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2026年10月20日
「Barraca（バラッカ）」 京都・柳馬場姉小路・パエリア
店の前を何度も通り、気になっていた一軒。
以前、コロナの時期にテイクアウトで一回だけ食べたことがある。
一人で訪れた。
Sサイズだと、お茶碗一杯強とのこと。
パエリアとサラダ、豆乳コロッケ、デザート、ドリンクのセットにした。
一番人気は海の幸パエリア。それに従う。
まずは生ハムのサラダ
口中を湿らし、食事への準備が整う。
コロッケ
この季節 キノコ風味の豆乳コロッケ
温度、風味、コクと三位一体。
海の幸のパエリア
鉄の皿の熱いこと。
海老、イカ、ムール貝など具材もたっぷり。
まずご飯を食べる。
リゾットでもない、焼き飯でもない、オジヤでもない。
米粒一粒ひと粒の存在感が明確である。
噛むという行為の大切感を知る。
そのために米粒に味をしっかりつける。
魚介の味のスープで炊く。
この加減が素敵だ。
そこに海老を食べるとその味が増幅される。
それがイカ、ムール貝と続く。
レモンを絞るとまた米粒の味わいの輪郭がはっきりする。
締めはおこげの存在。
これの有無が大切であること再確認した。
デザートはバスクチーズケーキ
アイスコーヒー
今回は人気の海の幸にしたが、他のパエリアも食べたくなった。
「Barraca（バラッカ）」
京都市中京区柳八幡町78
075-256-8731
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
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★門上武司の旅vol20：地元客を「辛いけど旨い」四川麻辣の美味に開眼せしめた腕と心意気やよし、福井市『皇龍』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
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森 義文（part1） – YouTube
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兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
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西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
