

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投稿者 geode : 01:48