2011年09月30日

「カランドリエ」 大阪・本町・フランス料理

年に数回、「食べるのが好き」、「ワインが大好き」という仲間が集まり、
いろいろな趣向で宴を愉しんでおります。

その会場となる確率が高い
大阪・本町のフランス料理店「カランドリエ」です。

ソース使いにワインを持ち込んだり、同じ銘柄でも年代違いなど、
さまざまな趣向がありました。
主宰をする仲間が、「一応今回で一区切りです」と、宣言し、始まった宴でした。

びっくり玉子です。
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投稿者 geode : 23:46

2011年09月29日

「京都ネーゼ」 京都・三条木屋町・イタリア料理

久しぶりの「京都ネーゼ」です。
相変わらずの満席状態をキープ。
すごいことです。

ここではやはり
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季節野菜のバーニャカウダからスタートします。

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投稿者 geode : 11:15

2011年09月28日

「イル チプレッソ」 大阪・南森町・イタリア料理

「僕を呼ぶ料理店」 出版記念食事会 大阪篇です。

この日のゲストは、
関西の料理人から信頼の厚い生産者・宮楠仁之さん。
宮楠さんの野菜を多用したメニューでした。

まず一杯目のジュースは、
宮楠さんの奥さんに収穫したての葡萄を絞っていただいたジュースです。
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とにかく味が濃厚です。

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投稿者 geode : 00:15

2011年09月26日

「魚仙」 滋賀県 ・信楽 ・日本料理

滋賀県 ・信楽 「陶芸の森 陶芸館」で
トークセッションと講演会を行いました。

トークセッションのメンバーは器を作る陶芸家・小川顕三さん、
使う料理人の林田裕貴さん、
そして食べる人の僕です。
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その料理人・林田さんの料理店、
「魚仙」で打ち合わせを兼ねての食事です。

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投稿者 geode : 23:19

2011年09月26日

「ドゥーズ・グー」 京都・三条柳馬場・フランス料理

僕の単行本「僕を呼ぶ料理店」出版記念の食事会を
京都で開催しました。

特別ゲストは「菊乃井」の村田吉弘さん。
場所は三条柳馬場の「ドゥーズ・グー」です。
最初に村田さんとのトーク、そこから食事に移りました。

お出迎えのミクロキュイジーヌの
画像撮り忘れました。

前菜は京赤地鶏の低温調理とフォアグラのコンフィ
<ニースのオマジネ 夏の終わりに>。
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縦長に盛られた京赤地鶏、低温の効果であくまでしっとりです。

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投稿者 geode : 00:23

2011年09月21日

「ビストロ ボンモルソー」 京都・寺町錦・フランス料理

記録を見れば4年前に訪れています。
ランチです。

リカールの器に入った水も可愛い。
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投稿者 geode : 23:52

2011年09月20日

「ル・コントワール・ド・ブノワ」 大阪・梅田・フランス料理

3周年を迎える
「ル・コントワール・ド・ブノワ」での会食でした。

まずは
ソッカ 花ズッキーニとフェッセル。
ソッカとはニースの名物料理で、
ひよこ豆の粉末を焼いたものです。

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今回はそこに花ズッキーニが加わりました。
上品なスタート。

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投稿者 geode : 23:36

2011年09月20日

「ラヴェニール・チャイナ」 西宮・夙川・中華料理

ここ夙川の「ラヴェニール・チャイナ」は開店して12年が経過します。
もう12年かという思いです。
開店当初は、新たなスタイルで話題を集めましたが、
いまや安定感を漂う店になりました。

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投稿者 geode : 11:16

2011年09月16日

「炭火と天ぷら 割烹なかじん」京都・高倉六角・和食

久しぶりの「炭火と天ぷら 割烹なかじん」です。

ご主人の中村一臣さんと奥様の薫さん、
二人三脚という感じで、この店は成立しています。

昼ごはんです。
前菜とメインをチョイスする 「月」というコースにしました。
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投稿者 geode : 01:00

2011年09月15日

「旬菜 桜花」 大阪・肥後橋・和食

大阪の食材を中心に献立を組み立てる
「旬菜 桜花」。

主の森田龍彦さんは、熱い料理人です。
食材に関して、かなり思い入れが強く、
その話題になると、つねにパワフルな会話が続きます。

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この日は昼食です。

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投稿者 geode : 00:11