門上武司のおいしいコラム

2026年10月09日

「食堂おがわ」魅力的な食堂。しかし予約困難。
運よく知人の予約に紛れ込んだ。

U字型のカウンターを囲んでワイワイ言いながら食事が進んでゆく。
初めて会う人たちも何名かいる。
それがほとんど気にならず、おいしさと楽しさだけが頭と心に刻み込まれてゆく。

なまこの料理

ふりなまこという古典的な手法
なまこのコリっとシャキッとした歯触りは鮮烈。