2013年09月30日

「センプリチェ」 京都・中書島・イタリア料理

京都の友人達と中書島の「センプリチェ」に出掛けました。
ランチです。

今年3月にオープンしたばかりですが、
週末はかなり忙しくなっているようです。

突き出しは
南瓜と北海道産モッツアレラ オリーブパウダー添え
熟成豚の自家燻製ハムとラルド カリカリパンのブルスケッタ。
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どちらもボリュームは少しですが、味わいのインパクトは見事。
シェフの思いが伝わってきます。

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2013年09月27日

「熊彦 嵐山店」 京都・嵐山・日本料理

過日の台風で、京都・嵐山は結構な被害を被っています。

ここ「熊彦 嵐山店」もその一軒ですが、
台風の二日前に伺っていました。

こんな前菜から始まります。
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2013年09月26日

「小藤食堂」 大阪・淡路町・フランス料理

「食堂」と名前はついていますが、中身はカジュアルなフランス料理店、
いわばビストロという感じです。

開店して一年が過ぎました。
確実にこの地に定着した様子。

久しぶりのランチです。
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2013年09月25日

「イ・ヴェンティチェッリ」 大阪・京町堀・イタリア料理

苦楽園から満を持して大阪・京町堀に移転を果たした、
浅井卓司さんのお店、「イ・ヴェンティチェッリ」。

ビルの2階にあり、カウンター、個室、テーブル席とレイアウトが素晴らしい。

ガスパッチョからのスタートです。
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これで胃袋が軽い刺激を受け、活動が活発に。
グリーンオリーブがアクセントです。

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2013年09月24日

「ひとくち」 大阪・西天満・日本料理

西天満にある「ひとくち」。

この店の存在を知ってから40年近くの歳月が流れます。

いつか暖簾をくぐってみたいと思っていた20代。
その機会が訪れることなく過ぎ去った30・40代。

じつは、ここのお嬢さんがあるパティスリーで働いているときに知り合い、
再び「ひとくち」の存在が僕のなかで浮上してきたのです。

彼女が結婚して店に戻り若女将となり、ご主人がカウンターに立つ。
それからも7年近い月日が流れてしまったのです。

ようやく暖簾をくぐる日がやってきました。

少し緊張しながら店内に入ると、彼女の旦那の懐かしい顔。
ほどなく彼女が姿を店、満面の笑顔。
一気に気持ちがほぐれてゆきました。
彼女の笑顔は天性のもてなしの気持ちがこもっています。

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2013年09月20日

「和ごころ泉」 京都・四条新町・日本料理

久しぶりの「和ごころ泉」です。

始まりは梅酒から。
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2013年09月19日

「エルマーズグリーンカフェ」 大阪・北浜・カフェ

休日のランチです。
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結構席は埋まっており、ほとんどが女性。

コーヒーを飲んだり、本を読んだり、仲間とおしゃべりをするなど、
それぞれ思い思いの過ごし方。

それが、しっとりとおだやかな雰囲気を作っていました。

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2013年09月18日

「カ・セント」 神戸・元町・モードスパニッシュ

新装開店の「カ・セント」です。

岐阜から若き料理人が参加。
4名のテーブルです。

赤ウニに長野の茄子。
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ワサビの風味が効いています。

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2013年09月17日

「虎白」 東京・神楽坂・日本料理

数名の料理関係者が集まり、
日本料理とはいかなる料理かを考える食事会。
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献立は先方より渡してもらった表記です。

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2013年09月13日

「一碗水」 大阪・堺筋本町・中国料理

8月の「一碗水」です。

鮑の中国山椒風味。
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この微かな辛味がいいです。

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2013年09月12日

「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」 東京・六本木・フランス料理

久しぶりの「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」です。

男性4名のランチミーティング。
カウンターではなく、テーブル席でした。
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2013年09月11日

「白雲」 京都・北大路・中華料理

このところずっと京都の中華が気になっています。

かつて「舞妓中華」と呼んだ、香辛料のきわめて少ない、
京都の歴史を背負った中華料理です。

ずっと前に何度か訪れたことのある、
北大路通りに面した「白雲(はくうん)」です。
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一見、中華料理をイメージするサインは見当たりません。
店内もどこか上海の食堂を思わせるような佇まいです。

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2013年09月10日

「創作中華 一之船入」 京都・河原町御池・中華料理

打ち合わせを兼ねて6名の会食。

定番の落花生にじゃこ。
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これがなんとも旨い。
つい食べ過ぎてしまう一皿。

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2013年09月09日

「釜たけうどん」 大阪・なんば・うどん

先日、ある会合で「釜たけうどん」の木田武史さんと会ったときに
『いま、なんばの店でこんなメニューやっているのです』と教えてもらいました。

それがずっと気になっており、
ちょうどなんばで用事があったので「釜たけうどん」に行きました。

まだ一日8食限定と書かれています。
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登場したのはとりさんぶっかけです。
とりさんは「鶏」と「酸」という意味でもあります。

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2013年09月06日

「トランテアン」  神戸・ポートアイランド・フランス料理

神戸スイーツ学会の例会です。
今回は「神戸ポートピアホテル」のフレンチレストラン「トランテアン」での開催です。

アミューズ・ブーシュはスイートコーンと水だけのスープ、
舌平目のグージョン仕立てにケークサレなど。
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かろやかな始まりです。

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2013年09月05日

「比良山荘」 滋賀・比良山麓・日本料理

「ラ・シェーヌ・デ・ローティスール協会」という
食いしん坊が集まる世界的な会があります。
その例会が「比良山荘」で開催されました。
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この日は大阪からバスを仕立て、
約30名の食いしん坊が「比良山荘」の鮎を求めてやってきたのです。

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2013年09月04日

「創作中華 縁」 大阪・東心斎橋・中華料理

毎月開催している食事会。
メンバーの男性3名に数名のゲストです。

8月の店選びは僕の担当で、中華料理店としました。
大阪・東心斎橋にあるカウンターだけの「創作中華 縁(えにし)」です。

前菜6種盛りから始まりました。
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2013年09月03日

「あやむ屋」 大阪・福島・焼き鳥

数ヶ月に一度食事をするメンバー。
3名の男性。
大阪・福島の焼き鳥「あやむ屋」を選びました。

まずはざる豆腐から。
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濃厚な大豆の味わい。
そのまま食べて、次は少しの塩。
最後は醤油という3パターンの食べ方で。

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2013年09月02日

「タンポポ」 大阪・堂島・鉄板焼き

「タンポポ」の豚玉が食べたくなり、訪れました。

スタートは焼きナスのスープに、トマトで煮込んだ鴨が入っています。
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一口目で「焼きナスだ」というぐらい香りが主張していました。
インパクトのある始まり。

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