2024年05月31日

「那古野 みつ林」　名古屋・四間道・日本料理

二度目の訪問。

岩もずく　トリ貝　春菊の芽
汲み上げ湯葉

柔らかな味わいから始まる。

続きを読む “「那古野 みつ林」　名古屋・四間道・日本料理”

投稿者 geode : 11:52

2024年05月30日

「蕎麦割烹 橙」　東京・銀座・蕎麦

中華料理の鉄人・脇屋友詞さんプロデュースの蕎麦割烹が銀座に開店した。
1階2階は「Ginza 脇屋」という中華料理でその3階にある。

凛としたカウンター。

 

翡翠茄子と蓴菜

さっぱりとした味わいで食事は始まる。

続きを読む “「蕎麦割烹 橙」　東京・銀座・蕎麦”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月29日

「おか﨑」　東京・銀座・肉料理

銀座にこの4月オープンした肉料理の「おか﨑」

オーナーシェフの岡崎睦さんは、牛肉のプロフェッショナル。
カウンターと個室があるが、この日は個室。
入り口の看板がすごい。
ダンボールに手書きの文字。
銀座でこのスタイル、一瞬違和感はあるが、むしろ好ましく思う。

続きを読む “「おか﨑」　東京・銀座・肉料理”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月28日

「日本料理 FUJI」　静岡・葵区・日本料理

今回は4月の記録だが、3月に引き続き2回目の訪問。
3月は夜、4月は昼であった。

続きを読む “「日本料理 FUJI」　静岡・葵区・日本料理”

投稿者 geode : 10:47

2024年05月27日

「温石」　静岡・焼津・日本料理

焼津の「サスエ前田魚店」に毎朝通う6人衆の一人。
6人衆とは「成生」「シンプルズ」「Fuji」「温石」「なかむら」「馳走 西健一」である。
初めての訪問。

旧い一軒家をうまくリノベーションした料理屋である。
4月の記録です。

続きを読む “「温石」　静岡・焼津・日本料理”

投稿者 geode : 10:21

2024年05月24日

「馳走 西健一」　静岡・焼津・イノベイティブ

焼津の「サスエ前田魚店」に毎朝通う6人衆の一人。
6人衆とは「成生」「シンプルズ」「Fuji」「温石」「なかむら」「馳走 西健一」である。

初めての訪問。

一軒家、予想よりゆったりした空間。

続きを読む “「馳走 西健一」　静岡・焼津・イノベイティブ”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月23日

「バードランド」　福井・坂井市・ピッツエリア

福井県坂井市三国にあるピッツエリア「バードランド」
この店は「真のナポリピッツァ協会」認定。

オーナーシェフの小田原学さんは、チーフエリアリーダー。
そして立命館大学食マネージメント学部の教授でもある。
ピッツァ職人・ピッツァイオーロで大学の教授は世界初ということらしい。
イタリアでは新聞に大々的に取り上げられた。
以前から顔見知りではあったが店に伺うのは初めてであった。

続きを読む “「バードランド」　福井・坂井市・ピッツエリア”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月22日

「ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野」　神戸・北野・フランス料理

神戸異人館通りにある「ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野」
まさに異人館をそのまま使うフランス料理店である。

細魚のフュメと淡路・フレッシュグループの人参

季節をしっかり感じさせるスタート。
人参をエスプーマ状でアクセント
細魚も薫香が効果的な一品。

続きを読む “「ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野」　神戸・北野・フランス料理”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月21日

「tanpopo」　大阪・北新地・鉄板料理

以前堂島にあり、すぐ近くの北新地に移転したもの随分前のこと。
堂島と北新地ではお客さんの層が変わるとのこと。
いわゆる北新地の女性の同伴が出現した。
メニューもバリエーションもレベルの変化は著しい。

 

名物のさつまあげ

あげだが、鉄板の上で仕上げる出来立て。
季節の桜海老を使ったさつまあげは、海老の風味をしっかり感じる。
これは人気が出るはずだ。

続きを読む “「tanpopo」　大阪・北新地・鉄板料理”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月20日

「とんかつ 乃ぐち」　大阪・中津・トンカツ

中津のとんかつ専門店「とんかつ 乃ぐち」
カウンター5名の人気店。

中津、戦災を免れた長屋界隈にひっそり佇む。

続きを読む “「とんかつ 乃ぐち」　大阪・中津・トンカツ”

