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2026年09月29日
「ル・ガブリエル」 京都・姉小路寺町西・フランス料理
このビルの前はよく通っており
「フレンチシェフのふんわりタマゴと特製ソースの週替わりオムライス」がずっと気になっていた。
ビル2階、7席の小さなカウンター。
シェフとマダムの二人。
この週は「鶏ミンチとトマトのカレー風味ソース」
自動的にオムライスの一皿が運ばれる。
特製ソースである。
まず、それを口に運ぶ。しっかりした味だ。
フレンチシェフが作るソース
様々な具材が入るが、バランスが見事。
カレー風味。
カレー味ではない。
この塩梅が絶妙なのである。
オムライスを食べる。
ご飯がチキンライスではない。
ソースとの相性を考えて
野菜とトマトソースで作ったライス。
このソースとメインの考え方がまさにフレンチの手法だ。
ソースはトマト、クリーム、ドミグラスの順番でローテーションだということ。
これも興味深い。
食後にシェフ特製のブランマンジェ
赤ワインで仕上げたラフランスのコンポートも
またフレンチそのもの。
夜のフレンチも一度食べてみたいと思った。
「ル・ガブリエル」
京都市中京区天性寺前町541 寺町伽羅 2F
075-741-8487
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
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YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
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投稿者 geode : 10:00
