2010年01月29日

「Le “Cinq”」 フランス・パリ・レストラン

四日目のランチです。
縁あって「フォーシズンズホテル」の
メインダイニング「Le “Cinq”」です。

シェフはエリック・ブリファー。

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「ロブション」や「クリヨン」などのシェフを歴任した人物です。

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投稿者 geode : 07:23

2010年01月28日

「LE BRISTOL」 フランス・パリ・レストラン

26日のディナーです。

パリ在住のジャーナリスト・南谷桂子さんに予約をお願いしました。
南谷さん、この日到着した大阪の焼き鳥屋さん、バーのオーナーも加わり、
僕達のテーブルは8名となりました。

ここは昨年「ミシュランガイド」三つ星を取ったシェフ、
エレック・フレションが2000年からシェフを勤めています。

アミューズは二種。
最初は一皿に三つの料理です。

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手前からフォアグラのムースにオゼイユのムース。
次が海老のムース。
そしてキュウリで中に牡蠣が入っています。

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投稿者 geode : 02:37

2010年01月27日

「RESTAURANT JADIS」 フランス・パリ・レストラン

25日のランチ。
モンパルナスから近いレストラン「RESTAURANT JADIS」です。
シェフは「ミッシェル・ブラ」「アラン・デュカス」などで働いた人物。

ゴージャズな雰囲気が漂っている場所ではなく、
さりげなくですが、
何やら旨そうな匂いは感じます。

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投稿者 geode : 01:58

2010年01月26日

「La Maison de l’Aubrac」 フランス・パリ・肉料理・ビストロ

1月24日、夕刻シャルル・ド・ゴール空港到着。
メンバーは京都の料理人、テレビ局のプロデューサー、
ワインエキスパートの資格を持つ医師に
事務所のスタッフというメンバーです。

空港からタクシーでモンパルナスのホテルに。
午後8時に現地でテレビ局がいつも御世話になっているコーディネーターのKさん。
某放送局のパリ支局長夫人でフリーアナウンサーのHさん達と合流し、
シャンゼリゼに近い肉専門のビストロ
「La Maison de l’Aubrac」 に向かいました。

この店には2007年の10月3日・・
偶然にも僕の誕生日に訪れた店でした。

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投稿者 geode : 10:00

2010年01月25日

「菊乃井 本店」 京都・東山・日本料理店

昨年「ミシュラン京都・大阪」で
三つ星を獲得した料亭「菊乃井 本店」に新年早々伺いました。

よってお正月を彷彿させる料理も登場です。
といっても
「この時期、どこに行っても同じような料理やから、
 少し冒険しています」とのこと。

先付は春っぽいです。

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カラスミに慈姑、かぶらと王道の献立。

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投稿者 geode : 02:30

2010年01月22日

「京都ネーゼ」 京都・木屋町三条・イタリア料理店

元FM局のプロデューサーと打合せを兼ねての食事です。

京都・三条木屋町近くのイタリアン「京都ネーゼ」です。

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つい先日、取材で「山田農園」の卵の凄さに驚きました。
そして「京都ネーゼ」のシェフ・森 博史さんが
「その卵を使ってカルボナーラを作っている」ことを知ったのです。
それがこの店を選んだ要因です。

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投稿者 geode : 02:04

2010年01月21日

「こんどうコーヒー」 静岡・浜松・珈琲店

浜松です。

ホテルをチェックアウトして、正午の店まで少し時間があったので、
取材店近くの珈琲店に入りました。

カウンターだけの店。

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白髪の老人がきちんとネクタイにベスト姿で
珈琲を淹れて下さるのです。

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投稿者 geode : 01:32

2010年01月20日

「福みつ」 静岡・浜松・ギョウザ

雑誌の取材で静岡県浜松市に来ております。
浜松は、浜松餃子で盛り上がっています。

浜松餃子の特徴は、
野菜が多いということが条件です。
他は、店毎にさまざまな特色があります。

ここ「福みつ」は市内繁華街から少し離れたところにあります。

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ですが老舗の一軒として
多くのファンを獲得しています。

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投稿者 geode : 01:29

2010年01月19日

「竜鳳」 京都・千本中立売・中華料理

友人が
「洋食も食べられる中華ありましたよね。
 そこへ行きましょう」と。

そうです。
千本中立売、西陣京極にある「竜鳳」。

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看板にはラーメン・ギョウザの文字です。

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投稿者 geode : 01:59

2010年01月18日

「九分九厘 ざんまい屋」 大阪・梅田・お好み焼き

この店はラーメン「熊五郎」系列の粉もの屋さん。

お好み焼きは半分に切れた状態でサービスされます。

地ソースがかなり用意されており、
片側は特製ソースが初めから塗ってあります。
そして反対は自分でお店のソースをチョイスして塗る、
というシステム。

最初にオーダーしたのは、豚平焼です。

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豚が相当主張するメニューで、
オリジナル度の高いものでした。

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投稿者 geode : 01:59