門上武司のおいしいコラム

2026年05月21日

「オテル・ドゥ・ミクニ」が昨年「三國」としてあらたなステージを迎えた。

「当店は三國清三に“JAPONISEE”という言葉を送ってくれた恩師アラン・シャペルが提唱した地産地消という考え方に基づき。三國が豊洲市場や日本全国に出向いて吟味した食材を用いて、その日のメニューを考案しております」とメニューには書かれている。