門上武司のおいしいコラム

2011年09月26日

滋賀県・信楽「陶芸の森　陶芸館」で
トークセッションと講演会を行いました。

トークセッションのメンバーは器を作る陶芸家・小川顕三さん、
使う料理人の林田裕貴さん、
そして食べる人の僕です。

その料理人・林田さんの料理店、
「魚仙」で打ち合わせを兼ねての食事です。

投稿者 geode : 23:19

僕の単行本「僕を呼ぶ料理店」出版記念の食事会を
京都で開催しました。

特別ゲストは「菊乃井」の村田吉弘さん。
場所は三条柳馬場の「ドゥーズ・グー」です。
最初に村田さんとのトーク、そこから食事に移りました。

お出迎えのミクロキュイジーヌの
画像撮り忘れました。

前菜は京赤地鶏の低温調理とフォアグラのコンフィ
＜ニースのオマジネ　夏の終わりに＞。

縦長に盛られた京赤地鶏、低温の効果であくまでしっとりです。