2010年11月30日

「福蘭」 東京・外苑前・中華料理

何年振りでしょう。
約30年以上前に、エッセイストの松山猛さんから
教えてもらったのがきっかけでした。

そこから10年ぐらいは時折訪ねる店でした。
しかし、ここ10年は足を向けていなかったのです。

久しぶりに思い出し、電話番号を調べ電話をかけると
ちゃんと対応してもらいました。
表参道からクルマに乗り、駆けつけました。
店の前には行列です。
少し待ちましたが、入りました。

シュウマイを頼みました。

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これがなんとも不思議な感じ。
シュウマイ特有の皮があまり無いのです。
味わいは、想像のシュウマイそのもの。
ホクホクで香りも良いです。

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2010年11月29日

「ラ・フォーリア」 芦屋・公光町・イタリア料理

朝日カルチャーセンターで三ヶ月に一度のイベントです。
だいたい25名の方とランチを共にするのです。
前回は、
京都の中華「一之船入」で魏さんと
フレンチ「ヴィ・ザ・ヴィ」の滝本シェフのコラボレーションでした。

今回は芦屋の「ラ・ファーリア」で
双子の浅井兄弟の饗宴となりました。

兄が「ラ・フォーリア」の浅井信之さん、
弟が苦楽園の「イ・ヴェンティチェッリ」の浅井卓司さんです。
この二人で一つのコースをお願いしました。
前回は、一皿を二人で作るというものでしたが、
今回は同じイタリアン、
それも兄弟で個性が違うのか、
それを楽しみに始まりました。

鱈のマンテカートと白子のチョリソーのエッセンス トリュフの香り
レンズ豆とパンチェッタのクロケッタと。(兄)

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マンテカートとは干し鱈を牛乳で炊いた料理。
そこにコロッケが添えてあります。やや温かい前菜です。

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2010年11月26日

「ペルージュ」 神戸・中山手・フランス料理

昨年の秋以来の「ペルージュ」です。

10名の食事会。
料理人やソムリエなどが参加、
「ペルージュ」のオーナーシェフ・栗岡敦さんの師匠・美木剛さんもです。

アミューズは

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三品盛り。

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2010年11月25日

「鮨 よし田」 京都・北大路・寿司

今年のお正月以来ご無沙汰の「鮨 よし田」です。

ご主人の吉田紀彦さんとお目にかかるのも久々。
やや遅めでしたが、混んでいました。

まずは、
蛸の柔らか煮からスタート。

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マスタードが利いています。

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2010年11月24日

「ユーハイム本店」 神戸・元町・洋菓子

神戸元町商店街にある「ユーハイム 本店」。
この「ユーハイム」は、
バームクーヘンを日本で最初に作り始めた店として知られています。

また創業以来、
バームクーヘンと同じように
ずっと作り続けている商品があります。
それが「ミートパイ」です。

このミートパイ、昨年創業100周年を記念して
新たなバージョンが出来上がりました。

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名づけて「KOBE BEEF PIE」
神戸牛のミートパイです。

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2010年11月22日

「ちゃぶ屋とんこつらぁ麺 CHABUTON」 京都・ヨドバシカメラ内・ラーメン

今月初旬、京都駅前に開店した
「ちゃぶ屋とんこつらぁ麺 CHABUTON 京都ヨドバシ店」。

この店の本拠地は東京の「ちゃぶ屋」です。
オーナーは森住康二さん。
ときおりここの麺を取り寄せで食しているのですが、
その弾力と旨みには驚いていました。

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じつは今月初旬にサンフランシスコのCIAで行われた
日本料理のプレゼンテーションに森住さんも参加されており、
向こうで話をして、この京都店の開店を知ったのです。

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2010年11月19日

「五味鳥」 山口・萩市・焼き鳥店

旅取材の山口県萩市の夕食です。

昼間の取材が終わったのが午後4時を過ぎていました。
そこで結構な量を食したので、
夕食は午後8時過ぎからということになりました。

あまりガッツリ系でないものをと・・・。

調べると
かわの旨そうな焼き鳥屋が見つかりました。

「五味鳥(ごみどり)」です。

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カウンターのみ。
長年営みを続ける匂いがたっぷり漂っています。
旨そうだと感じるのです。

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2010年11月18日

「長屋門珈琲カフェ・ティカル」 山口・萩市・珈琲店

旅取材で山口県萩市にきています。

旅先で、珈琲店を訪れるのも一つの楽しみです。

この日は、取材した居酒屋の大将が
「僕がおいしいと思う珈琲店です」と教えてくれた
「長屋門珈琲カフェ・ティカル」です。

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店内には書籍もかなり置いている珈琲店です。

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2010年11月17日

「リストランテ キメラ」 京都・東山・イタリア料理

男性12名の食事会です。
京都・東山の「リストランテ キメラ」。

シェフは筒井光彦さん。

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2010年11月16日

「蕎麦 たかま」 大阪・天七・蕎麦

10月に奈良で開催した
「奈良フードフェスティバル」も終了し、
その結果報告もあり、
お世話になった人との昼食です。

天神橋七丁目にある「たかま」という蕎麦店です。
凛とした雰囲気が漂い、大阪で好きな蕎麦屋の一軒です。

まずは

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玉子焼を食しました。

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投稿者 geode : 02:58