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2026年10月09日
「食堂おがわ」 京都・河原町四条・日本料理
「食堂おがわ」魅力的な食堂。しかし予約困難。
運よく知人の予約に紛れ込んだ。
U字型のカウンターを囲んでワイワイ言いながら食事が進んでゆく。
初めて会う人たちも何名かいる。
それがほとんど気にならず、おいしさと楽しさだけが頭と心に刻み込まれてゆく。
なまこの料理
ふりなまこという古典的な手法
なまこのコリっとシャキッとした歯触りは鮮烈。
茄子の胡麻酢あえ
胡麻酢のふんわり優しい酸味
鴨のもも肉
生姜をしっかり絞ると辛味が和らぐ。
きゅうりの食感 生姜も適度な辛味
もも肉の味がグッと深まる。
和風オイルサーディン
実山椒の効果あり。
鱧
皮目だけ炙る。
骨切りは完璧
サワラ
脂のノリが際立つ。
カラシ醤油の力つよし。
白バイ貝の茶碗蒸し
バイ貝の刺激ある味わい。
カラスミ餅
文句なし。
とうもろこしのかき揚げ
生姜の役割の大きさに感動。
あまみが倍増。
サンマの棒寿司
この発想と味の着地は見事。
うっとり。
自家製麺 小川製麺
特製バンバンジー冷麺
歯を押し返すほどの弾力。
粉の味 胡麻の風味
締めには相応しい一品。
食べ手のツボをつくというのは、こんな感じだと納得。
「食堂おがわ」
京都市下京区西木屋町通四条下ル船頭町204
075-351-6833
【New】
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol20：地元客を「辛いけど旨い」四川麻辣の美味に開眼せしめた腕と心意気やよし、福井市『皇龍』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
