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2018年11月13日
「アルチザナル」 京都・今出川寺町東・ブーランジェリー
京都のイタリア料理店「ビーニ」で食べたパンが印象的であり、
それが寺町今出川東の「アルチザナル」というブーランジェリーから購入していると聞いた。
翌朝、気になり「アルチザナル」に出かけた。
寺町今出川を少し東に行った北側にあった。
木製の瀟洒なエントランスは、一度前を素通りしてしまったほどである。
店内には焼きたてのパンがずらりと並んでいた。
イートインのテーブルが二つあり、クロワッサンとコーヒーという朝食にした。
クロワッサンは焼き色がポイントでもある。
こんがり焼けた色艶はいい。
同時に口に入れた時に、どれだけ軽さがあるか。
というのは、生地が層になり、そこにうまい具合に空気の層もできる。
そしてバターの香りとコクである。
この色艶、軽さ、バター感という三つの要素。
「アルチザナル」のクロワッサンは、この三つがいいバランスを保っており、
朝から優雅な気分を迎えることができた。
次回は、いろいろチャレンジしてみたい。
「アルチザナル」
京都市上京区今出川通寺町東入ル一真町89
075-744-1839
投稿者 geode : 01:59
