2021年03月31日
「蜀江」 京都・二条城前ANAクラウンプラザホテル京都・中国料理
「蜀江」は二条城前のANAクラウンプラザホテルにある。
「四川飯店」の陳健太郎さん監修の中国料理店。
蒸し鶏とクラゲ
蒸し鶏は、ぶつ切りか細切りか切り方を尋ねてくれる。
ソースがたっぷりかかっている。
クラゲの酸味のあるコリコリ感は安心である。
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2021年03月30日
「トラットリア・ニコ」 大阪・南森町・イタリア料理
大阪南森町の交差点近くのイタリア料理店「トラットリア・ニコ」。
シチリア料理の名店である。
店内の活気が素晴らしい。
みんなが楽しんで食事をしているのが伝わってくる。
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2021年03月29日
「リストランテ ダ ルーポ322」 兵庫・西宮・イタリア料理
あか牛が食べたくなると「ダルーポ322」のことが頭に浮かぶ。
それほどここのメインを飾るあか牛はインパクトがある。
オーナーシェフ・森さんの肉類に対する気持ちの入れようは半端ではない。
スタートは
ミル貝 赤貝 白インゲン豆 プンタレッレ ボッタルガ
ボッタルガのコクはあるが、全体の印象はスッキリ。
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2021年03月26日
「仁修楼」 京都・紫竹・中国料理
「仁修楼」の主人・上岡誠さんは研究熱心な料理人である。
料理一つ一つの説明が極めて的確であり、やはり情報が不可欠だと感じる。
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2021年03月25日
「Cafe & Bar LIBER」 大阪・桜島・ホテル
大阪桜島駅すぐそばの「LIBER HOTEL」
USJ 8番目のオフィシャルホテルだ。
その中にある「Cafe & Bar LIBER」が3月1日リニューアル。
炭火焼のステーキを供するレストランとなった。
この日は鳥取県の食材を使ったコース。
アミューズ
黒毛和牛のショーソン 大葉の香り
サシが入ったイチボを使う。
大葉の香りがふんわり生きる。
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2021年03月24日
「燕 en」 京都・八条口・日本料理
いつ訪れても変わらぬ雰囲気が漂っているのは「いい店」の条件だと思う。
京都・八条口「燕 en」はその１軒。
突き出しは長芋を葛で固めた一品。
ナッツの風味と春の苦味が、心地の良い始まり。
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2021年03月23日
「伯楽家常菜」 京都・白梅町・中国料理
「家常菜」とは、家で簡単に作ることができる料理のこと。
中国の家庭料理の店である。
店頭に大きな文字が見える。
一階はカウンターとテーブル。
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2021年03月22日
「とんかつ KATSU 華」 大阪・堺筋本町・とんかつ
「東京とんかつ会議」に対抗して
「関西カツカレークエスト」というプロジェクトを立ち上げ、ぼちぼち活動中である。
数名の食いしん坊から「とんかつ KATSU 華」の店名が聞こえてきた。
先週11時半過ぎに店頭に到着すると、すでに行列である。
店頭にあるメニューを見ながらオーダーを考える。
知人たちのオススメは、氷温熟成の氷室豚である。
同行の友人と「雪室熟成の越乃の黄金豚も気になるな！」と話しながら
氷室豚ロース150グラムと黄金豚のフィレ50グラムを一緒に盛ってもらうことにした。
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2021年03月19日
「MAVO∞」 京都・祇園・イノベーティブ
下河原にあった「MAVO」が八坂通りに移転。
完全なるオープンキッチンである。
換気機能など素敵な空間となっている。
こちらは見事なティーペアリングが楽しめる。
アミューズ。
桜バーガーには桜鱒と山羊のチーズ
イチゴのコンポート、黒オリーブのサブレ
「MAVO」のプレゼンテーションである。
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2021年03月18日
「イノダコーヒ」 京都・三条堺町・コーヒー
京都を代表するコーヒー店「イノダコーヒ」。
本店は三条通り堺町下がる。
三条支店は三条通りに面してある。
本店の創業は1947年。三条支店は1970年、ちょうど大阪万博の年だ。
当時は物販コーナー、奥に円形のカウンターがありそこでコーヒーを飲んでいた。
現在は物販コーナーが極端に小さくなりテーブル席が増えた。
円形のカウンターは常連客が多く、そのカウンターに座ると厨房の様子が見える。
それもまた楽しく、常連客とスタッフが会話を交わす情景も微笑ましい。
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