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2012年01月31日
「春光園（しゅんこうえん）」 大分・日田・日本料理
香港のネタはもう一軒残っているのですが、
九州・大分県日田市で出会った料理が印象的でしたので、
ご紹介いたします。
「春光園（しゅんこうえん）」という天然鮎と日本料理の店です。
三隈川のほとりに立ち、
この川で取れる天然鮎は日本一と呼ばれることもあるようです。
ただ、今は季節が異なるので、鮎はもちろん登場しません。
でもそれ以外でも、大いに楽しめる料理店のようです。
まず前菜で現れたのが、
鹿のバラ肉の燻製
イノシシのうま煮
イノシシ味噌
菜の花
黒豆
です。
これがなんともすべて繊細で、上品かつインパクトのある味わいでした。
次にさりげなく湯豆腐です。
コクのある豆腐で身体が温まります。
蕗の薹 杉板焼きが出ました。
白ご飯にぴったりです。香りも見事。
百合根のかき揚げ。
ホクッとして美味。
こういった流れもいいです。
鹿のスープは、
まさにコンソメの味わい。
そして
白ご飯と香の物をいただき大満足です。
ご主人に話を聞くと、青山学院大学で落語研究会に所属していたとのこと。
卒業後、京都の料理屋や東京、福岡の料理店で修業を重ね、
地元の日田市で独立を果たしたとのこと。
ここで取れる天然鮎、イノシシ、すっぽんは、
有名な他の料理店にも送られているとのことでした。
旅先での偶然の出会いには、いつも驚きがあります。
「春光園（しゅんこうえん）」
大分県日田市隈1-3-3
0973-22-2824
投稿者 geode : 00:05
