2026年03月05日
「watoto」京都・下鴨神社・カフェ
昨年夏頃、よく一緒に仕事をするカメラマンに連れて行かれたカフェ。
その時は、ランチ後であったのでコーヒーのみ。
そのコーヒーがすこぶる良かった。
自家焙煎、深煎り、ネルドリップと好みの3要素揃い踏みである。
ずっと気になっていたランチメニュー。
ようやく味わうことができた。
まず大根ポタージュスープ
抹茶茶碗で
これが滋味が充ちる味わい。
椎茸、大根の出汁に切り干し大根、塩のみ
このピュアにして身体に染み入るスタートはうれしい。
プレートに多種のおかずと土鍋で炊く玄米ご飯。
祝蕾と菜の花の肉巻き
新玉ねぎのソース
長芋とふき味噌の春巻き
新ごぼうと赤こんにゃく
白菜と塩こんぶの和え物
カリフラワーと清見オレンジマリネ
春草サラダ
クレソンのおからサラダ
一つひとつ手塩にかけたという印象が強い。
噛み締めるように食べてゆく。
玄米は噛めば噛むほど甘味が出てくる。
食べるということを考えてしまう。
コーヒーは
豆20グラム 抽出110cc
78度ぐらいの温度で抽出
ケニアとコロンビアの深煎りのブレンド
深煎りの特徴はあるが、微かに華やかな香りも感じる。
チョコテリーヌとチーズケーキ
いちご入りパンナコッタ
どちらとの相性も素敵。
いい午後の時間を過ごすことになった。
「watoto」
京都市左京区下鴨森本町9
080-2957-4909
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
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西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
