2015年08月31日

「なにわ翁」 大阪・西天満・蕎麦

土曜日の夜、大阪西天満の「なにわ翁」にでかけた。

休日だが、夜の時間帯も満席状態で人気のほどがうかがえる。

「なにわ翁」に向かうときからざるそばと思っていたのだが、
店に入り貼られている夏の献立を見ると、一気に気持ちが変わった。

「冷やしとろろおろし」「涼菜そば」に惹かれた。

まずはむし鶏のごま酢あえ。
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ごま酢の酸味とごまのコクがすきっとした感覚で、
夏の宵にはもってこいの一皿である。

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2015年08月28日

「魚津屋」 京都・御前高辻・日本料理

春の花山椒鍋、夏の鱧、冬の蟹と季節ごとに
「魚津屋」ならではの献立が供される。

4名の食事。

カウンターに座る。

向こう側はご主人と奥様の二人。

ここは最初からテンポよくどんどん料理が並ぶ。

茄子と、ハモの肝とトマト、枝豆の白和え。
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ハモの肝とトマトは酸味と食感のバランスが見事だ。

これで「魚津屋」の個性を感じる。

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2015年08月27日

「笹ほたる」 京都・堺町三条・和久傳

和久傳の菓子は定評がある。

夏は、この「笹ほたる」が秀逸だ。
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国産小豆と抹茶の水ようかん。

そこにほうじ茶のゼリーがはいる。

その姿がまるでほたるのように見えるからのネーミングだろう。

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2015年08月26日

「みなと食堂」 青森・八戸・食堂

先週末、青森・八戸に行ってきた。

フレンチや和食の意欲的な料理人との出会いがあり、うれしい取材となった。

二日目の朝食は、行きたかった「みなと食堂」である。
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朝から行列が絶えない人気店。

この日も待ち人が僕達の前に並んでいた。

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2015年08月25日

「やまぐち」 京都・祇園・イタリア料理

贅沢という言葉が似つかわしい一軒。

祇園のイタリア料理店「やまぐち」である。

京町家をリノベーション。

カウンターと2階のみ。

基本は紹介制である。

カウンターに座る。

東京から旅人や祇園の料理人などという面々。

カウンターに置かれたトリュフの存在感のあること。
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2015年08月24日

「遊形 サロン・ド・テ」 京都・姉小路麩屋町・カフェ

夏の昼下がり。

旅館「俵屋」が営む「遊形サロン・ド・テ」というカフェに足を運ぶ。
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蝉の声が遠くで聞こえる。

いちばん奥のソファに腰を下ろす。

中庭の緑が、少し室内に入り込んできているような感じがする。

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2015年08月21日

「比良山荘」 滋賀・大津・日本料理

某料理人の誕生パーティが比良山荘で開催された。

京都からバスを仕立て、ちょっとした小旅行。

料理人が多い。

まずは前菜だ。
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美しい仕事が登場である。

ここで気分が一気に盛り上がる。

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2015年08月20日

「喜み家」 京都・銀閣寺・甘党

夏が来れば、来たくなる。

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京都・銀閣寺近く「喜み家」の氷琥珀である。

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2015年08月19日

「ビストロ ヴァリエ」 大阪・梅田・フランス料理

中之島のレストラン「ヴァリエ」のビストロが、
大阪駅の「ルクアイーレ」にある。

伊勢丹からルクアイーレにリニューアルして初めて訪れた。

打ち合わせを兼ねたランチだ。

前菜にスープ、メインという組み立てである。

フレンチの基本ともいうべきスタイル。

前菜は野菜をしっかり摂取して欲しいというシェフからのメッセージだ。
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昆布締めした魚のカルパッチョのコクや
ガスパチョ風トマトのスープの酸味がうれしい。

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2015年08月18日

「ウニール 京都御幸町店」 京都・御池御幸町下ル・コーヒー専門店

京都のスペシャルティコーヒーの雄「ウニールコーヒー」の御幸町店。
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夏場のカキ氷が気になっていた。

なんとスペシャルティコーヒーを使ったカキ氷だ。

この日は、エルサルバドルモンテシオンである。

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投稿者 geode : 01:36