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2026年10月28日
「サラマンジェ・ヒロ」 宮城・仙台・ハンバーグ専門店
「シェーヌ・デ・ロティスール協会」のグランシャピートル（全国大会）が仙台で開催、関西メンバーとして参加。
同協会はフランスが発祥・本部もあり料理人と食べる側が一緒に楽しむのが料理の本質という会である。
ウェルカムディナーがあり、ガラディナーがあり、フェアウェルランチという2泊3日の行程。
二日目のランチに仙台の友人が連れて行ってくれたのが、
泉区にあるハンバーグ専門店「サラマンジェ・ヒロ」。
ここはなんと豚肉100パーセントのハンバーグを提供する店。
とんがり屋根が特徴ある建物。
ハンバーグ、ライス、サラダ、ソフトドリンクがついたセットをオーダー。
ハンバーグはデミグラスソースにした。
窓際のテーブルだが、そこには可愛い豚の置物が並ぶ。
まずサラダが出てくる。
野菜が新鮮というのが分かる。
食感、苦味、青味などが物語る。
コーンスープ
シンプルイズベストだ。
そして豚肉100パーセントのハンバーグ
さっぱりしているのが特徴である。
ナイフを入れると中から液体が溢れることなく、弾力のある食感。
これがいい。
余分な脂を排除し、豚肉のうまさだけで勝負。
さっぱりしているが味わいは深い。
デミグラスソースの濃厚さも見事。
マッシュポテトとソースを混ぜ合わせることで、
ソースに強弱が生まれる。
締めにエスプレッソ
完結である。いい経験をした。
仙台の友人に感謝。
「サラマンジェ・ヒロ」
宮城県仙台市泉区実沢字中山北18-179
022-342-9855
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
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投稿者 geode : 10:00
