2026年01月30日
「仁修樓」 京都・紫竹・中国料理
新春3日の会食
料理人や調理科学の先生などと一緒。
新年から気合いが入っている様子
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2026年01月29日
「成生」 静岡・葵区・天ぷら
昨年12月の記録。
年末最後の「成生」
年末の行事のような感じである。
カウンターで見せられたのがチャイロマルハタ
身の存在感が違う。
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2026年01月28日
「かはづ」 京都・堺町竹屋町下ル・日本料理
1月半ば京都・堺町竹屋町下ルに新たに暖簾を掲げた日本料理店「かはづ」
瀟洒な店内、長く伸びたカウンターの奥には小さな坪庭がある。
料理長の土田勇士さんは、「未在」で長年腕を磨いたのちに「隆兵そば」でそばの技術を習得し、独立を果たした。
飛騨高山出身で飛騨高山の食材を積極的に使用する。
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2026年01月27日
「浜作」 京都・新町六角・日本料理
昨年師走の記録。
慈姑の揚げ出し
中には帆立を忍ばせる
温かさが気持ちを和らげる。
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2026年01月26日
「大月」 大阪・福島・日本料理
昨年友人から勧められていた割烹。
その友人たちと新年になり訪れる。
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2026年01月23日
「とんかつ ふじ井」 大阪・千林・とんかつ
大阪はとんかつが熱い！
東京のとんかつとは異なる進化を遂げている。
その中の一軒、千林の「とんかつふじ井」に友人たち同行。
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2026年01月22日
「あやむ屋」 大阪・福島・焼鳥
大阪の焼鳥界を牽引してきた存在「あやむ屋」
久しぶりの訪問である。
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2026年01月21日
「Restaurant ULO」 福井・福井駅前・イタリア料理
福井駅駅前、コートヤード・バイ・マリオット福井の一階エントランススペースにあるカジュアルなレストラン。
吹き抜けの素敵な空間で、食事はもちろんのこと、音楽ライブなども楽しめる有機的な場所。
3名で打ち合わせも兼ねてのディナー。
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2026年01月20日
「Pizza.co.lab（ピッツァコラボ）」 大阪・本庄西・ピッツァ
国産小麦と天然酵母、天然塩で作るナポリピッツァ専門研究所である。
年明け早々に訪れた。
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2026年01月19日
「食堂おがわ」 京都・河原町四条・日本料理
Uの字カウンターはいつも満席である。
友人のお誘いで運よく伺うことができた。
活気がある。
店主・小川真太郎さんの元気な姿にスタッフが呼応し、素敵な気が流れている。
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2026年01月16日
「魏飯夷堂 三条店」 京都・三条商店街・中国料理
小籠包が食べたくなり堀川三条商店街の「魏飯夷堂 三条店」に向かう。
店内の雰囲気はまさに中華食満載。
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2026年01月15日
「くいしんぼー山中」 京都・桂・ステーキ
年に一度の牛肉三昧。
昨年末、20名の大宴会となった。
まずはご主人・山中康司さんが牛肉を見せる。45ヶ月飼育という。
「このテリとネバリ。みんなサシばっかりゆうてこのこと誰も言いませんねん。これが大事です。よくみてください」と。
確かに小豆色の色彩とネバリには驚く。
この会は、タンシチューを食べることから始まりおおよそ10年は続いている。
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2026年01月14日
「TRATTORIA AL SODO（アルソード）」 大阪・土佐堀・イタリア料理
このレストランに来ると必ず食べる料理が二品ある。
一つはニョッコ、もう一つはレモンのパスタ。
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2026年01月13日
「ラアノウミ」 京都・間之町御池下ル・ラーメン
製麺所の雄「麺屋棣鄂」の知見さんに教えてもらった一軒。
京都で数少ない「汁なし担担麺」の専門店「ラアノウミ」の烏丸御池店に足を運んだ。
何度か店の前を通っていたが、知見さんのおすすめもあり訪れることができた。
正式には「汁なし担担麺＆麻婆豆腐 ラアノウミ」である。
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2026年01月09日
「和食 いいくら」 大阪・西天満・日本料理
昨年末の記録。
ずっと気になっていた西天満の割烹「いいくら」
メニューを見ると造里、揚物、煮焼、一品、肉料理、小鉢、土鍋、食事とある。
なんとも嬉しい、コースではなくアラカルトでの注文。
あれこれ話しながら徐々に料理が決まってゆく。
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2026年01月08日
「洋食おがた」 京都・柳馬場御池・洋食
今年初の外食は「洋食おがた」
昨年に続き、これは定例になりそうである。
12名、6名ずつで各テーブル好きな料理を選ぶ。
最初の大根の柚子味噌だけは共通である。
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2026年01月07日
「鮨 優羽」 京都・高辻室町・寿司
昨年の師走、二度目の訪問。
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2026年01月06日
「祇園 大渡」 京都・祇園・日本料理
大晦日の昼は「大渡」で過ごすというのが10年ほどの慣例となっている。
友人の家族やご夫妻と毎年、顔を合わせ楽しい時間が流れてゆく。
毎年その場を供してくれる大渡さんには感謝しかない。
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2026年01月05日
「manina（マニーナ）」 京都・川端二条東・イタリアンショップ
「manina」はイタリア料理店「チェンチ」の物販店。
12月24日、「チェンチ」では坂本健シェフと東京の「フロリレージュ」の川手シェフのコラボディナーが開催され、この「manina」では「チェンチ」のセカンド・中川寛大さんと「フロリレージュ」のソムリエ・下村侑也さんのコラボであった。そちらに参加である。
わずか5席のテーブルを囲んでの食事であった。
僕以外は全て女性。
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