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2026年03月16日

「成生」　静岡・葵区・天ぷら

静岡の天ぷら「成生」
唯一無二の存在である。
毎回、進化と驚きがある。

この日の食材を見る
それに釘付けになることも多い。

ビンビンのクエ、じんどういか
これだけで期待感が高まる。

 

アサリのスープにふきのとうの香り

春満載である。

 

油通しをしたクエには
ワサビと玉ねぎ　この玉ねぎがいいい仕事。

弾力とコク。

 

じんどういか

歯応えから生まれる味の深さ。

 

アジの美しいこと

開いた状態。

 

エボタイ

ペラペラのエボタイが油の力を借り
ここまで膨れる。

 

小いか

 

アスパラガス

穂先は香り。
根元は味と水分。

 

小いか

凝縮した味。

 

ごぼう

まさに大地の味

 

アジ

シグネチャーメニュー

 

豆アジ

 

たけのこ

ほろ苦さと甘さ。

 

アサリ

 

サラダ

このアクセントも見事。

 

赤座えび

このサイズは駿河湾ならでは。

 

新玉ねぎ

まるで蜜の味。

 

白甘鯛

これも成生の特級。

 

さつまいも

皮はガツンと中はホクホク。

 

赤座えび

 

イワシ

これが白眉であった。
浜まで行きた状態
こんなにきれいなイワシは脅威
漁師さん、サスエ前田さん、成生さんのゴールデンリレー
恐るべし世界だ。

 

蛤の天むす

 

天丼

 

 

この驚きに満ちた天ぷらの世界に身を置く幸せを感じる。

 

 

「成生」
静岡県静岡市葵区丸山町12-2
054-295-7791

 

 

Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』

 

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

森　義文（カハラ・オーナーシェフ）
森　義文（part1） – YouTube

兼井俊生（手打ち蕎麦　かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube

堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube

西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ

投稿者 geode : 10:00