投稿者 geode : 10:35

2024年05月17日

「 MINGUS COFFEE（ミンガスコーヒー）」　北海道・札幌・コーヒー店

札幌のとあるコーヒー店に入ると、偶然にも大阪在住の友人がいた。
仕事で定期的に札幌に来ているとのこと。
彼もコーヒー好き。
飲食店など情報交換し、お勧めしてくれたのが「MINGUS COFFEE」

翌朝、調べてみると泊まっているホテルから徒歩10分圏内。
朝の9時から営業である。
ビルの7階。そのビルの前に立つと、「もしかすると！」という思いがよぎる。
エレベーターで階に到達すると「前に来たことがある」と確信。
JBLの大きなスピーカーからジャズが流れる。

続きを読む “「 MINGUS COFFEE（ミンガスコーヒー）」　北海道・札幌・コーヒー店”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月16日

「洋食おがた」　京都・柳馬場御池・洋食

「洋食おがた」は進化する。

「サスエ前田魚店」の前田尚毅さん「サカエヤ」の新保由伸さん
この二人の力に加え、緒方さんの日常の鍛錬が実を結んでいる。

この日はカウンター貸切であった。
食いしん坊が勢揃いという感じ。

続きを読む “「洋食おがた」　京都・柳馬場御池・洋食”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月15日

「糸仙」　京都・上七軒・中国料理

年に一度は必ず訪れる。
GWの最中、上七軒の歌舞練場で桂南光さん、桂米團治さん、桂吉弥さんの三人会があり、その打ち上げ会場が「糸仙」となる。

2階の座敷　大きな円形テーブルを三卓。
それぞれ縁のある人たが集まり言葉が飛び交う。
お料理はお任せ。

続きを読む “「糸仙」　京都・上七軒・中国料理”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月14日

「八楽」　京都・下河原・中国料理

何年ぶりだろう。
京都・下河原の中国料理「八楽」に出かけた。

連休の真っ只中。インバウンドが多い中、お客は日本人だけであった。
ご主人ご夫婦の優しい対応がとても心地が良い。

ご主人と相談しながら献立を決める。

冷やし野菜だけは決めていた。

続きを読む “「八楽」　京都・下河原・中国料理”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月13日

「木乃婦」　京都・新町高辻・日本料理

ロティスール協会という組織がある。
料理人と食べ手が手を繋ぎ、食の世界を盛り上げようというもの。
フランスに本部があり、僕は関西の支部に属する。

その例会が、京都の「木乃婦」で開催された。
この日のテーマは「郷土料理」であった。

続きを読む “「木乃婦」　京都・新町高辻・日本料理”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月10日

「珈琲美美」　福岡・赤坂・コーヒー

博多駅前のホテルから電話をかける。
「現在、6組ほどのお客様が並んでおられます」とのこと。
営業が確認できたので向かう。

到着時には3組が待ち。
初めは外。帰るお客がドアを開けるとコーヒーの香りが道路に漏れる。
一気に気持ちが昂る。

おそらく20分ばかり待つ。その間にもお客が詰めかける。
順番が整い2階に上がる。
一人なのでカウンターを予想していたが、窓際の二人がけのテーブル。

続きを読む “「珈琲美美」　福岡・赤坂・コーヒー”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月09日

「翠 大屋」　大阪・天満橋・日本料理

「翠 大屋」心斎橋から移転してほぼ一年が経つ。
カウンター6名の会食。
大川を望む大きな窓の向こうに向こうに緑が映える。
というロケーションも素敵だ。

先付け　端午の節句に因む　兜の器
　山菜の白和
　本もろ　バッテラ　飯蛸
　桜海老のうの花あえ

5月の始まりを感じる。

続きを読む “「翠 大屋」　大阪・天満橋・日本料理”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月08日

「真打 英多朗」　京都・烏丸錦東入ル・麺類

京都の味噌ラーメンが面白いと感じ、数軒食べているうちにその魅力に取りつかれた思いがする。
想像する味噌ラーメンは野菜も一緒に煮込むイメージがあるが、京都の味噌ラーメンはスープに味噌が溶けこんだ印象である。

錦小路に近い「真打 英多朗」

讃岐系のうどんで名高い。
カレーラーメンも有名である。
店内に足を踏み入れるとカレーの匂いに魅せられる。

続きを読む “「真打 英多朗」　京都・烏丸錦東入ル・麺類”

投稿者 geode : 10:00

2024年05月07日

「パティスリーSサロン」　京都・三条富小路下ル・パティスリー

ときより、ふと立ち寄りたくなりドアを開ける。
昼下がり、店内に入るとマダムの笑顔。

続きを読む “「パティスリーSサロン」　京都・三条富小路下ル・パティスリー”

投稿者 geode : 10:00