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2026年08月19日
「名前のないラーメン屋」 京都・木屋町三条上がる・ラーメン店
木屋町と並行して流れる高瀬川沿いのビルの地階。
ビルのサインには「NO NAME」とある。
確かに「名前のないラーメン屋」なのである。
外の階段を降りても店名はない。
中に入ってもいわゆるラーメン店の光景には出会わない。
陽光が差し込む。その向こうにカウンターがあり。
タッチパネルでオーダーを済ます。
カウンターに座る。
引き出しにカトラリーが配置されている。
山椒、ガラムマサラ、胡椒、一味という4種のスパイス。
味の変化も楽しめる。
チャーシュー麺
スープは魚介系 豚骨
一瞬濃厚に感じるがスッと喉を通る。
麺は中太で程よいコシがある。
厚みのあるチャーシューの味玉。
全体のバランス感よし。
同行者はつけ麺
つけ麺のほうがスープの輪郭がはっきりする。
どちらもネギと玉ねぎのみじん切りの役割は大きいと感じた。
今回はスタンダートの麺を選んだが、柚子入りの麺もあり。
次回はそちらも試してみたい。
オープンして十年以上経過だという。
見逃していたなあ！
「名前のないラーメン屋」
京都市中京区恵比須町534-31 CEO木屋町ビル B1F
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
