2026年03月10日
「COVE DINING」 大阪・淀屋橋・ダイニング
淀屋橋の昨年完成したビルの30階にある「COVE DINING」
とある放送局の番組審議会の25年度の懇親会。
30階という眺望の良さに参加者の気持ちが高揚する。
前菜は鴨、生ハム、サーモン
日常から非日常への変化
食感、塩分濃度、香りの違い。
赤座海老のカダイフ巻き
カダイフのパリッとした歯触り。
赤座海老のプリントした食感に甲殻類のコク。
ポルチーニ茸のクリームソースパスタ
ポルチーニの香りとクリームの絶妙の味のハーモニー
麺好きの日本人にはたまらない味わい。
桜鯛のバップール
鯛もアスパラガスも早春の香りを運んでくる。
少し季節の先取り感を覚える。
ソースの役割を感じる
日南豚のロースト
豚の味わいがどんどん向上してゆく。
甘味が独特の世界を見出す。
抹茶のバシュラン
バシュランのサクッと感に抹茶の香り。
日仏の合作
カジュアルなコース
使い勝手のいいダイニングである。
「COVE DINING」
大阪市中央区北浜3-6-22 淀屋橋ステーションワン30F
06-6210-5325
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 11:14
