門上武司のおいしいコラム

2026年06月24日

この季節に食べたくなる料理がある。
京都・烏丸仏光寺近くの「和ごころ泉」の鮎。
まるで油で揚げたような鮎に見えるのだが、それは正真正銘焼いた鮎なのである。
日本料理が四季の移ろいを感じる料理であることを体感する。