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2026年10月02日

「かじ正」　京都・祇園・日本料理

祇園で暖簾を掲げ15年がすぎる「かじ正」

おまかせもあるが、単品もあり。
初めての訪問。
最初の数品はおまかせで、あとは注文というスタイルにした。

 

最初は鮑の酢の物

まず酸味を感じるが、噛み締めると鮑のうま味がどんどん明確になる。

 

造りは
ヒラメ　マグロの炙り
伊吹サーモン　タコ

マグロの脂ののり
最近、サーモンは陸上養殖が増えている。

 

土瓶蒸し

秋の味わい満載
ほっくりする味わい。

 

カマスの焼き物

幽庵焼きで濃厚な味わいを堪能。
ここまでおまかせ。

 

豚角煮　ここから注文

さっぱりとした味わい
脂のキレがすごくいい。

 

とうもろこしのかき揚げ

そろそろ終盤のとうもろこし
甘味は健在。

 

にしん　なす

京都のおばんざいの定番
安心感あり。

 

ご主人おすすめの
冷やし五島うどん

うどんの弾力、出汁との相性が見事。

 

出汁まき玉子

「菱岩」で10年働いたキャリア
これは優れものだ。

 

ツヤツヤ白米（画像なし）

 

ミルクアイスでしめる。

 

 

その日の胃袋具合や一緒に食べる仲間などと調整可能な組み立ては
ありがたい存在である。

 

 

「かじ正」
京都市東山区祇園町南側570-127
075-525-8211

 

 

【New】
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol20：地元客を「辛いけど旨い」四川麻辣の美味に開眼せしめた腕と心意気やよし、福井市『皇龍』

 

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

森　義文（カハラ・オーナーシェフ）
森　義文（part1） – YouTube

兼井俊生（手打ち蕎麦　かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube

堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube

西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ

投稿者 geode : 10:00