2012年06月29日

「forno」 大阪・淡路町・カフェ

つい最近、事務所の近くにオープンした、
オーガニック野菜と窯焼きイタリアンピッツァのお店です。

店内にはピザ窯が設置され、
それを使った料理が供されます。

ピザは、夜のみの提供。

ランチに出かけました。

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無農薬野菜を取り入れたランチ、とあります。

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投稿者 geode : 02:42

2012年06月28日

「ダ ジュンジーノ イゾラベッラ KOBE」   大阪・淀屋橋・イタリア料理

神戸 ・元町から、大阪 ・淀屋橋に移転した、
「ダ ジュンジーノ イゾラベッラ KOBE」。
八島淳次シェフの店です。

数名でランチ。
ダ ジュンジーノの軌跡を追うような
トラディショナルコースにしました。

まずは、
ゴルゴンゾーラのテリーヌ 枇杷のコンポート添え。
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懐かしい一品。
苦楽園でオープンされた当初に食べたメニューです。

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投稿者 geode : 01:20

2012年06月27日

「Nuda」 神戸・元町・薪火料理

久しぶりの「Nuda(ヌーダ)」です。

明石のタコです。
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軽く火入れがしてあり、煙の香りもほのか。
いいスタートとなりました。

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投稿者 geode : 00:26

2012年06月26日

「むさしや 芝大門店」 東京・芝・とんかつ店

東京での仕事が終わり、品川駅まで送ってもらいました。

さて、このまま新幹線に乗るか、どうするか。
というのは午後6時過ぎ、京都に到着するのが9時前。
そこから食べるとなると、選択肢が限られるのです。

このところ、東京のトンカツが気になっているので、
品川に近いトンカツ屋を、知人に教えてもらいました。

そこで訪れたのが、
芝大門近くの「むさしや 芝大門店」。
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店に入り、カウンターに座りました。
まず感じたのが、清潔、ということです。

トンカツゆえ、揚げるところは油の感じがあります。
けれども、周辺はなんとも美しい。
うっとりするほどきれいなんです。

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投稿者 geode : 00:33

2012年06月25日

「Terroir Parisien」 フランス・パリ・レストラン

パリ最後の夜です。

「ホテル ムーリス」で三つ星を獲得している
シェフ ・ Yannick Alleno(ヤニック・アレノ)の新展開です。

「Terroir Parisien(テロワール パリジャン)」、
パリの風土、とでもいうのでしょうか。

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つまり、地産地消を推進するレストラン。

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投稿者 geode : 00:55

2012年06月22日

「Le Relais de Venise」 フランス・パリ・レストラン

パリを訪れる度に、行きたくなる一軒です。

ステーキ屋さん。
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それも予約一切なし。
そしていつも混んでいます。
並ぶしかないんです。
でも並びます。

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投稿者 geode : 01:55

2012年06月21日

「Agape Substance」 フランス・パリ・レストラン

「Agape」というレストランは、数年前に訪れ、
その後すぐにミシュラン一つ星を獲得したレストラン。

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シェフも、メートル・ド・テルも「アルページュ」出身です。

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投稿者 geode : 01:48

2012年06月19日

「Frederic Simonin」 フランス・パリ・レストラン

モロッコから帰った夜の食事です。

「Frederic Simonin(フレデリック シモニン)」は、昨年の1月に食しました。
また昨秋、東京の「ホテルオークラ」にてシェフが初来日。

その時の「料理通信」でのインタビュー記事があまりにも素敵で、
また食べたいと思っていました。

「素材を見極め、そして手の料理(人間の感覚)に戻るべき」、という内容でした。

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投稿者 geode : 23:44

2012年06月19日

「TOUMIEUX」 フランス・パリ・レストラン

昨年の1月に訪れて以来です。

「パティスリー デ レーブ」のパティシエ、
フィリップ・コンテシーニさんが予約してくれたお店が、
「TOUMIEUX(トゥーミュー)」です。
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投稿者 geode : 00:05

2012年06月18日

「DAR AHLAM」 モロッコ・スコウラ・ホテル

パリで記者会見が終了し、翌日からモロッコ。

マラケシュから車で4時間半。
ホントに砂漠に近いところにあるホテル。

「DAR AHLAM」。
ここは、「パティスリー デ レーブ」の、オーナーが経営するホテルなんです。

ここで3泊しました。
わずか17室のホテルですが、従業員は相当います。

プールサイドから見えるのが宿泊棟です。

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まるで城のような佇まい。

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投稿者 geode : 01:39