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2026年09月15日
「タンポポ」 大阪・北新地・鉄板焼き
久しぶりの訪問。
4名個室で食事。
始まりは、鮎を鉄板で焼き、胡瓜やクスクスと酸味のあるソースで構成された一品。なんと写真を撮り忘れたのであった。
次は鉄板で仕上げるさつま揚げ。
ここのスペシャリテ。
この日はケンサキイカとセロリ
セロリのほろ苦さがなんともいい。
ふんわりとした食感も鉄板ならではの仕事。
特殊セロハンで包みこまれ鉄板で火入れされた料理。
中には鱧、赤海老、レモングラスの風味
ややエスニックな雰囲気漂う。
パクチー効果もありか。
細麺 豚焼きそば
これも十八番
麺を焼いてほぐして味を整える。
これはやみつきの味わい。
鮑の料理
鮑の下には青パパイヤ。
この組み合わせには驚き
肝のソースでまとまりをみせる。
宮崎の経産牛
綺麗な火入れ。
赤身の味わい深い。
締めは豚玉
生地と火入れでふっくら膨らむ。
安心感のある味わい。
締めには相応しい堂々感もあり。
大阪の鉄板焼きに一つのスタイルを確立した感じである。
「タンポポ」
大阪市北区曽根崎新地1-10-16 永楽ビル6F
06-6344-2888
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
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堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
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西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
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＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
