2013年10月31日

「唐菜房 大元」 大阪・西天満・中華料理

大阪・西天満の「唐菜房 大元」。
2階個室で、ミーティングを兼ねての会食である。

香味野菜と鶏の炒めもの。
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酸味の効かせ方がじつに見事。

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2013年10月30日

「熟成肉と本格炭火焼肉 又三郎」 大阪・長居・焼肉

大阪・長居の熟成肉を扱う「熟成肉と本格炭火焼肉 又三郎」。
ようやく訪れることができた。

オーナーの荒井さんは、熟成肉の研究を続け、
この店のスタイルを作りあげたそうだ。

最初は熟成肉を詰めた鶏肉のガランティーヌ。
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しっかり熟成香があり、旨みの充溢感が違う。

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2013年10月29日

「鈴屋」 神戸・有馬・お好み焼

年に何度か有馬温泉に行く。

ホテルに泊まり、夜の食事は「鈴屋」という
お好み焼き、ぎょうざの店で食べるのが常である。
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2013年10月28日

「魚津屋」 京都・御前高辻・日本料理

久しぶりの「魚津屋」。
かつて白洲正子さんが愛した店として名高い。

とにかく独創的な料理が出てくるのだ。

最初に酒の肴のような料理が続いて出る。
しめじの和え物。
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2013年10月25日

「ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野」 神戸・北野・フランス料理

今年の9月14日に再びフランス料理店として再生を図った、
「ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野」。

この日は二度目の訪問。
テーマは神戸の秋を楽しむこと。

食前のお楽しみ。
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2013年10月24日

「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」 東京・広尾・フランス料理

「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」のオーナーシェフ・下野昌平さんとは、
以前、沖縄・石垣島で行われた「ダイニングアウト」というイベントで一緒になった。

下野シェフは、東京・代官山「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」のシェフを務められていた時代があり、
じつは僕も何度かお邪魔したことがある。

「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」は初めて。

スタートは手前から、
焼き茄子のパン、カボチャのムース、ビーツのサラダ。
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季節を感じさせてくれる。

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2013年10月23日

「ELK KAFFE」 大阪・西天満・コーヒー

僕には馴染みの珈琲店が何軒かある。

大阪・西天満の「エルクコーヒー」もその一軒だ。
少しご無沙汰していた。

ここは能登半島・珠洲の「二三味珈琲」の豆を使っている。

この日は、マンデリンを選んだ。
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2013年10月22日

「ラ・シーム」 大阪・本町・フランス料理

男性が10人以上集まり、フランス料理の夕べである。

可愛いメニュー。
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メニューには「本日の食材」と書かれています。

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2013年10月21日

「あやむ屋」 大阪・福島・焼き鳥

久しぶりの「あやむ屋」である。
夕方、早めの時間から。

そのままでも十分濃厚な豆腐。
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塩をつけると甘味を増す。

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2013年10月18日

「十六夜珈琲」 大阪・四天王寺・珈琲店

大阪・四天王寺で打ち合わせが終わり、
地下鉄に乗ろうとしたところで目に入った、「自家焙煎」という文字。

それに惹かれて入ったのは、「十六夜珈琲」。
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入り口そばに熱風焙煎機があり、豆の焙煎途中。
これは約10分程度で焙煎ができるというマシーンなのだとか。

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