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2026年01月07日
「鮨 優羽」 京都・高辻室町・寿司
昨年の師走、二度目の訪問。
まつぶ貝
コリっとした歯応えから甘さがこぼれる。
しらす
直接口中に飛び込む幸せ。
かます
炭で皮目を炙る 香ばしさが効果を呼ぶ。
せいこ蟹の茶碗蒸し
贅沢感を味わう。
まながつお
脂の落とし方が見事。
ひらめ
白身の醍醐味に感動。
ひらめ 縁側
味の凝縮感。
すみいか
噛むと味が濃密に。
赤貝
うま味が濃い。
白甘鯛
舌を包みこむ味の大きさ。
雲子 岩手産
これは脳を刺激する味。
あん肝
最中に挟まれ 奈良漬の素敵な仕事。
車海老
適度な温度があまみを演出。
赤身のヅケ 塩釜あがり
香りが秀逸。
赤うに
海苔との相性が最高。
煮帆立
発想が素敵だ。
穴子
品格ある味わい。
かんぴょう巻き
この色の濃さと山葵の出会いがうれしい。
みかんといちご
シンプルイズベスト
快適な空間で心が落ち着く時間であった。
「鮨 優羽」
京都市下京区高辻通室町西入ル繁昌町305-3
075-585-2516
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.16：山村の生産者と訪問者を共に喜ばせるオーベルジュ、徳島『ペルトナーレ』
★門上武司の旅vol.17：鶏に鯛に豚。安住しない新・ご当地ラーメン、徳島『とりとたい 鳴門店』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
