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2014年07月25日

「猪一」 京都・寺町松原・ラーメン

夜遅くにカウンターに6人、並んでラーメン。

最近行列が目立つ人気店「猪一」。

ここはスープが黒と白あり。

黒は濃い口黒醤油を使用。
白は白醤油を使用したダシ風。

ラーメンは、
 支那そば
 鶏そば
 貝ずくしそば
 和牛そば、の4種。

この日は支那そばの黒を注文した。

付き出しのチャーシュー。
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あっさり味。

自家製の味付焼売。
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これが素晴らしい。

ボリュームもしっかりあるのだが、
具材に含まれる筍や椎茸の味わいがインパクトあり。
個数はあまりできないようだが、
これは値打ちだ。

ラーメンは支那そばの黒。
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スープの黒っぽく輝く。
その姿だけで満腹に近い胃袋が反応してしまう。

チャーシューやメンマ、
味付き卵の味わいを楽しみながらラーメンを食べ進む。
ここの麺は細麺だが、存在感のある歯ごたえ。

少しだけ柚子の皮がつく。
途中で加えると香りを感じる。

またとろろ昆布も用意されており、
これも加えると味の変化が楽しめる。

飲み物は自家製のジンジャエール辛口。
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そこに溜まった生姜を混ぜながら飲む。

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ホントに生姜の味わいがストレートに伝わり
他では味わえないドリンク。

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スタッフの笑顔や無駄のない動きなども極めて気持ちがよく、

ここで食べる楽しみの一つである。

「猪一」
京都市下京区恵比須之町528エビステラス 1F
075-353-7413

投稿者 geode : 01:37