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2013年05月15日
「ラ・ルーナ」 大阪・堺筋本町・イタリア料理
関西の名物イタリア料理界のシェフ・小塚博之さんが鬼籍に入られた。
「アンジェロ・パラクッキ」「ラ・ムレーナ」と
常に時代を語るリストランテのシェフとして卓越した腕を振るってきたシェフであった。
その小塚さんが、オーナーとして「ラ・ルーナ」をオープンして
10年近い歳月が流れています。
シェフ亡き後、マダムが
「故・小塚博之シェフが愛したレシピでカレーを作りました」と、厨房に立っておられます。
先日、そのキーマカレーを食べました。
辛味がぐっと全面に出てくる味わいではなく、
むしろ肉の旨みやコクなどを感じるなと思いました。
じつに優しい味わいなのです。
食後に、レモンのソルベをいただきながら、
小塚シェフとの出会いから今日までの付き合いを思い出していました。
料理というのは不思議なものです。
いくつものシーンがくっきりと浮かび上がってきます。
また、このキーマカレー、食べにやってきます。
「ラ・ルーナ」
大阪市中央区本町橋6-4
06-6944-7676
投稿者 geode : 01:11
