2024年10月04日

｢伏見町 栫山｣　大阪・伏見町・日本料理

今日の「栫山」は8月の記録です。
大阪で勢いのある割烹というと、「栫山」の名前が上がる。

熟梅

出来立ての葛切りと完熟梅
さっぱりと身体が生き返る。

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投稿者 geode : 10:00

2024年10月03日

「Chez Inno（シェ・イノ）」　東京・京橋・フランス料理

今回はアラカルトでお願いをした。
初めての経験である。

スタートはスープドポワソン

この一品で仕留められたという印象である。
魚介類の重層的な味わいは当然なのでが、クリアにして複雑。
最後に残る微かなクローブなどの蠱惑的な香りが心をとらえて離さない。

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投稿者 geode : 10:00

2024年10月02日

「アラルデ」　大阪・阿波座・バスク料理

久しぶりの「アラルデ」

カウンターにドンと牛肉が置かれていた。

鹿児島県産交雑種　リブロース　1ヶ月熟成という。
後ろに自家製の炉がある。

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投稿者 geode : 15:46

2024年10月01日

「御料理 ふじ居」　富山・東岩瀬町・日本料理

「L’évo」を後にして富山に向かう。
昼食は岩瀬地区にある「御料理 ふじ居」
設えも立派。
座った途端に落ち着きを感じる。

お迎えの一杯

菊花である。

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投稿者 geode : 10:00