2025年11月28日
「NEW LIGHT」 東京・渋谷・薪火料理
渋谷のMIYASHITA PARKのダイニング「NEW LIGHT」でミーティング兼会食があった。
渋谷駅から近いのだが、渋谷の開発が進行中（至るところ工事中）でどの進路が適切なのか、久しぶりの渋谷で面食らってしまった。
MIYASHITA PARKという建物の3階にある薪火料理とワインのダイニング。
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2025年11月27日
「サケトコロ タナカ」 京都・室町仏光寺・居酒屋
久しぶりに「磔磔」というライブハウスで
「田島貴男ワンマンソウルツアー」に行った。
オールスタンディング。満員。二時間強立ちっぱなし。
そのステージはギターだけでなくサックスあり、
打ち込みなど多彩なプレーと迫力のあるボーカルにすっかり魅了された。
ライブ終了後、近くで軽く食事と思い伺ったのが
烏丸仏光寺西の「サケトコロタナカ」
先日「あまから手帖」の関西揚げもん研究所という連載で
「えエビころっけ」を取材したばかり。
この店は単品で注文できるのがありがたい。
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2025年11月26日
「つつむ」 東京・新橋・奈良まほろば館
奈良の季節の食材、風土、歴史をお届けするイベント
「つつむ」が東京・新橋にある「奈良まほろば館」で開催された。
「つつむ」とは元来胎児を形どる文字であり、
いろいろなものを包み込むという意味も生まれた。
柿の葉茶でお出迎え。
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2025年11月25日
「Tsukimi」 大阪・ウォルドーフ・アストリア大阪・寿司
大阪のグラングリーンにオープンしたホテル
「ウォルドーフ・アストリア大阪」の寿司「Tsukimi」である。
大将は久保田 雅さん。
まずは「PEACOCK ALLEY」というラウンジで
雄大な風景を眺めながら待ち合わせ。
この眺望が気持ちを高揚させる。
そのから寿司カウンターの「Tsukimi」に進む。
ここの眺望も贅沢である。
まずは料理から始まる。
セコガニと焼き松茸
いきなり口福を感じる献立
気合いが伝わってくる。
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2025年11月21日
「falo（ファロ）」 東京・代官山・イタリア料理
東京・代官山にある焚き火イタリアン「falo」
そこに向かうために渋谷から東横線で代官山駅で降りる。
何十年も前から10年ほど前まで、親しい知人が数名いてよく通ったものだ。
そんな人たちとの思い出が走馬灯のように浮かんできて
なんだか懐かしいというか微妙な気持ちになった。
その人たちはすでに鬼籍に入られている。
少なくとも僕の人生に大きな影響を与えた人たちばかりであった。
今回は、食べ物を通じてつながった人たちとの会食。
男女2名ずつ。ビルの地階にあり、炭床を中心に取り囲むようにカウンター席が設えてある。
料理は、ここの常連という他の3名に任せた。
アミューズはナスやチーズの入った一皿。
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2025年11月20日
｢はすのみ｣ 岡山・西川緑道公園・中国料理
農水省が料理人を顕彰する制度「料理マスターズ」のブロンズ賞を今年獲得した岡山の中国料理「はすのみ」
カウンターとテーブル席を占領しての食事会。
オーナーシェフの加藤堅太郎さんはやや緊張気味。
まず、香茸と金華豚の温かなスープ
身体が素直に反応する。高揚感を覚える。
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2025年11月19日
「ViTO 京都店」 京都・麩屋町姉小路下ル・カフェ
博多で人気のジェラート・サンドイッチの店「ViTO」が11月初旬京都にオープンした。
小さなホテルの一階。テイクアウト、イートインあり。
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2025年11月18日
「スパイスチャンバー」 京都・室町綾小路・カレー
元レコード会社のプロモーターが始めた店。
開店して15年が経過するという。
久しぶりの訪問。
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2025年11月17日
「SCALAE（スカーラエ）」 京都・THE THOUSAND KYOTO・イタリア料理
「ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会」のスペシャルディナー。
「スカーラエ」の芝原料理長の料理に、岩田ソムリエが日本のワインを合わせる企画。
岩田ソムリエ
「今回はあえて、長野、山梨のワインは使わず他のエリアのワインを選びました」とコメント
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2025年11月14日
「手打ち蕎麦 大阪 松下」 大阪・茶屋町・蕎麦
久しぶりの訪問である。
日本の蕎麦業界の大きな流れ「翁」（現達磨）の一門である。
店内には一門の分布図が貼ってあり、あの店もこの流れかと思ったりする。
パリのサン ジェルマン デ プレの「EN（円）」という蕎麦屋で
こちらの店主はそこで店長を務めたことがあり、その時代に僕は伺ったことがある。
またこちらの開店当初に伺い、時折覗いていたのだが、すっかりご無沙汰であった。
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2025年11月13日
「からす」 京都・東大路丸太町東・お好み焼き
東大路通り丸太町東の鉄板焼き「からす」
以前から色々な人から聞いており
ようやく訪れることができた一軒。
カウンターとテーブル席
この日はカウンターが満席で、テーブル席となった。
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2025年11月12日
「イルフィーロ」 京都・木屋町御池下る・イタリア料理
イタリア料理の店。
割烹のようなスタイル。
好きな料理を好きな分量で食べることができる。
この日は東京からの方2名と京都の方2名に僕を加えての食事。
メニューとそこに書かれた食材を眺めながら注文を決めてゆく。
最初の数品は全員同じものを選択。
ズワイガニと柿の料理
ズワイガニのしなやかな柔らかさと柿の甘みが素敵なハーモニーをかもす。
スタートして、緩やかな感じで気持ちが整う。
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2025年11月11日
「morning side coffee」 岡山・北区問屋町・コーヒー
JR岡山駅で仲間と合流。
夕食まで時間があるのでコーヒーを。
仲間が昼間見つけたコーヒー店があり、面白かったのでそこへ伺うことになった。
「morning side coffee」という。
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2025年11月10日
「茶禅華」 東京・南麻布・中国料理
「茶禅華」中国料理店だが、和の精神を尊びながら中の技法を駆使するレストランである。
毎回訪れるたびに感動を覚える稀有な存在だ。
メニューは全て四文字で記される。
最初に上海蟹を見せてもらう。
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2025年11月07日
「氣分」 東京・西麻布・日本料理
ジャンルは日本料理としたが微妙なニュアンスを含む
シェフのユーゴさんは京都の「菊乃井」で3年日本料理を学び、
その後銀座の「エスキス」で7年間スーシェフを務めたのち、「氣分」を開いた。
二度目の訪問である。
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2025年11月06日
「Chi-Fu」 大阪・西天満・中国料理
フランスに本部を置く「ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会」という料理人と食べ手を繋ぐ美食の会があり、この日は関西支部の例会。
西天満の中国料理店「Chi-fu」で中国料理とワインを楽しむ会であった。
黄葉
突き出しというかアミューズは春巻き
具材は上海蟹に真鱈の白子。
サクッと、グニュっと、トロッと、という食感
熱々の中にうま味が忍んでいる。
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2025年11月05日
「Le jardin（ル ジャルダン）」 福井・文京・フランス料理
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2025年11月04日
「ØC coffee kyoto」 京都・岡崎・クレープ
東京で3店舗展開するクレープ店「ØC coffee kyoto」が10月末、京都にオープン。
なんと「京、静華」の横ではないか。
早速を足を運んだ。
オーナーは山本憲資さん。才人である。
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