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2008年08月18日
「ゴヤクラ」 大阪・長堀橋 カレー
現在発売中の「あまから手帖」８月号は阪神間とカレーの特集です。
そのカレー特集の巻頭を飾るのが
大阪・堺筋長堀の近くにある「ゴヤクラ」です。
カレー班の班長が発見し惚れ込んだ一軒です。
ようやく出かけることができました。
お盆の最中であったので、午前中に電話を入れると
「今日は十二時過ぎになります」との返答でした。到着したのが十二時半頃。
ビルの二階で「カレー２F」と大きな目印があります。
店の前に立つと張り紙が。
「ごはんの調子がよくないので、１２時半頃からになります」と。
なんとも微笑ましい。
店内は１０席のカウンター。
ほぼ満席です。
カウンターの後ろにメニューがかかっています。
ビーフ＋キーマにしました。
スパイスの使い方が巧みです。
辛みと爽やかさの融合。ビーフは旨みもきちんと表現されています。
コクすら感じるのでした。
一方のキーマは、辛みが際立つものの、
ここにもビーフと異なる旨みを味わうのです。
辛みと旨みの合奏。これがカレーには欠かせません。
その塩梅が見事に成立しているカレーなんです。
そのためのスパイス使いという感じです。
カツカレーもあり。見ていると、カレーソースを二種類。
これが旨そうでした。
揚げ物好きにはたまらなく魅力的に映った一品でした。
食後オーナーの西川直さんと話をしました。
「押し寿司のごはんが参考になるんです」とのこと。
これが予想もしなかった言葉。
関西にもカレーの店、それも個性派がかなり増えているので、
これは追求する価値ありそうです。
ゴヤクラ
大阪市中央区南船場1-27-12 . 2F
090-8883-1467
門上武司食研究所サイトに
8/5 付、
☆『海外通信』Torino 通信 Vol.11
東京イタリアン事情
公開しました。↓
http://
www.kadokami.com/
その他、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年3月度「第63回 トゥールモンド」
も公開中。↓
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投稿者 geode : 02:35
