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2026年10月13日
「京都担担麺 金鵄楼 本店」 京都・夷川堺町・担々麺
前を通る度に気になっていた一軒。
「京都担担麺 金鵄楼 本店」
ようやく訪れた。
カウンター7席だけの店。
カウンターに座ると、一枚の紙が渡される。
それは注文用のペーパー。
最初の方は汁あり担々麺がおすすめ。
それに従って汁あり担々麺をオーダー。
水餃子も追加注文。
豚スペアリブをたっぷり黒酢に絡めて焼いたん も追加である。
まずスペアリブ
黒酢の風味がしっかり効いている。
手で持ち齧る。
黒酢の風味の奥にスペアリブの味わいが息づいている。
続いて水餃子が届く。
皮のもちもち感に驚く。
聞けばキャッサバという。この食感は素材由来だ。
ピリ辛に胡麻風味のタレが見事なアシスト。
中には海老が仕込まれ、噛むごとに味が膨らむ。
餃子は皮が大切で、それを知らされる。
汁あり担々麺
胡麻の風味が香る。
スープを飲む。
胡麻の香りに辛味が絡む。
担々麺の世界に誘われる。
麺を啜る。
中太の手打ち麺。
スープとの絡み具合が麗しい。
胡麻の甘味とコクが特色だと感じる。
肉味噌と辛みの融合が麺に絡み、奥行きが生まれる。
ラーメンとは異なる中華の実力を感じる。
担々麺が日本で進化すると、このような味わいを呈するのだと実感。
次回は汁なし担々麺を食べなければと思う。
他にも気になるメニューがあるので、それは次の楽しみである。
「京都担担麺 金鵄楼 本店」
京都市中京区絹屋町128-4
075-746-6669
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
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YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
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西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
