門上武司のおいしいコラム

2026年10月06日

大先輩のグルマン夫妻（92歳と90歳）のお誘いで訪れた
奈良・高の原のフランス料理店「フレンチレストラン Pas A Pas （パザパ）」　
立派な一軒家。1995年創業、30年以上の歴史を刻む。
ゆったりした空間、落ち着いた雰囲気である。

前菜は野菜のテリーヌ

奈良の有機栽培の野菜を使う。
魚は鬼カサゴや甘エビ
野菜のテリーヌは懐かしい料理の一つ。
それぞれの野菜の香りや味わいが口中を駆け巡る。
精度の高い料理だと感じる。