2012年08月31日

「末廣鮨」 静岡・清水・寿司

浜松、焼津と出かけ、焼津で一泊。
翌日、清水の「末廣鮨」にゆきました。

この「末廣鮨」、マグロではかなり名高い店です。
店の前に立つとその門構えに驚いてしまいます。
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1階はカウンターでしたが、僕たちは2階の座敷で食しました。

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2012年08月30日

「福よし」 宮城・気仙沼・居酒屋

気仙沼に行ってきました。

8月上旬に再開した「福よし」。
多くの人達が「日本一の焼き魚」と称した店です。

ここに行けたことは大きな喜びでした。

まずは造りの盛り合わせ。
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カツオの旨さには唸りました。
脂の乗り具合などびっくりです。
ツブ貝、帆立、ボタン海老など素晴らしいです。

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2012年08月29日

「蕎麦流々 千角」 京都・東山安井・蕎麦屋

京都・東山安井の「千角(せんかく)」です。

ここは「菊乃井」の村田吉弘さんに教えてもらって、
訪れたところ、素敵な十割蕎麦と出会いました。

十割なのに、相当細く、そして美しく切られています。
香りも十二分にあるのです。

今回は、真夏でしたので、つい冷たい蕎麦を頼んでしまいました。
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2012年08月28日

「うえと」 京都・東山三条・サロン&バー

京都・東山三条のある「うえと」。

久しぶりに出かけました。
少し繁華街から離れていることもあり、
そう頻繁にはいけません。
建築は木島徹さんです。
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シンプルなデザインですが、どこか温かみがあり素敵です。

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2012年08月27日

「祇園 喜鳥」 京都・祇園・中華料理

京都の祇園、町家をうまく使った中華料理店、
「祇園 喜鳥(こちょう)」にでかけました。
久しぶりです。

まずは前菜の盛り合わせが出ました。
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 蒸し鶏のネギソース
 クラゲ
 海老とザーサイ
 イチジクの生ハム巻
 ウナギは八角を使って火入れ。

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2012年08月24日

「すし処 たかの」 大阪・枚方・寿司

大阪・谷町9丁目の「鮨 原正」のご主人が修業した店が枚方にあります。
たまたま兄がその近くに住んでおり、ときおり訪れていたようです。

以前から一緒に行こうということになっていたのですが、
僕のバタバタで、この「すし処 たかの」を訪れるのが、
かなり遅くなっていました。

前菜は
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くらげ、子持ち昆布、鮎の南蛮漬け、よもぎ麩です。
上品な味付けです。

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2012年08月23日

「ポンテベッキオ 北浜本店」 大阪・北浜・イタリア料理

奈良の友人の奥様が、その友人と僕の誕生日(僕は10月なのでかなり早いですが)、
そして僕と誕生日が同じ共通の知人も含め、
祝いの食事会を催してくださいました。

場所は、大阪の「ポンテベッキオ 北浜本店」です。

スタートは
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フカヒレの冷製 夏野菜のジュレ寄せとキャビアを添えて。

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2012年08月22日

「コシモ・プリュス」 芦屋・業平・フランス料理

この日は西宮阪急で料理研究家の白井操さんとトークショーを行い、
その後2人でランチに訪れたのが芦屋の「コシモ・プリュス」でした。

なにせ、この春に京都から芦屋に移ったばかりのレストランです。
僕は、以前からシェフの小霜さんや支配人の小林さんにはお世話になっていました。

スタートは
トマトのガスパッチョです。
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スイカが入ります。
黒胡椒の香りも利いています。

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2012年08月21日

「川原町泉屋」 岐阜・元浜町・川魚料理

2年ぶりの岐阜の鮎です。

昨年は機会を失い、
「川原町泉屋」の鮎を食べることができませんでした。

ここの鮎を食べないと、夏到来という気分が味わえないのです。

この日は東京から3名、
北海道・九州・大阪・京都・神戸からそれぞれ1名参加。
ところが、三河安城〜名古屋間が豪雨で新幹線ストップです。
名古屋集合が、約1時間強の遅れです。

6時過ぎに食事スタートの予定が7時過ぎになりました。

なんとか全員到着し、北海道・九州の人は京都泊まりでしたが、
他のメンバーはその日にそれぞれの地に帰ることができました。

まずはアミューズです。
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  鮎のグリッシーニ、
  鮎のなれ寿司の飯に生クリームとサワークリーム、
  鮎のリエット、
  子持ち鮎のなれ寿司です。

どれも酒を呼ぶ味わい。

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2012年08月20日

「祇園 さゝ木」 京都・祇園・日本料理

夏の「祇園 さゝ木(ぎおん ささき)」です。

始まりから飛ばしています。

卵のムースにたっぷりのウニ、
出汁のジュレがかかり、
山芋とオクラです。
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ウニの濃厚な味わいが刺激的。

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