2026年08月07日
「TSUKIHI」 福井・越前・イノベーティブ
「TSUKIHI」はワイナリー併設のレストランである。
基本は、薪を熱源として使う。
シェフの長屋恭平さんとマネージャーの釼持和代さんのコンビネーションが素晴らしい。
越前たけふ駅からタクシーですぐのロケーションだが、
周りに田畑が広がりその緑もありがたい。
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投稿者 geode : 10:00
2026年08月06日
「イノダコーヒ 東京大丸支店」 東京・東京駅・コーヒー店
「イノダコーヒ」は京都三条堺町下がるが本店。
「京都の朝はイノダコーヒの香りから」というのがキャッチフレーズ。
初めて東京の「イノダコーヒ」に訪れた。
東京駅隣接、東京大丸の8階にある。
到着したのが13時半頃。ウエイティングが出ていた。
程なく席に案内される。
知人と久しぶりに打ち合わせを兼ねてである。
僕は少し早く到着したので、懐かしいロールパンセットとアイスコーヒーのセットにした。
カリッと揚がったエビフライがロールパンに。
同じ皿にサラダとマッシュポテト。
この風景50年以上前と変わっていない。
少し変わったなと思ったのは、エビフライのサイズがやや大きくなったのと
コロモがやや粗くなったように思う。
サラダのドレッシングの味は変わらず。
マッシュポテトも同様。
高校生時代、本店でこのセットを食べながら長い時間友人と色々な話題に花を咲かせた記憶がよみがってきた。
もしかすると、これだけ長い間食べ続けている稀有なメニューの一つかもしれない。
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投稿者 geode : 10:00
2026年08月05日
｢中国菜Guu｣ 京都・寺町二条・中国料理
寺町二条にある中華料理店｢中国菜Guu｣
カウンター6席のライブ感溢れるレストラン。
カトラリーなども美しい。
投稿者 geode : 10:12
2026年08月04日
「星のや東京」 東京・大手町・宿
開店当初、伺って以来の訪問。
前回は浜田統之さんが料理長でテーマは「雑魚」であった。
今回は、総料理長の岡亮祐さんが「もう作られなくなった日本の家庭料理」というコンセプトで料理を仕立てる。
いわば、郷土料理を岡さんの解釈で再構築した料理が並ぶ。
鱧とトマト 福島県の美人丼
カラっと揚げた鱧の身をご飯に乗せ、梅おろしで仕上げた丼。
鱧は幽暗地で炭火焼き
生のトマトと梅ソース
オリーブオイルで仕立てる。
見事な変身である。
投稿者 geode : 10:00
2026年08月03日
「旬肴 すぎもと」 福井・鯖江・日本料理
富山県の「御料理 ふじ居」の藤井寛徳さんの投稿を読み気になっていた一軒。
ようやく訪れることとなった。
料理屋さんの座敷だが、そこにテーブルを設置し割烹感覚で料理を供する姿も麗しい。
ご挨拶の梅紫蘇茶
軽やかな酸味がまさにいい塩梅。
投稿者 geode : 10:32
