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2013年09月20日
「和ごころ泉」 京都・四条新町・日本料理
久しぶりの「和ごころ泉」です。
始まりは梅酒から。
お部屋の掛け軸です。
汲み上げ湯葉に枝豆のすり流し、雲丹が乗っています。
コクがありながら優しく胃袋にしみてゆきます。
椀物は淡路の鱧に松茸。
香りが素敵な一品です。
造りは大間のマグロ、ヒラメ、金目鯛、
ヤリイカ、サンマ、尾の身。
どれもしっかりした味わいで、造りの意味を再認識しました。
和ごころ泉さんらしい八寸です。
美しく季節感がよく現れています。
＊＊＊
イチジクの胡麻和え
きぬかつぎ
アジ
枝豆
いくらの醤油漬け
栗の蜜煮
鴨ロース
カステラとよばれる卵と魚のすり身
＊＊＊
鮎の焼物。
これが食べたかったのです。
まるで川を流れるように盛り付けられています。
鮎自身が持つ脂で、揚げるようにじっくり焼いてゆくのです。
見事な出来栄え。
もずくと菱蟹。
軽い酸味で口の中がさっぱりします。
冬瓜に鮑、そして蓮餅。
食感の相違が楽しめます。
里芋とみょうがの炊き込みごはん。
炊き上がったばかり。
香の物がおいしいのも嬉しいです。
亀岡牛のローストビーフ。
なんと優しい味わいなんでしょう。
数種類のイチジクに梨、白桃、きなこのババロア。
イチジクの説明シートです。
鳴門金時のおかし。
これが優れもの。
抹茶を頂きます。
秋を存分に感じる献立に、
また違う月に訪れたいと思うのでした。
「和ごころ泉」
京都市下京区四条新町下ル四条町366 四条敷島ビル 1F
075-351-3917
投稿者 geode : 01:32
