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2026年08月21日
「円かの杜」 神奈川・箱根強羅・宿
2026年7月19-20日はカウンターで「祇園さゝ木」さんのイベント開催。
個室で通常の晩ごはんを食べる。
先付
蟹 車海老生揚げ
翡翠茄子 じゅんさい アボカド
玉蜀黍 旨出汁ゼリー
まず、大きな蓮の葉っぱから
ゼリーやじゅんさいなどを器に移す。
玉蜀黍のすり流しに食材が重なる。
ゼリーのコクもプラス。
爽やかな始まり。カウンター割烹のような感じ。
椀物
清汁仕立て
甘鯛酒蒸し 素麺
白瓜 隠元 酢橘
しっかりした出汁に甘鯛と素麺が馴染む。
造里
天然鯛昆布締め 鮪
アオリイカ
鯛は昆布の味わいに負けない強さがある。
イカの芳醇さも印象的。
八寸
無花果 シャインマスカット 白酢掛け
煮穴子小袖寿司
磯つぶ貝旨煮
万願寺唐辛子 焼き浸し
鮎風干し
生湯葉 雲丹 鼈甲餡 山葵
鬼灯入トマト蜜煮
きちんとした厨房の仕事ぶりが光る。
揚物
真魚鰹唐揚げ
賀茂茄子 打ち茗荷
夏野菜 甘酢餡
玉蜀黍 ズッキーニ パプリカ 枝豆 黒七味
視覚的な楽しさや味の構成も見事。
煮物
冬瓜含め煮
石川小芋 舞茸 天豆
露生姜
柔らかな味の含ませ方にホッと安らぐ。
このようなヌキの料理は効果あり。
台物
水素調理で焼く 滋賀県草津市サカエヤ近江牛ステーキ
季節の野菜
サカエヤらしい奥行きのある味わい。
食事
宮城県すずめ農園ひとめぼれ
香の物 飯の友 味噌汁
甘味
クレームジュ
このスイーツが光る。
素敵なエンディングとなる。
「円かの杜」
神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320-862
0460-82-4100
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
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兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
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西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
