2009年11月30日

「川原町泉屋」 岐阜・川原町・川魚料理

おそらく今年最後の鮎でしょう。

岐阜の「川原町泉屋」の当主・泉善七さんは、鮎焼きの天才です。
これまで、何度も多くの料理人達とも訪れていますが、
みんな感動の鮎なのです。

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今回は7名で元料理人に医師、
古書籍商などワイン好きが集まりました。

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2009年11月27日

「鮨 よし田」 京都・北大路・寿司

京都・北大路下鴨中通近くにある寿司屋さん「鮨 よし田」。
今年の夏開店です。

主の吉田紀彦さんは、かつて松原通麩屋町東入ルの「ます多」という
豪快な割烹で修業を重ね、
その後「楽家ずし」や数軒の寿司屋で仕事をした後、
「楽家ずし」のあとを受け継ぐ形で暖簾を掲げたのです。

寿司がメインですが、
なんといっても割烹の仕事ができるので、一品も結構揃っています。

この日は、昼ご飯です。
「料理を少し出して、あとは握ります」とのことです。
おまかせでお願いしました。

フグのにこごり

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最初からやりますな。

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2009年11月26日

「ユーハイム」 神戸・洋菓子

ひょんなことなら「神戸ビーフパイ」の存在を知りました。

神戸の「ユーハイム」といえば我が国のバームクーヘンの魁です。

そのしっかりした生地の旨さには感動ですが、
なんと今回、元町本店のみ限定販売の
「神戸ビーフパイ」を食べたのです。

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2009年11月25日

「四季彩」 大阪・守口ロイヤルパインズホテル・日本料理

「あまから手帖」のスタッフと
守口ロイヤルパインズホテルの日本料理「四季彩」に。

毎日放送の「魔法のレストラン」では
佐々木生剛料理長にも出演して頂きました。
この日は情報交換を兼ね、食事の機会となりました。

箸付は

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3種盛り合わせ

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2009年11月24日

「熟成細麺 宝屋 先斗町本店」 京都・先斗町・ラーメン

久し振りの「宝屋 先斗町本店」です。

新しいプロジェクトの打合せの前に、
ラーメンをということになりました。

夜の9時前ですが、つぎつぎ客が入ってきます。
見ていると、晩ご飯に、という人と
飲んだ後の一杯、という人に分かれるようです。

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投稿者 geode : 02:34

2009年11月20日

「カフェ バスティーユ」 京都・柳馬場三条上ル・カフェ

今年、京都・柳馬場三条上ルにオープンした
「カフェ バスティーユ」。

ここは11時から翌2時までの営業です。
つまり24時を過ぎてからでも、
食事はもちろんカフェとしてドリンクのみも可能という、
非常にありがたい店なのです。

この日は、ほぼ23時半頃から打合せを兼ねて訪れました。

メニューは魅力的なラインナップです。
テリーヌもあれば、サラダもあり、デザートも充実です。

迷った結果、牛ミンチとポテトフライのサンドイッチを選びました。

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ポテトフライ、これがすこぶる旨いのです。

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2009年11月19日

「中華そば ほそかわ 西院店」 京都・西院・ラーメン

カメラマンのハリー中西さんと、
網野・琴引浜の温泉宿からの帰り道。

昼ご飯を食べようと訪れたのが
「中華そば ほそかわ 西院店」です。

こちら「ほそかわ」は背脂系のラーメン。

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一見脂が表面に浮いているので、かなり濃厚かなと思うと、
意外にさっぱり醤油の香りが効いています。

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2009年11月18日

「クーカル奈良 トゥールモンド」奈良・シェフズステージ・フランス料理

11月3日から23日まで
「奈良フードフェスティバル」の開催中です。

これは
「クーカル in 奈良」と「マルシェ & カフェ」、
そして「街なかレストラン」の3つのゾーンに分かれています。

中でも「クーカル in 奈良」は奈良公園浮雲園地特設会場と、
昨今の人気店としても有名な
イタリアレストラン「リストランテ イ・ルンガ」に分かれます。

さてこの日、僕は、特設会場のシェフズステージを予約して、
大阪のフランス料理店「トゥールモンド」の
高山龍浩シェフの会場に訪れました。

このイベントは、奈良の食材を使って
関東・関西の料理人が料理を作るというスタイルです。

写真奥の高山シェフは、

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「奈良の食材をふんだんに使って料理を作りました」と宣言です。

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2009年11月17日

「なかむら」 京都・富小路御池・日本料理

休日の昼、打合せを兼ねての食事です。

「一子相伝 京の味 なかむら」。
白味噌雑煮や甘鯛の酒焼きで名高い料亭です。

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座敷に入り、男性三名での打合せとなりました。

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2009年11月15日

「食事処 とんでん龍」     釧路・武佐・食事処

先週につづき釧路です。
空港に向かう前に立ち寄りました。

「とんでん龍」
豚丼が目当てです。
800円の豚丼。
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投稿者 geode : 08:01