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2009年03月05日
「バール・ラッフィナート」 芦屋市・大原町・バール
ＪＲ芦屋駅前、「ラポルテ」という商業ビル東館の一階に
昨年末にオープンした「バール・ラッフィナート」です。
ここは近くに「リストランテ・ラッフィナート」があり、その２号店です。
駅前立地ということもあり、午後３時頃訪れたのですが、
店内には相当数の人達で良い雰囲気を醸し出していました。
エスプレッソとイチゴのタルトをオーダーです。
エスプレッソは酸味と苦味のバランスが素晴らしい。
見たよりは軽やかな味わいです。
「焙煎日を指定してお願いしています」とのこと。
つまり常に新鮮な豆の状態がキープ出来ているということになります。
コーヒーは、やはり素材の豆が重要です。
焙煎してから何日目がピークになるのか、
またその旨さがいつまで持続できるのか……。
それをバリスタは見極め、仕事を続けているのです。
イチゴのタルトは、フレッシュ感のあるタルトでした。
こちらはタルトの隣に添えられた、チョコレートのアイスクリーム。
甘味と苦味がきっちり響く味わいです。
そしてカウンターに置かれたシュガー入れ。
いまイタリアでは袋入りのシュガーになってしまいましたが、
かってはこのようなスタイルで、
離れていても長いスプーンで取れるようになっていたのです。
ここはバールですが、料理のメニューもかなり充実というのが嬉しいです。
バール・ラッフィナート
芦屋市大原町９−１ ラポルテ東館１階
０７９７−３５−６４４４
門上武司食研究所サイトに
2/05 付、
☆『海外通信』Paris 通信 Vol.15
日本人のケータリンググループ“スケッチブック”
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その他、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年４月度「第６４回 パトゥ」
も公開中。↓
投稿者 geode : 02:09
